Bekendtgørelse om tilvirkning, forhandling, udførsel og indførsel af ost og smelteost m. m.

Dokumenttekst

Bekendtgørelse om tilvirkning, forhandling, udførsel og indførsel af ost og smelteost m. m. I medfør af § 1, stk. 1, og § 2, stk. 3, i lov nr. 214 af 16. juni 1958 om tilvirkning og forhandling m. m. af ost fastsættes herved følgende bestemmelser. Definitioner. § 1. Ved ost og ostemasse, herunder spisekvarg, forstås det friske eller modnede produkt, der fremkommer ved dræning (bortledning af valle, tørstofkoncentration) efter koagulering af mælk, fløde, skummetmælk eller delvis skummet mælk, kærnemælk eller blandinger deraf. Stk. 2. Ved skorpefri ost forstås ost, der ved tilvirkningen svøbes i plastfolie eller lignende materiale med henblik på, at skorpedannelse undgås. Stk. 3. Ved opdelt ost forstås ost, der ved tilvirkningen (i færdigformet stand og umiddelbart før eller efter saltningen) opdeles i stykker, som derefter indpakket enkeltvis i platfolie el. lign. underkastes modning. Stk. 4. Ved udskåret ost forstås sådanne ved udskæring af mere eller mindre modnede hele oste fremkomme stykker eller skiver, hvor ostens bygning er blottet i snitfladerne. Stk. 5. Ved prespakket (cold packed) ost forstås ostemasse eller sønderdelte oste, der har undergået en modningsproces, og som med eller uden tilsætninger, jf. § 19, er nedpresset i salgsemballagen. Stk. 6. Ved indtørrede osteprodukter forstås indtørret ost, ostemasse og smelteost afg enhver type og sort i pulverform, i reven, granuleret eller sammenpresset stand. Stk. 7. Ved osteblandinger forstås enhver vare (herunder dog ikke smelteost og bisquits), der er ttilvirket af ost eller ostemasse, som er opblandet med eller tilsat andre levnedsmidler, organiske syrer, olier, spirituosa, vin o.lign., jf. § 19, stk. 5, og hvoraf ost udgør en væsentlig bestanddel. Stk. 8. Ved restost forstås pressekanter o.lign. afskæringer af frisk ost, samt osterester fra ostekar, uanset om materialet foreligger i formet eller uformet tilstand. Stk. 9. Ved betegnelsen flødeost forstås frisk ostemasse med et indhold af mindst 60 pct. fedt i tørstof, og som er færdigpakket til forhandling i formet eller uformet stand og uden at undergå modning eller smeltning. Ved flødeost med tilsætninger forstås den ost, der er omhandlet i første punktum, når ostemassen er tilsat bær, frugter el. lign. egnede ingredienser, jf. § 4, stk. 7, samt § 8,D, a. Hvis ordet fløde eller oversættelser deraf benyttes i forbindelse med benævnelser for andre ostesorter, skal den pågældende ostesort indeholde mindst 60 pct. fedt i tørstof, medmindre importlandet har andre bestemmelser. Stk. 10. Ved spisekvarg forstås frisk ostemasse, der i formet eller uformet stand og uden at undergå modning samt med eller uden tilsætninger, jf. § 4, stk. 7, er førdigpakket til forhandling. Stk. 11. Ved smelteost forstås det produkt, der fårs ved smeltning af ost eller ostemasse under tilsætning af opløsende eller emulgerende midler (smeltesalte). Stk. 12. Ved smelteost med tilsætninger forstås en vare som den i stk. 11 nævnte enten tilsat mælkeprodukter eller andre levnedsmidler, krydderier o.lign., jf. § 4, der ikke hidrører fra mælk, og som ikke erstatter mælkebestanddele. Stk. 13. Ved råkasein forstås et produkt, der er fremstillet af skummetmælk som i stk. 1 anført, og som normalt skylles med vand. Stk. 14. Ved myseost forstås den ved inddampning af valle med eller uden tilsætning af fløde eller smør fremkomne masse, der er formet med salg til konsum for øje. Ved valle forstås det biprodukt, der fås ved tilvirkning af ost, jf. Stk. 1. Stk. 15. Ved rygeost forstås frisk ostemasse, der er tilført røgsmag ved naturlig tygning, og som forhandles i frisk tilstand. Ved røget og røget smelteost, forstås andre i denne bekendtgørelse omhandlede oste, henholdsvis smelteoste, der er tilført røgsmag ved naturlig rygning eller på anden godkendt måde, jf. § 4, stk. 11. Stk. 16. Ved dåseost forstås ost, smelteost og andre osteprodukter emballeret i hermetisk lukket dåse. Stk. 17. Ved osteløbe forstås det løbeenzym, der er udvundet udelukkende ved ekstraktion af kalvemaver, eller andre løbepræparater, der er godkendt af Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m. (i det følgende benævnt: Statskontrollen), jf. § 4, stk. 1. Bestemmelsernes område. § 2. Bestemmelserne i denne bekendtgørelse omfatter tilvirkning samt salg (fordeling) en gros, udførsel og indførsel, jf. § 39, af de i § 1, stk. 1-16 nævnte produkter. For råkasein gælder dog kun bestemmelserne i § 16, stk. 8. Stk. 2. Flydende osteprodukter, som f.eks. ymer, omfattes ikke af bestemmelserne i denne bekendtgørelse. Ostemælken. § 3. Ved tilvirkning af ost, ostemasse, myseost, smelteost eller andre osteprodukter må ikke uden Landbrugsministeriets tilladelse benyttes andre mælkearter end komælk. Der må kun anvendes god og velbehandlet mælk, som i øvrigt svarer til gældende sundheds og kvalitetskrav, jf. §§ 5 og 6 i lov nr. 245 af 8. juni 1966 om mælkekontrol, og som hidrører fra kvægbesætninger, der er underkastet de i medfør af lov nr. 156 a 14. april 1920 om smitsomme sygdomme hos husdyrene og lov nr. 175 af 5. juni 1959 om tillæg til nævnte lovb påbudte turnusmæssige undersøgelser for kvægtuberkuose og smitsom kalvekastninggb (brucellose hos kvæg), samt endvidere de til enhver tid i henhold til lov om mælkekontrol gældende bestemmelser. Tilsætninger til ostemælk, ost, smelteost m.m. § 4. Ved tilvirkning af ost, ostemasse eller andre osteprodukter må kun anvendes ostefarve af vegetabilsk oprindelse. Der må af iltningsmidler kun tilsættes indtil 0,2 g saltpeter pr. kg. ostemælk. Tilsætning af kalciumklorid må ikke overstige 0,2 g pr. kg