§ 2.§-link ↗
Bekendtgørelsens bestemmelser om fødevarer gælder også tilsætningsstoffer.
§ 3.§-link ↗
Bekendtgørelsens bestemmelser om behandling gælder også slagtning, slagtemæssig behandling, indvejning af mælk, tilvirkning, opbevaring, aftapning, emballering, ompakning og transport.
§ 4.§-link ↗
Bekendtgørelsens bestemmelser om salg gælder også udbud til salg, formidling af salg, opbevaring i salgsøjemed, tilbud og enhver overgivelse til andre.
§ 5.§-link ↗
I denne bekendtgørelse gælder definitionerne anført i bilag 1.
§ 7.§-link ↗
Behandling og salg fra jæger af vildt direkte til en detailvirksomhed kan foregå uden autorisation, godkendelse, registrering eller anmeldelse, når 1) detailvirksomheden ikke er en restaurant, kantine, institution o.l., og 2) der pr. sæson til den enkelte detailvirksomhed kun leveres et mindre antal stykker vildt, som ikke er flået eller plukket og for småvildts vedkommende ikke er udtaget.
§ 8.§-link ↗
Primærproducenters salg i begrænset omfang af vegetabilske fødevarer fra egen primærproduktion, eventuelt sammen med vegetabilske fødevarer fra nærliggende primærproducenter, direkte til forbrugeren til anvendelse i dennes private husholdning kan foregå uden autorisation, godkendelse, registrering eller anmeldelse.
§ 9.§-link ↗
Primærproducenters behandling og salg af animalske fødevarer fra egen primærproduktion til forbrugeren er forbudt, jf. dog stk. 2 og 3 og § 6, stk. 3.
Stk. 2. Primærproducenters behandling og salg af animalske fødevarer fra egen primærproduktion direkte til forbrugeren til anvendelse i dennes private husholdning kan i følgende tilfælde påbegyndes, når bedriften har modtaget bekræftelse på, at aktiviteten er registreret hos fødevareregionen: 1) Slagtning og salg af et mindre antal stykker fjerkræ årligt og salg heraf i uåbnet stand fra en bedrift, hvor årsproduktionen er på under 10.000 stykker fjerkræ, når slagtning og eventuel plukning samt salg sker på bedriften. Slagtning og salg af et mindre antal kaniner årligt i uåbnet stand, når slagtning og eventuel afhudning og salg sker på bedriften. 3) Slagtning og salg af et mindre antal stykker opdrættet fjervildt, bortset fra strudsefugle, i uåbnet stand, når slagtning og eventuel plukning samt salg sker på bedriften. 4) Behandling og salg af fisk, krebs- eller bløddyr, når slagtning eller rensning samt salg sker fra fiskefartøj eller akvakulturbrug. 5) Salg af mælk, når forbrugeren afhenter mælken på bedriften og selv medbringer emballage til mælken. 6) Salg af æg, når forbrugeren afhenter æggene på bedriften, og æggene ikke er sorteret i kvalitets- eller vægtklasser, på betingelse af, at der ikke på bedriften forefindes et godkendt ægpakkeri.
Stk. 3. Jægere kan behandle og sælge mindre mængder vildt eller kød af vildt direkte til forbrugeren til anvendelse i dennes private husholdning uden autorisation, godkendelse, registrering eller anmeldelse.
Stk. 4. Det er en betingelse for undtagelserne i stk. 2 og 3, at der ikke på bedriften eller hos jægeren er en godkendt detailvirksomhed.
§ 11.§-link ↗
Engrosvirksomhed, hvor der ikke foregår tilvirkning, må påbegyndes, når godkendelse hertil er meddelt af fødevareregionen, jf. dog stk. 2 og 3.
Stk. 2. Engrosvirksomhed, hvor der alene sker opbevaring, transport eller salg af emballerede, ikke-letfordærvelige fødevarer, må påbegyndes, når virksomheden har modtaget bekræftelse på at være registreret hos fødevareregionen.