ostemælk. Den tilsatte osteløbe, jf. § 1, stk. 17, må ikke indeholde andre konserveringsstoffer end benzoesyre eller sorbinsyre. Andre løbepræparater (koagulerende enzymer, modningsenzymer o.lign.) må ikke uden sætlig tilladelse fra statskontrollen tilsættes ostemælken eller osten. Tilsætning af nitrit samt konserveringsmidler er forbudt, jf. tillige stk. 11. Stk. 2. Ved tilvirkning af smelteost må tilsætningen af opløsende eller emulgerende midler (smeltesalte) ikke overstige 3 pct. (vandfri salte) af den til smeltning bestemte blanding. Natriumcitrat må dog anvendes i en mængde af indtil 5 pct., såfremt andre smeltesalte ikke anvendes. Stabiliseringsmidler (bindemidler) må kun anvendes ved tilvirkningen, for så vidt statskontrollen har meddelt tilladelse dertil. Stk. 3. Det er tilladt i smelteost i begræsnet omfang at anvende skummetmælkspulver, mælkesukker samt inddampet eller indtørret valle. Statskontrollen kan give nærmere retningslinier herfor. Stk. 4. Til smelteost er det tilladt at tilsætte animalske eller vegetabilske produkter såsom skinke, rejer, sølaks, champignons, tomatpur e, krydderier og stenkløver på betingelse af, at arten af de anvendte tisætninger fremgår af varens benævnelse og i øvrigt under iagttagelse af nedenfor anførte forskrifter. Kød eller kødvarer - bortset fra skinke - må ikke tilsættes medmindre statskontrollen i hvert enkelt tilfælde på nærmere betingelser har meddelt tilladelse dertil. Stk. 5. Tilsætninger som skinke, rejer, sølaks, champignons o. lign til smelteost skal udgøre mindst 8 pct., men må ikke overstige 12 pct. af vægten af den færdige vare. Til lande, hvor andre bestemmelser måtte være gældende, kan statskontrollen give tilladelse til fravigelse af nævnte grænse. Stk. 6. Skinke, der anvendes i smelteost, skal være mager, afsværet, saltet, godt gennemrøget, kogt svineskinke, der i behørig kontrolmærket og plomberet emballage er modtaget direkte fra en af Landbrugsministeriet autoriseret pølse- og konservesfabrik. Orneskinke og svinebov må ikke anvendes i smelteost. Andre tilsætninger som rejer, sølaks, champignons, tomatpure, frugter og bær o. lign. skal være tilberedt i konservesfabrik og konserveret ved opvarmning i hermetisk lukket emballage. For så vidt angår rejer, sølaks og andre fiskevarer skal den pågældende konservesfabrik være autoriseret af fiskeriministeriet eller for så vidt angår varer af udenlandsk oprindelse være underkastet tislvarende kontrol. Det påhviler de enkelte virksomheder efter statskontrollens nærmere forskrift at dokumentere, at de anvendte tilsætninger opfylder de her nævnte krav. Statskontrollen kan forbyde, at der anvendes tilsætninger, som indeholder konserveringsmidler. Stk. 7. Til flødeost og spisekvarg er det tilladt at tilsætte vegetabilske produkter såsom urter, frugter, bær og safter eller lign. Egnede tilsætninger i en mængde af højst 15 pct. af den færdige vare, jf. § 10, stk. 8. Tilsætningerne skal være rene og af god kvalitet. Frugter, bær, safter o. lign., der skal hidrøre fra konservesfabrik og være emballeret i glas, dåser eller lign., skal være tilberedt af friske, velbehandlede råvarer, der er rengjort således, at færdigvaren er praktisk fri for fremmede og uvedkommende bestanddele. Der må udover sukker (saccharose) ikke ære tilsat konserveringsstoffer, farvestoffer, essenser eller andre kunstige smagsstoffer til de pågældende produkter. Konservesfabrikkens navn og adresse skal være anført på emballagen. Iblandingen i osteprodukterne skal foregåp på hygiejnisk forsvarlig måde, og åbnede beholdere skal opbevares vel tildækkede i kølerum. Urter skal afskylles grundigt med rent vand og omhyggeligt skoldes forinden findeling og iblanding, jf. i øvrigt stk. 8 og 9. Kød eller kødvarer, skaldyr eller andre animalske produkter må ikke tilsættes medmindre statskontrollen i hvert enkelt tilfælde på nærmere betingelser har meddelt tilladelse dertil. Stk. 8. Findeling af de nævnte tilsætninger i stk. 4-7 må kun foretages i den virksomhed, hvor smelteosten, henholdsvis flødeost og spisekvarg tilvirkes, og findeling skal - ligesom udtagning af konservesdåser - finde sted, umiddelbart før de pågældende produkter skal sættes til smelteosten, henholdsvis flødeosten, og tidligst 1 time forinden. Tilsætninger, der leveres i konserveret stand, må dog findeles forud for konserveringen i den konservesfabrik, der tilvirker den omhandlede konserves. Stk. 9. Tilsætninger som kommen, frø af selleri, purløg o.lign. skal skylles i kogende vand og befries for skyllevandet, forinden de blandes i ost, smelteost og andre osteprodukter. Stk. 10. Samtlige tilsætninger til smelteost skal i denne opvarmes til mindst 85 C i mindst 5 minutter. Stk. 11. Tilsætninger i øvrigt af ingredienser, kemikalier m.m. udover kogsalt, syrevækker, skimmelkultur og lign. til ostemælk, ost, smelteost og andre osteprodukter må kun finde sted efter derom hos statskontrollen indhentet og på nærmere betingelser fastsat tilladelse. Almindelige bestemmelser. § 5. Alle ved tilvirkning af ost, ostemasse, myseost, smelteost og andre osteprodukter anvendte levnedsmidler skal være sunde og gode. Levnedsmidler, der er utjenelige til menneskeføde, må ikke findes i de til virksomheden hørende lokaler. Stk. 2. Ost, ostemasse, myseost, smelteost og andre osteprodukter af enhver art må ikke udbydes til salg til konsum eller til videre foranrbejdning til konsum eller overdrages til andre til konsum, dersom varerne på grund af fordærvethed, forurening, fejlagtig tilberedning eller af anden årsag må anses for utjenelige til mennekseføde. Tilsvarende gælder, dersom der under tilvirkningen eller pakningen er eller formodes at være kommet uvedkommende ting eller genstande (fremmedlegemer) i varerne. Stk. 3. Indholdet af urenheder (smudsindholdet) i de i stk. 2 nævnte varer må ikke overstige 10 mg i 100 g af varen, jf. dog stk. 4. Stk. 4. Restost, jf. § 1, stk. 8, må ikke afhændes til konsum eller til videreforarbejdning til konsum eller anvendes til tilvirkning af osteprodukter. Restost, hvis indhold af urenheder ikke overstiger 25 mg pr. 100 g ostemasse, og som på tydelig og holdbar måde af det tilvirkende mejeri er mærket med ordet »RESTOST«, må dog leveres enten direkte eller gennem autoriseret osteeksportør til smelteostfabrikker, der må anvende varen til fremstilling af smelteost. Stk. 5. Der må ved tilvirkningen af smelteost, prespakket ost og tørrede osteprodukter ikke anvendes afskårne osteskorper eller ostestykker, hvor skorpen udgør en væsentlig del. Stk. 6. I stempelfarve, der anvendes til påstempling direkte på ost, må som farvestrof kun anvendes metylviolet (Schultz nr. 783. Color Index 1924 nr. 680), medmindre der foreligger tilladelse fra statskontrollen til anvendelse af andet farvestof. Anmeldelse om tilvirkning m.m. af ost og osteprodukter. § 6. Enhver, der til salg eller fordeling agter at tilvirke ost, ostemasse, myseost, smelteost, prespakket (cold packed) ost, indtørrede osteblandinger eller andre osteprodukter, samt enhver, der agter at udskære ost til salg eller fordeling en gros, skal, forinden virksomheden påbegyndes, skriftligt anmelde dette til det pågældende distrikt for statskontrollen (* 1), hvorefter virksomheden vil få tildelt kontrolnummer. Hvis ejeren eller brugeren er et aktie- eller andelsselskab, påhviler anmeldepligten formanden for selskabets bestyrelse. Stk. 2. Fællesostelagre skal indsende anmeldelse til det lokale kontroldistrikt(* 2) før oplagring påbegyndes. Ved fællesostelagre forstås sådanne lagte, hvor to eller flere mejerier for egen regning opbevarer ost af egen tilvirkning. Stk. 3. En virksomheds flytning eller ophør samt ejer- eller brugerskrifte skal anmeldes til statskontrollen. Indhold af fedt i tørstof i ost. § 7. Ost og ostemasse må, medmindre anden tilladelse fra statskontrollen foreligger, kun tilvirkes i de nedenfor fastsatte grupper for indhold af fedt i tørstof, jf. i øvrigt § 8. Mindst 70 pct. fedt i tørstoffet - 65 - - - - - 60 - - - - - 55 - - - - - 50 - - - - - 45 - - - - - 40 - - - - - 30 - - - - - 20 - - - - - 10 - - - - Skummetmælksost. Stk. 2. Ost og ostemasse skal, uden at dette må deklareres, indeholde mindst 1 pct. fedt i tørstof, der er fastsat for de i stk. 1 anførte grupper. Eksempelvis skal ost i gruppen: mindst 45 pct. fedt i tørstof indeholde mindst 46 pct fedt i tørstof. Ostesorter. § 8. Nedennævnte oste skal tilvirkes i overensstemmelse med de anførte krav, og andre benævnelser end de anførte må ikke uden særlig tiolladelse fra statskontrollen benyttes for disse oste, jf. § 10, stk. 7. Tilvirkning af andre ostesorter end de anføærte til salg eller fordeling en gros må, medmindre statskontrollen på nærmere betingelser har givet tilladelse hertil, kun ske til smeltebrug. Den i § 7, stk. 2, nævnte bestemmelse om indhold af mindst 1 pct. fedt i tørstof mere end det faxstsatte minimumsindhold er gældende for samtlige de i denne paragraf omhandlede ostesorter, for hvilke minimumsindhold er fastsat. Statskontrollen kan give nærmere forskrifter med hensyn til karakteristikken af de enkelte ostesorter. A. Hårde oste. Dansk Emmentaler. Form: flad, cylindrisk. Vægt: mindst 70 kg. Indhold af fedt i tørstof: mindst 45 pct. Vandindhold: højst 40 pct. Dansk Gruy ere. Form: flad, cylindrisk. Vægt mindst 35 kg. Indhold af fedt i tørstof: mindst 45 pct. Vandindhold: højst 38 pct. Dansk Cheddar. Form: a)høj, cylindrisk. Vægt ca. 33 kg og højde ca 32-33 cm, eller b) rektangulær blokform. Vægt ca. 17-20 kg, dimensioner ca. 28 cm x ca. 35 cm x c. 18 cm. Indhold af fedt i tørstof: mindst 50 pct. Vandindhold højst 40 pct. Dansk Cheshire. Form: a) høj, cylindrisk. Vægt ca. 33 kg og højde 32-33 cm, eller b) rektangulær blokform. Vægt ca. 17-20 kg, dimensioner ca. 28 cm x ca. 35 cm x ca. 18 cm. Indhold af fedt i tørstof: mindst 50 pct. Vandindhold: højst 44 pct. Dansk Colby. Form: a) høj, cylindrisk. Vægt ca. 33 kg og højde ca. 32-33 cm, eller b) rektangulær blokform. vægt ca. 17-20 kg, dimensioner: ca. 28 cm x ca. 35 cm x ca. 18 cm. Indhold af fedt i tørstof: mindst 50 pct. Vandindhold: højst 40 pct. B. Faste oste. Faste oste af størrelse under 1 kg (minioste, ministørrelser) må kun tilvirkes med et indhold af mindst 45 pct. fedt i tørstoffet og må indeholde højst 48 pct. vand. a. Samsø. Form: flad cylindrisk. Vægt ca. 14 kg. Diam. ca. 44 cm. Osten må som ministørrelser fremstilles i flad cylindrisk form. Kvadratisk form: ca. 38 cm x ca. 38 cm. Vægt: ca. 14 kg. Kvadratisk Samsø skal ved tilvirkningen mærkes med ordet SAMSØ med 2 cm høje bogstaver af bloktype. Skorpen: tør og af gullig farve. Bygning: et begrænset antal huller af regelmæssig form fra ært~ til kirsebærstørrelse (mini Samsø: blind eller få og små runde huller). Konsistens: velegnet til skæring. Farve: ren gullig til hvid. Osten kan paraffineres eller overtrækkes med anden egnet substans. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 45 pct. og 30 pct. Vandindhold: henholdsvis højst 44 pct. og 52 pct. Vandindholdet i Samsø ost til U.S.A. må ved anmdeldelse af forsendelser til udførsel til dette land ikke overstige 41 pct. b. Danbo. Form: flad kvadratisk. Normalstørrelse: Vægt ca. 6 kg. Kantlængde ca. 25 cm. Osten må med tilsvarende passende forhold mellem vægt og kantlængde tilvirkes i ministørrelser og i øvrigt med vægt indtil ca. 14 kg. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 45 pct., 30 pct. og 20 pct. Vandindhold: henholdsvis højst 46 pct. 54 pct. og 57 pct. c. Fynbo. Form: flad cylindrisk med afrundede sider og kanter, som en sammentrykket kugle. Normalstørrelse: Vægt ca. 6-7 kg, diam. ca. 31 cm. Osten må med tilsvarende forhold mellem diameter og højde tilvirkes som ministørrelser og i øvrigt med vægt indtil ca. 14 kg. Oste af vægt 11 kg og derover skal ved tilvirkningen mærkes med ordet FYNBO med 2 cm høje bogstaver af bloktype. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 45 pct. og 30 pct. Vandindhold: henholdsvis højst 46 pct. og 51 pct. d. Elbo. Form: rektangulær brødform. Normalstørrelse: Vægt ca. 5,5 kg. Længde ca. 32 cm. Osten må dog også tilvirkes med vægt fra ca. 3 kg til ca. 8 kg. Forholdet mellem højde og bredde skal for alle vægtstørrelser være ca. 1:1, tværsnit dog højst ca. 15 cm x ca. 15 cm. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 45 pct., 40 pct., 30 pct. og 20 pct. Vandindhold: henholdsvis højst 46 pct., 48 pct., 54 pct. og 57 pct. e. Tybo. Form: rektangulær brødform. Normalstørrelse: Vægt ca. 2-3 kg. Længde ca. 19 cm. Tværsnit ca. 1:1. Osten må også i samme størrelsesforhold tilvirkes i ministørrelser og må tillige tilvirkes i dobbelt længde af normalstørrelsen under overholdelse af de for denne ovenfor anførte normale tværsnit. Indhold f fedt i tørstof: henholdsvis mindst 45 pct., 40 pct., 30 pct. og 20 pct. Vandindhold: henholdsvis højst 46 pct., 48 pct. 54 pct. og 57 pct. f. Molbo. Form: kugleform, eventuelt med to små modstående liggeflader. Vægt: ca. 2-3 kg og ca. 1,5 kg. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 45 pct. og 40 pct. Vandindhold: henholdsvis højst 46 pct. og 48 pct. g. De under b-f nævnte oste har i øvrigt følgende fælles karakteristik: Skorpen: tør og af gullig farve. Skorpen kan overtrækkes med paraffin (ostevoks) eller anden egnet substans. Bygning: et begrænset antal huller af regelmæssig form af omkring ærtstørrelse. Konsistens: velegnet til skæring. Farve: ren gullig til hvid. h. De under b-f nævnte oste må tilvirkes som tropeoste, jfr. §§ 27 og 32. i. Kvadratisk Samsø, jfr. a, samt de under d og e nævnte oste må tilvirkes som skorpefri oste i de angivne vægtstørrelser. j. Det maksimale indhold af vand i Samsø, Danbo, Fynbo, Elbo, Typo og Maribo oste bestemt til hjemmemarkedet må overstige det for de enkelte oste fastsatte maksimale indhold af vand med 2 vægtprocent på betingelse af, at hver enkelt ost på midten af den flade, hvorpå den foreskrevne mærkning med indhold af fedt i tørstof anbringes, påstemples bogstavet >H<. Denne mærkning skal være tydelig, indtil ostene udleveres til detailsalg, og skal påstemples med den almindelige ostestempelfarve med bogstav af bloktype. Bogstavet skal være mindst 3 cm højt til oste på 3 kg og derunder og mindst 5 cm højt til større oste. Denne mærkning må ikke fjernes på mejeriet eller hos grossist. Ostene, der ikke må kvalitetsmærkes, må ikke udføres her fra landet eller indgå i partier, der anmdeldes til udførsel. For oste, der ikke er forsynet med denne mærkning, når statskontrollen udtager prøve af varen til undersøgelse for indhold af vand, gælder de i de under a-e og 1 anførte bestemmelser om vandindholdet i vedkommende oste, jfr. dog § 9. k. Mynster. Form: flad cylindrisk. Vægt: ca. 4 kg. Diam.: ca. 25 cm. Skorpen: tør og af gullig farve. Kan overtrækkes med paraffin eller anden egnet substans. Bygning: et mindre antal runde huller. Konsistens: skærbar. Farve: gullig til hvid. Indhold af fedt i tørstof: mindst 50 pct. Vandindhold: højst 46 pct. l. Maribo. Form: flad cirkulær med afrundede sider og kanter, som en sammentrykket kugle. Normalstørrelse: Vægt ca. 14 kg. Diam. ca. 43 cm. Osten må med tilsvarende passende forhold mellem diameter og højde tilvirkes som ministørrelser og tillige med vægt indtil normalstørrelsen. Skorpen skal være tør og af gullig farve. Kan overtrækkes med paraffin eller anden egnet substans. Bygning: kompakt med et rigeligt antal ret tætstillede og ensartet fordelte huller af uregelmæssig form og af størrelse omtrent som ris eller lidt mindre. Konsistens: fast og skærbar. Farve: ren gullig til hvid. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 45 pct., 30 pct. og 20m pct. Vandindhold: henholdsvis højst 43 pct., 52 pct. og 55 pct. Maribo ost må tillige tilvirkes i kvadratisk form, såvel med skorpe som skorpefri ost. C. Halvfaste oste. De under a og c nævnte halvfaste oste af størrelse under 1 kg (mini-oste) må kun tilvirkes med et indhold af mindst 45 pct. fedt i tørstoffet og må, medmindre anden tilladelse er indhentet hos statskontrollen, højst indeholde 50 pct. vand. a. Havarti. Form: rektangulær brødform. Normalstørrelse: Vægt ca. 4,5 kg. Længde ca. 30 cm, højde og bredde ca. 12 cm x ca. 12 cm. Osten må tillige i tilsvarende størrelsesforhold som angivet for normalstørrelsen tilvirkes som ministørrelser (kvadratisk tværsnit) samt tillige med vægt indtil normalstørrelsen. Form: flad cylindrisk. Vægt: ca. 4-5 kg. Diameter: ca. 25 cm. Havarti må også fremstilles med skorpe eller som skorpefri ost i kvadratisk form med vægt ca. 14 kg. Skorpen: tynd og med fedtet tendens. Bygning: et rigeligt antal huller af uregelmæssig form og af størrelse som ris eller lidt større. Farve: ren gullig til hvid. Konsistens: halvfast, skærbar. Havarti ost kan være pasraffineret, jfr. § 21, stk. 10. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 60 pct., 45 pct. og 30 pct. Vandindhold: henholdsvis højst 42 pct., 50 pct. og 54 pct. b. Dansk Muenster. Form: brødform. Vægt: ca. 2,5-ca. 3,5 kg. længde ca. 30 cm. Bygning: regelmæssig med et rigeligt antal huller af uregelmæssig form og af størrelse nærmest som ris eller mindre. Konsistens: skærbar. Smag og lugt: syrlig tendens. Indhold af fedt i tørstof: mindst 50 pct. Vandindhold: højst 47 pct. c. Esrom. Form: flad rektangulær (murstensformet). Normalstørrelse: Vægt ca. 1,3 kg, længde ca. 20-22 cm, bredde ca. 10-12 cm, højde for normalstørrelsen ca. 4-5 cm (med en margen på højst 10 pct. for så vidt angår den anførte maksimale vægt og højde). Esrom ost må også tilvirkes i dobbelt længde (vægt ca. 2-2,5 kg) af normalstørrelsen, og må tillige i samme størrelsesforhold som anført for normalstørrelsen tilvirkes som miniost med vægt under 1 kg. Skorpen: tynd og med fedtet tendens. Bygning: et begrænset antal huller af uregelmæssig form og af størrelse som ris. Farve: ren gullig til hvid. Konsistens: blød, men skærbar. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 60 pct. og 45 pct. Vandindhold: henholdsvis højst 43 pct. og 50 pct. d. Dansk Saint Paulin. Form: flad cylindrisk. Vægt ca. 1,3-2 kg, højde ca. 4-6 cm. Diam. ca. 20 cm. Bygning: helt tæt eller med få, små, runde huller. Konsistens: blød og skærbr til smørbar. Farve: gullig til hvid. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 50 pct. og 40 pct. Vandindhold: henholdsvis højst 50 pct. og 56 pct. e. Dansk Feta ost, Frisk, presset, ituskåret ostemasse, der umiddelbart efter presningen eller eventuelt saltning nedlægges i forsendelsesemballagen i koncentreret saltlage eller tørsaltes i denne. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 45 pct., 40 pct. og 30 pct. Vandindhold: henholdsvis højst 52 pct., 55 pct. og 60 pct. i den færdigpressede ostemasse. f. Dansk Fontina (Dansk Fontal). Form: flad cylindrisk, konkav eller ret side, plane eller næsten plane flader. Vægt: fra ca. 8 kg til ca. 18 kg. Højde: ca. 7-10 cm og diam. ca. 30-45 cm. fedt i tørstof: mindst 45 pct. D Umodnede oste. a. Flødeost. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 70 pct., 65 pct. og 60 pct. Vandindhold: henholdsvis højst 54 pct., 58 pct. og 62 pct. Flødeost med disse fedtangivelser, men med tilsætninger, jfr § 4, stk. 7, behøver ved undersøgelse dog kun at indeholde henholdsvis mindst 60 pct., 55 pct. og 50 pct. fedt i tørstof i den samlede masse og vandindholdet må være henholdsvis højst 58 pct., 62 pct. og 65 pct. b. Spisekvarg. Indhold af fedt i tørstof henholdsvis 45 pct., 30 pct., 20 pct. og højst 5 pct. (skummetmælkskvarg). Vandindhold højst 78 pct., 80 pct., 82 pct. og 84 pct. c. Rygeost. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 45 pct., 40 pct. og højst 5 pct. (skummetmælksost). Vandindhold: henholdsvis højst 80 pct., 80 pct. og 84 pct. d. Dansk Cottage Cheese. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 20 pct. og højst 5 pct. (skummetmælksost). Vandindhold: højst 80 pct. E. Oste med skimmelvækst. I. Blåskimmeloste. a. Danablu (Danish Blue Cheese). Form: flad, cylindrisk. Vægt ca. 2,75-3,25 kg. Diam. ca. 20 cm. Form: rektangulær. Vægt ca. 4 kg, længde ca. 30 cm, bredde ca. 12 cm. Form: kvadratisk. Vægt ca. 4 kg. Kantlængde ca. 21 cm. Overflade: Fedtet tendens og af hvid farve. Konsistens: Smørbar og skærbar. Farve: hvid med blågrønne årer. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 50 pct. og 60 pct. Vandindhold: højst 47 pct. b. Mycella: Form: høj, cylindrisk. Vægt ca. 5-6 kg og ca. 9 kg. Diam.: ca. 23 cm og ca. 28 cm. Skorpe: tør, eventuelt lidt fedtet og hvid til brun farve. Konsistens: smørbar og skærbar. Farve: hvidlig til flødefarvet med blågrønne årer. Indhold af fedt i tørstof: mindst 50 pct. Vandindhold: højst 47 pct. II. Hvidskimmeloste. a. Dansk Camembert. Form: flad, cylindrisk. Vægt: fra ca. 125 g til ca. 300 g. osten kan være opdelt i sektorer før eller efter skimmelvæksten. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 60 pct., 50 pct. og 45 pct. Vandindhold: henholdsvis højst 50 pct., 55 pct. og 58 pct. b. Dansk Brie. Form: flad, cylindrisk. Vægt: ca. 0,5 kg og ca. 1 kg. Osten kan være opdelt i sektorer før eller efter skimmelvæksten. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 60 pct., 50 pct. og 45 pct. Vandindhold: henholdsvis højst 48 pct., 53 pct. og 55 pct. F. Myseost. Myseost. Indhold af fedt i tørstof: henholdsvis mindst 33 pct. (fuldfed) og højst 10 pct. Vandindhold: højst 25 pct. Vandindholdet i friske oste. § 9. Indholdet af vand i de af statskontrollen til analytisk undersøgelse udtagne prøver af friske oste må ved undersøgelsen med de nedenfor anførte vægtprocenter, som er fastsat i § 8. Ost, der er 2 uger gammel indtil 3 pct. 3 uger gammel indtil 2 pct. 4 uger gammel indtil 1 pct. 5 uger gammel 0 pct. Stk. 2. Bestemmelsen i stk. 1 er ikke gældende for sådan ost, der i henhold til de til enhver tid gældende aldersbestemmelser må afsendes fra tilvirkningsstedet, forinden osten har opnået en alder af mindst 5 uger, medmindre osten udleveres fra tilvirkningsstedet til videre lagring hos autoriseret osteeksportør eller på godkendt fælleslager, jfr. § 21, stk. 3, a. Benævnelser i øvrigt for ost. § 10. Det er tilladt alternativt med benævnelsen »Danablu« at anvende benævnelsen »Danish Blue Cheese« og oversættelse heraf til andet sprog samt benævnelsen »Danischer Edelpilz K ase« eller anden af statskontrollen godkendt benævnelse. Stk. 2. Ved salg af D anablu og »Mycella« er det forbudt under nogen form at anvende ordforbindelser, hvori ordene henholdsvis »Roquefort« og »Gorgonzola« indgår som led, eller ord eller ordforbindelser, dannet ved forvanskninger af de nævnte ord, eller andre ord, bogstavsammenstillinger eller illustrationer, der efter landbrugsministeriets skøn henviser til Roquefort eller Gorgonzola eller kan bibringe indtryk af, at osten er tilvirket af andet mælk end komælk. Stk. 3. Anvendelse af benævnelserne »Pecorino« (Pecorino Romano) og »Parmesan« (Parmigiano Reggiano) for dansk ost er forbudt. Bestemmelserne i stk. 2 finder tilsvarende anvendelse på disse ostesorter. Stk. 4. Såfremt der for dansk ost anvendes benævnelser af udenlandsk oprindelse, skal ordet »dansk« eller oversættelse heraf til andet sprog være tydelig anført i umiddelbar forbindelse med ostebenævnelsen og med bogstaver af samme type, størrelse og fare som anvendt til denne. Stk. 5. Bestemmelserne i denne paragraf finder tilsvarende anvendelse på benævnelser for smelteost og andre osteprodukter. Stk. 6. Smelteost skal benævnes som sådan. Stk. 7. Bortset fra de i § 8 anførte ostebenævelser må ordet ost ikke uden tilladelse fra statskontrollen anvendes i ordsammenstillinger, der giver indtryk af at være benævnelse for en ostesort. Stk. 8. Ost, smelteost, flødeost, spisekvarg og osteblandinger, der er tilsat særlige bestanddele af animalsk eller vegetabilsk oprindelse, jf. § 4, stk. 4-9, skal være forsynet med angivelse af tilsætningens art, og den færdige vare skal være tydelig karakteriseret af tilsætningen. Stk. 9. Statskontrollen kan meddele dispensation fra bestemmelserne om mærkning af dansk ost og smelteost m.m. for så vidt angår udførsel til lande, hvis indførselsbestemmelser stiller særlige krav med hensyn til benævnelserne, eller hvor kontrollen efter forhandling med Mejeribrugets Osteeksportudvalg finder, at særlige forhold gør sig gældende. Avertering m.m. og mærkning på Etiketter o. lign. § 11. De fastsatte bestemmelser om benævnelser for ost og smelteost m.m. omfatter falbydelse, fordeling, mærkning og avertering, angivelser i forretningspapirer, herunder fakturaer og forsendelsespapirer, samt angivelser på ostene eller disses etiketter og emballage. Stk. 2. Det er forbudt at anvende angivelser og illustrationer, der kan virke vildledende med hensyn til ostens art eller oprindelse. Den i § 16, stk. 7, § 17, stk. 1 a og § 22, stk. 1, foreskrevne mærkning med vedkommende ostesorts navn samt betegnelsen »smelteost«, jf. § 18, stk. 1 a, skal være anført på pakningens overside og på fremtrædende, klar og let læselig måde. Statskontrollen kan foreskrive, at angivelsen skal være anført med bogstaver af mindst »halvfed« type og med ensartet henholdsvis mørk farve på lys bund eller lys farve på mørk bund, og at den er omgivet af et neutralt (tomt) felt, samt at bogstavstørrelsen i den omhandlede mærkning i øvrigt skal være udført efter følgende regler: Pakningernes Bogstavernes Neutralt felt Modsvarer Didot~ nettoindhold højde i mm mindst Bertholdske type g mindst mm punkt Indtil 62,5 g 1 2 6 Over 62,5 g til 150 g 1,5 7 over 150 g til 460 g 2,5 3 12 over 460 g til 800 g 3 5 16 Over 800 g til 3500 g 5 5 28 Over 3500 g 7 10 36 Stk. 3. Såfremt der på dansk ost og osteprodukter eller emballagen derom agtes anvendt særlige mærker, skal mærkerne, forinden de tages i brug, godkendes af statskontrollen. Ansøgning om godkendelse skal, ledsaget af 7 eksemplarer af mærkerne eller af udkast til disse i mindst 2 eksemplarer indsendes til statskontrollen. I sidstnævntte tilfælde skal 7 eksemplarer af de godkendte mærker efter trykningen tilstilles kontrollen. Tilvirkning af smelteost og flødeost § 12. Smelteost, flødeost og spisekvarg med eller uden tilsætning må kun udføres her fra landet, og smelteost og flødeost med tilsætning må kun forhandles eller fordeles her i landet, såfremt den tilvirkende virksomhed på grundlag af bedømmelse ved Statens Ostebedømmelser af hver enkelt sort og type, jf. § 32, stk. 5 a, har fået tilladelse hertil. Tilladelsen meddeles af statskontrollen. Såfremt en smelteostefabrik har indstillet driften i et tidsrum af mindst 3 måneder, skal generhvervelse af ret til salg og fordeling på ny finde sted i henhold til de i § 32 nævnte regler. Stk. 2. Smelteost må kun tilvirkes i nedenfor fastsatte grupper for indhold af fedt i tørstof og indhold af vand: Fedt i tørstof Vand Mindst 75 pct. Højst 45 pct. - 70 - - 46 - - 65 - - 46 - - 60 - - 47 - - 55 - - 48 - - 50 - - 48 - - 45 - - 50 - - 40 - - 52 - - 30 - - 54 - - 20 - - 57 - - 10 - - 59 - Skummetmælksost - 60 - Smelteost, der er tilvirket udelukkende af bløde ostesorter, må dog indeholde indtil 63 pct. vand på betingelse af, at de ved tilvirkningen anvendte ostesorter er angivet i smelteostens mærkning. Stk. 3. Såfremt det af varens mærkning tydeligt fremgår, at smelteosten er af smørbar konsistens (f.eks. ved angivelsen smøreost, blød, smørbar, processed Cheese spread eller anden tilsvarende på dansk, svensk, norsk eller et hovedsprog), må varen ved salg her i landet indeholde højst 60 pct. vand, uden at dette skal angives i mærkningen. Såfremt varen indeholder over 60 pct. vand, skal det maksimale vandindhold være anført, jf. dog stk. 2, sidste punktum. Det således angivne vandindhold må ikke overskrides. Statskontrollen kan tillade, at angivelsen af vandindhold undlades på emballagen om smelteost til udførsel her fra landet, såfremt vedkommende importlands krav afviger fra de her fastsatte, men det er i så fald en betingelse, at smelteostens sammensætning og mærkning opfylder de i det pågældende land fastsatte bestemmelser. Stk. 4. Ved tilvirkning af smelteost med mindst 45 pct. fedt i tørstoffet er det tilladt ved tilsætning af den dertil nødvendige mængde smørfedt at udligne den nedgang i indhold af fedt i tørstof, der er en følge af tilsætningen af de i § 4 nævnte smeltesalte eller animalske eller vegetabilske produkter. Stk. 5. Det er endvidere tilladt ved tilvirkning af smelteost med indhold af 45 pct. fedt i tørstof eller mere at tilsætte smør eller fløde, når varen tilvirkes af ost med et indhold af mindst 45 pct. fedt i tørstof. Stk. 6. Såfremt der, uanset