Stk. 3. Engrosvirksomhed, hvor der alene sker salg af fødevarer uden opbevaring i salgsøjemed, må påbegyndes, når virksomheden har modtaget bekræftelse på at være registreret hos fødevareregionen.
§ 12.§-link ↗
Detailvirksomhed må påbegyndes, når godkendelse hertil er meddelt af fødevareregionen, jf. dog §§ 13-18.
Stk. 2. Røgning og saltning af kød m.m. for private forbrugere til anvendelse i forbrugerens private husholdning kan kun foretages, når godkendelse er meddelt i henhold til betingelserne i stk. 3.
Stk. 3. Godkendelse i henhold til stk. 2 vil være betinget af, at 1) virksomheden kun modtager kød m.m. fra private forbrugere, 2) hvert enkelt stykke kød m.m. ved modtagelsen mærkes, således at det entydigt fremgår, hvilken privatperson varen tilhører, 3) tilvirkningen alene omfatter røgning eller saltning samt de i tilslutning hertil fornødne behandlinger, såsom udskæring eller udbening, og således at det enkelte kødstykkes tilhørsforhold på intet tidspunkt kan drages i tvivl, og 4) varen tilbageleveres til den forbruger, der har indleveret varen.
§ 13.§-link ↗
Modtagelse og behandling i detailslagterforretninger af fersk kød af kvæg, der indeholder specificeret risikomateriale i form af rygsøjle, må påbegyndes, når virksomheden har modtaget bekræftelse fra fødevareregionen på, at den anmeldte aktivitet kan iværksættes.
§ 14.§-link ↗
Følgende former for detailvirksomhed må påbegyndes, når virksomheden har modtaget bekræftelse på at være registreret hos fødevareregionen: 1) Tilvirkning såsom udskæring af brød, kager, frugt, grøntsager og ost i mindre omfang, formaling af kaffebønner o.l., når tilvirkningen ikke er forbundet med hygiejniske problemer. 2) Behandling eller salg af fødevarer, der ikke er letfordærvelige. 3) Opbevaring, transport eller salg af letfordærvelige fødevarer, der er emballerede. 4) Detailvirksomhed, hvor der alene sker salg af fødevarer uden opbevaring i salgsøjemed. 5) Salg af fødevarer fra automat, uanset om der foregår tilvirkning i automaten.
§ 15.§-link ↗
Følgende former for detailvirksomhed skal ikke autoriseres, godkendes, registreres eller anmeldes, når virksomheden ikke giver anledning til hygiejniske problemer: 1) Midlertidig eller lejlighedsvis fødevarevirksomhed på f.eks. markeder, udstillinger, dyrskuer og ved reklamekampagner. 2) Virksomheder, der serverer for 12 personer eller derunder, i form af servering for faste spisegæster, eksempelvis kantinevirksomhed, pensionater og lignende. 3) Tilvirkning af morgenmad i forbindelse med overnatning, når antallet af gæster ikke overstiger 8 personer. 4) Børneinstitutioner, der alene foretager tilvirkning af begrænset karakter til en lukket kreds af personer eller lejlighedsvis tilvirkning af fødevarer med henblik på beskæftigelse af børnene. 5) Virksomheder, hvis primære aktivitet ikke er fødevaresalg, og som kun foretager et ubetydeligt salg af holdbare, emballerede fødevarer, eller kaffe, te o.l. 6) Skoleboder, der sælger drikkevarer, frisk frugt, sukkervarer o.l. 7) Behandling og salg af fødevarer i tog, busser og fly samt til besætninger i skibe.
§ 16.§-link ↗
Detailvirksomheder godkendt i henhold til § 12 kan tilvirke fødevarer med henblik på engrossalg samt foretage engrossalg af fødevarer til andre detailvirksomheder, eventuelt via engrosvirksomhed uden tilvirkning, når værdien af de fødevarer, der sælges engros, ikke overstiger den dobbelte værdi af de fødevarer, der sælges direkte til den endelige forbruger fra det forretningssted, hvor tilvirkningen sker, jf. dog stk. 3-5.