på hvilken måde, i varens benævnelse indgår en gængs benævnelse for en enkelt ostesort eller en benævnelse, der hentyder til en sådan, skal mindst 75 pct. af den til smelteosten anvendte ost være af den pågældende sort, og resten skal være af en lignende sort. Såfremt der for den pågældende ostesort er foreskrevet et mindsteindhold af fedt i tørstof, må smelteostens tørstof ikke indeholde mindre fedt. Stk. 7. Ost eller osteprodukter af udenlandsk oprindelse må ikke anvendes ved tilvirkning af smelteost, medmindre landbrugsministeriet på nærmere betingelser har meddelt tilladelse dertil. Pasteuriseringsprøve for samt indhold af bakterier i friske oste samt smelteost § 13. Oste, der er bestemt til konsum i frisk (umodnet) tilstand, samt smelteost skal udvise negativ reaktion ved Storch's prøve. Prøver af varerne, der udtages i den tilvirkende virksomhed, dennes oplag eller ved udførsel her fra landet, skal opfylde følgende bakteriologiske krav ved undersøgelse efter nærmere af landbrugsministeriet fastsatte metoder: a. det totale indhold af bakterier i smelteost må ikke overstige 10.000 pr. g, og indholdet af coliforme bakterier må ikke overstige 10 pr. g. b. indholdet af »fremmede« bakterier i flødeost med eller uden tilsætninger må ikke overstige 10.000 pr. g, og indholdet af califorme bakterier må ikke overstige 10 pr. g. c. indholdet af »fremmede« bakterier i rygeost, spisekvarg o.lign. ikke efterpasteuriserede oste må ikke overstige 30.000 pr. g, og indholdet af coliforme bakterier må ikke overstige 100 pr. g. Udskæring af ost § 14. Ved udskæring af ost til salg eller fordeling en gros på hjemmemarkedet såvel som til udførsel er det, uanset bestemmelserne i § 20, tilladt til desinfektion af ostens skorpe, efter at denne er omhyggeligt rengjort, at benytte klorvand, ethyl-alkohol, samt sorbinsyre eller natrium- og kaliumsalte af denne på en sådan måde, at ostens smag og lugt ikke påvirkes. Indholdet af sorbinsyre i det således behandlede ostemateriale (ostens skorpe) må ikke overstige 0,2 vægtprocent. Andre desinfektionsmidler må ikke benyttes, medmindre statskontrollen har givet tilladelse dertil. Stk. 2. Det er forbudt at behandle overfladen af skorpefri ost og smelteost, der anvendes til udskæring til salg eller fordeling en gros eller til udførsel, samt snitflader af udskåret ost og smelteost med kemiske midlere af enhver art. Materiale (papir o.lign.), der benyttes som mellemlæg mellem snitflader af udskåret ost og smelteost, skal være rent og velegnet til formålet og må ikke være påført kemilalier, medmindre statskontrollen har meddelt tilladelse dertil. Der må i pakninger med udskåret ost kun anvendes indifferente og i sundhedsmæssig henseende uskadelige luftarter. De enkelte pakninger skal være velformede, og pakningen skal i øvrigt være foretaget på holdbar og forsvarlig måde. Stk. 3. Til udskæring af ost til udførsel må kun anvendes sådanne sorter af dansk ost, som det er tilladt at udføre her fra landet, og med det for disse sorter foreskrevne indhold af fedt i tørstof og vand. Stk. 4. Såfremt det i mærkningen på udskåret ost er angivet, at varen r vacuumbehandlet, må indholdet af ilt i luften i pakningen ikke overstige 4 pct., 7 dage efter, at pakningen er foretaget. Tilvirkning af indtørrede osteprodukter § 15. Det er forbudt ved tilvirkning af indtørrede osteprodukter at anvende tilsætninger af nogen art, medmindre der af statskontrollen på nærmere betingelser er meddelt tilladelse dertil. Der må i pakninger med indtørrede osteprodukter kun anvendes indifferente og i sundhedsmæssig henseende uskadelige luftarter. Stk. 2. Ost og osteprodukter af udenlandsk oprindelse må ikke anvendes til tilvirkning af indtørret ost med udførsel for øje, medmindre statskontrollen på nærmere betingelser har meddelt tilladelse dertil. Stk. 3. Indholdet af vand i tørrede osteprodukter må ikke overstige 6 pct. i prøver, der er udtaget på tilvirkningsstedet eller ved udførsel her fra landet. Stk. 4. Indholdet af uforsæbeligt fedtstof i indtørrede osteprodukter må ikke overstige 0,5 pct. Stk. 5. Såfremt det i mærkningen på pakninger med indtørrede osteprodukter er angivet, at pakningen er vacuumbehandlet, må indhold af ilt i luften i pakningen ikke overstige 4 pct. 7 dage efter, at pakningen er foretaget. Mærkning af ost på tilvirkningsstedet § 16. Alle hårde, faste og halvfaste oste af vægt over 1 kg skal - med undtagelse af skorpefri, oste, jf. stk. 4, samt Esrom, Dansk Saint Paulin og Dansk Feta ost - ved tilvirkningen forsynes med et kaseinmærke, der indeholder 1) angivelse af ostens indhold af fedt i tørstof (fedtprocenten angivet med et tal og tegnet + som f. eks. »45+»), 2) ordet DANMARK samt 3) et løbenummer. Statskontrollen ka give tilladelse til, at kaseinmærker undlades benyttet på opdelte oste af den anførte art, men ostene skal i så fald mærkes efter statskontrollens nærmere forskrifter. Stk. 2. Kaseinmærket fås i de i bilag 1 viste udførelser til ost med henholdsvis mindst 60, 50, 45, 40, 30 og 20 pct. fedt i tørstof. Statskontrollen kan give nærmere forskrifter for anvendelsen af kaseinmærker på ost med andet indhold af fedt i tørstof end anført her, jf. stk. 4. Stk. 3. Kaseinmærket skal anbringes på de enkelte oste under disse presning eller afdrypning på en sådan måde og på et sådant tidspunkt, at det uden hjælp af klæbemidler sidder fast og regelmæssigt på osten. Det skal anbringes på ostens flade som vist på figurerne i bilag 2, således at den i § 22 for visse ostesorter foreskrevne navnemærkning og den i §§ 23 og 24 omhandlede kvalitetsmærkning kan påføres osten, uden at kaseinmærket derved overstemples. Mærket skal tillige anbringes i passende afstand fra ostens