Stk. 2. Detailvirksomheder registreret i henhold til § 14 kan foretage engrossalg af fødevarer til andre detailvirksomheder, når virksomheden ikke ved dette engrossalg får mere karakter af engrosvirksomhed end af detailvirksomhed, jf. dog stk. 3-5.
Stk. 3. Stk. 1 og 2 gælder ikke for mælk og mælkebaserede produkter samt fisk og fiskevarer. Fødevareregionen kan dog i særlige tilfælde tillade en begrænset tilvirkning med henblik på engrossalg eller et begrænset engrossalg i et lokalt afgrænset område, dog i begge tilfælde til andre detailvirksomheder.
Stk. 4. Stk. 1 og 2 gælder ikke for vildt modtaget direkte fra jæger, jf. § 7.
Stk. 5. For detailvirksomheder, som sælger kød, gælder foruden de i stk. 1 og 2 nævnte begrænsninger, at engrossalget af fødevarer med indhold af kød ikke må overstige 5 tons pr. uge, heraf hakket kød og tilberedt kød tilsammen højst 1 ton.
§ 17.§-link ↗
Tilvirkning af fødevarer, som ikke foregår i det forretningssted, hvorfra virksomhedens salg til den endelige forbruger sker, kan godkendes i henhold til § 12, hvis 1) tilvirkningen er af mindre omfang, 2) salget foregår fra et enkelt fast eller mobilt salgssted, og 3) tilvirkning og salg forestås af samme ejer eller bruger.
§ 18.§-link ↗
Engrossortering, -pakning, -mærkning, -opbevaring og -salg af friske frugter og grøntsager, der er omfattet af bestemmelser om handelsnormer i henhold til Rådets forordning (EF) nr. 2200/96 af 28. oktober 1996 om den fælles markedsordning for frugt og grøntsager må påbegyndes, når virksomheden har modtaget bekræftelse fra fødevareregionen på, at den anmeldte aktivitet kan iværksættes.
§ 19.§-link ↗
Indførsel af fødevarer fra andre EU-lande eller tredjelande med henblik på salg kan kun foretages af virksomheder, som er autoriseret, godkendt eller registreret i henhold til §§ 10-12 eller § 14.
Stk. 2. Indførsel af fødevarer i overensstemmelse med stk. 1 må påbegyndes, når virksomheden har modtaget bekræftelse fra fødevareregionen på, at den anmeldte aktivitet kan iværksættes.
§ 20.§-link ↗
Indførsel, fremstilling eller engrossalg af materialer og genstande af plast, folie af celluloseregenerater eller keramik-, emalje- eller glasvarer, som er bestemt til at komme i berøring med fødevarer, må påbegyndes, når virksomheden har modtaget bekræftelse fra fødevareregionen på, at den anmeldte aktivitet kan iværksættes.
§ 21.§-link ↗
Virksomhed med mobile anlæg og lignende, som anvendes til slagtning eller slagtemæssig behandling i forbindelse med hjælp til primærproducenters hjemmeslagtning af egne dyr til brug i egen husholdning, må påbegyndes, når virksomheden har modtaget bekræftelse på at være registreret hos fødevareregionen.
§ 22.§-link ↗
En fødevarevirksomhed må ikke uden tilladelse fra fødevareregionen udøve andre aktiviteter end sådanne, hvortil den er autoriseret eller godkendt, eller hvorom der er modtaget bekræftelse på registrering eller anmeldelse.
§ 24.§-link ↗
Anmodning om registrering skal fremsendes til den fødevareregion, hvor virksomheden er hjemmehørende. Anmodningen skal indeholde en beskrivelse af de påtænkte aktiviteter.
Stk. 2. Fødevareregionen meddeler bekræftelse på registrering skriftligt.
§ 25.§-link ↗
Anmeldelse skal fremsendes til den fødevareregion, hvor virksomheden er hjemmehørende. Anmeldelsen skal indeholde en beskrivelse af de påtænkte aktiviteter.
Stk. 2. Fødevareregionen meddeler bekræftelse anmeldelse skriftligt.
§ 26.§-link ↗
Autorisation eller godkendelse skal indhentes på ny ved 1) væsentlige bygningsmæssige ændringer, 2) væsentlige ændringer i virksomhedens indretning, 3) væsentlige ændringer i virksomhedens produktion eller vareudvalg, eller 4) indførelse af lovpligtig egenkontrol eller ved væsentlige ændringer i denne egenkontrol.
§ 27.§-link ↗
Den som overtager en autoriseret, godkendt, registreret eller anmeldt virksomhed, skal i forbindelse med overtagelsen anmelde dette ejer- eller brugerskifte til fødevareregionen og samtidig oplyse, om der ønskes fornyet autorisation eller godkendelse.
§ 28.§-link ↗
Fødevareregionen kan tage en autorisation eller godkendelse op til fornyet behandling, når der er forløbet 5 år siden sidste autorisation eller godkendelse.
§ 29.§-link ↗
Fødevareregionen kan tilbagekalde en autorisation eller godkendelse, hvis 1) virksomheden ikke opfylder de stillede vilkår, 2) forudsætningerne for autorisationen eller godkendelsen ændres væsentligt, eller 3) det ud fra hygiejniske, markedsføringsmæssige, afgiftsmæssige eller lignende årsager skønnes nødvendigt.
§ 33.§-link ↗
Skønnes en overtrædelse ikke at ville medføre højere straf end bøde, kan regionschefen tilkendegive, at sagen kan afgøres uden retslig forfølgning, hvis den, der har begået overtrædelsen, erklærer sig skyldig i overtrædelsen og erklærer sig rede til inden en nærmere angivet frist, der efter begæring kan forlænges, at betale en i tilkendegivelsen angivet bøde.
Stk. 2. Med hensyn til den i stk. 1 nævnte tilkendegivelse finder bestemmelsen om tiltalerejsning i retsplejelovens § 930, jf. § 926, tilsvarende anvendelse.
Stk. 3. Betales bøden i rette tid, eller bliver den efter stedfunden vedtagelse inddrevet eller afsonet, bortfalder videre forfølgning.
§ 35.§-link ↗
Autorisationer, godkendelser, registreringer og anmeldelser, som er meddelt i medfør af tidligere gældende lovgivning på området, forbliver i kraft indtil de afløses af autorisationer, godkendelser, registreringer og anmeldelser givet eller foretaget under henvisning til lov om fødevarer m.v. (fødevareloven).
Stk. 2. For virksomheder omfattet af stk. 1 løber den i § 28 omtalte frist fra det tidspunkt, hvor virksomheden er autoriseret eller godkendt.
§ 36.§-link ↗
Virksomheder med mobile anlæg og lignende, som anvendes til slagtning eller slagtemæssig behandling i forbindelse med hjælp til primærproducenters hjemmeslagtninger skal senest 1. maj 2002 indsende anmodning om registrering til den fødevareregion, hvor virksomheden er hjemmehørende.
§ 37.§-link ↗
Virksomheder, der i henhold til tidligere gældende lov om kvalitetskontrol med fisk og fiskevarer har fået tildelt flere autorisationsnumre, vil af fødevareregionen blive tildelt ét kontrolnummer, som senest den 1. juli 2002 skal anvendes i henhold til § 30.
Stk. 2. Fødevareregionen kan i særlige tilfælde dispensere fra tidsfristen. Der kan højst gives dispensation frem til 1. juli 2003.
§ 38.§-link ↗
Virksomheder, der har været registreret i henhold til tidligere gældende bekendtgørelse nr. 1150 af 14. december 1992 om kontrol m.m. af friske frugter og grøntsager, kan anvende det herved tildelte registreringsnummer indtil 31. december 2002.