kant, således at det ikke beskadiges ved stærk bøjning under ostens presning eller ved afskæring af pressekanter. Stk. 4. Alle skorpefri oste af vægt over 1 kg skal, jf. stk. 1, når de er indpakket i plastfolie eller -film, plastpose el. lign., forsynes med et »oprindelsesmærke«, der indeholder 1) angivelse af ostens indhold af fedt i tørstof (fedtprocenten angivet med et tal og tegnet +, som f.eks. »45+»), 2) ordet DANMARK samt 3) et løbenummer, jf. § 22, stk. 5, samt § 27, stk. 7. Stk. 5. De i stk. 1 3 nævnte kaseinmærker samt de i stk. 4 nævnte »oprindelsesmærker« (som i princippet svarer til kaseinmærkerne) rekvireres ved bestilling hos Statens Ostemærketilsyn, Postbox 65, 4200 Slagelse. Stk. 6. Kaseinmærker og de i stk. 4 nævnte oprindelsesmærker skal omhyggeligt opbevares, og anvendelsen af mærkerne skal daglig føres i en bog indeholdende et særligt regnskab (med ugentlig opgørelse af forbrug og beholdning af mærkerne). Hvis mærkerne af en eller anden grund måtte blive uanvendelige til anbringelse på osten, skal fornødent notat foretages herom i nævnte bog samtidig med, at de pågældende mærker skal opbevares således, at de kan forevises statskontrollen ved dennes tilsyn med virksomheden. Stk. 7. Oste, der er forsynet med kaseinmærket, men som er indpakket i aluminiumfolie eller andet uigennemsigtigt materiale, samt oste, der ikke er forsynet med kaseinmærket, skal på inderste indpakning, forinden osten afsendes fra tilvirkningsstedet, enten direkte på indpakningen eller på en dertil fastgjort etikette på tydelig og holdbar måde være mærket med varens indhold af fedt i tørstof, mejeriets navn eller kontrolnummer og ostesortens navn, jf. § 22. Angivelsen af minimumsfedtprocenten i tørstof kan, medmindre inportlandet har anden forskrift, anføres med tallet ledsaget af et +, f.eks. 45+. Foruden ved påtrykning er det tilladt at anføre kontrolnummeret ved perforering, der skal være tydelig. På folien skal perforeringen være tydelig. På folien skal perforeringen være anbragt i foliens øverste højre hjørne. Statskontrollen kan iøvrigt give nærmere forskrifter fr mærkningens udførelse. Stk. 8. Såfremt råkasein i løs tilstand anbringes i den til forsendelsen bestemte emballage, skal varen forinden afsendelsen fra tilvirkningsstedet tydeligt mærkes med angivelsen RÅKASEIN. Stk. 9. Det er forbudt at fjerne i medfør af denne paragraf foreskrevne mærkning på ost, der er bestemt til salg eller fordeling en gros. Tilsvarende gælder for den i § 8 foreskrevne mærkning med ostens navn ved tilvirkningen. Stk. 10. Såfremt der på tilvirkningsstedet foretages uge-, kar- og evt. dagmærkning af ost, der er forsynet med kaseinmærke, skal denne mærkning enten a) anbringes umiddelbart over eller under kaseinmærket, inden osten afsendes fra tilvirkningsstedet, eller b) foretages sm kantstempling (sidemærkning) med et kantstempel, der indeholder angivelse af mejeriets kontrolnummer og eventuelt ostens indhold af fedt i tørstof, ugenummeret for ostens tilvirkning, karnummer og eventuelt dagnummer. Mærkning af den anførte art skal være i overensstemmelse med de faktiske forhold. Stk. 11. Den inderste indpakning (folie, saran, bægre o.lign.) om hver enkelt pakning af hele, udskåret, udstukket og nedpresset (cold packed) Danablu og Mycella ost til eksport skal på tydelig måde være mærket med nummeret på den uge (ugen fredag-torsdag), i hvilken henholdsvis pakning, udskæring, udstikning eller nedpresning af varen med eksport, for øje har fundet sted. Mærkningen skal udføres ved perforering, påstempling eller lignende i pakkematerialet (foliet etc.) og skal for så vidt angår hele oste anbringes i pakkematerialets øverste højre hjørne. Såfremt vægten af de enkelte pakninger ikke overstiger 50 g, er det dog tilladt at undlade denne mærkning af de enkelte stykker på betingelse af, at mærkningen på tydelig og holdbar måde ved påstempling er anført indvendig på bunden af samleæsken (diskkartonen). Kasser (kartoner) med hele Danablu oste og Mycella oste skal være mærket med pakningsugens nummer. Ugenummeret skal på tydelig og holdbar måde anføres med mindst 20 mm høje tal af bloktype i det dertil bestemte felt på det ene endestykke af kasser og kartoner. Stk. 12. Hver enkelt dansk Emmentaler ost skal ved tilvirkningen forsynes med kaseinmærketal, der angiver ostens tilvirkningsdato. Statskonrollen giver nærmere forskrifter for udførelse af denne mærkning. Stk. 13. Hver enkelt Esrom ost af vægt 1 kg eller derover, jf. § 8, C, c, samt Dansk Saint Paulin ost skal umiddelbart efter tilvirkningen mærkes med angivelse af tilvirkningsdag. Mærkningen skal være tydelig og holdbar og skal udføres ved påstempling med mindst 1 / cm høje typer på Esrom ostens ene endeflade, henholdsvis på siden af Dansk Saint Paulin ost. Mærkningen skal være angivet ved dagens nummer i kalenderåret. Stk. 14. Statskontrollen kan efter aftale med de interesserede organisationer fastsætte nærmere bestemmelser om datomærkning af ost, der er bestemt til konsum i frisk (umodnet) tilstand. Mærkning af udskåret ost og indtørrede osteprodukter § 17. Enhver til salg (fordeling) en gros bestemt enkeltpakning med udskåret ost (stykker, skiver), herunder udskåret smelteost, samt enhver til nævnte salg bestemt pakning med tørrede osteprodukter i pulverform, i revet, granuleret eller sammenpresset stand skal på tydelig og holdbar måde være mærket med: a. ostesort (udskåret smelteost skal mærkes »Smelteost«). Såfremt flere ostesorter indgår i pakningen eller blandingen, skal navnet på disse angives i mærkningen i rækkefølge efter mængdeforhold. b. virksomhedens navn og adresse eller kontrolnummer. c. varens indhold af fedt i tørstof. d. dato eller kalenderuge for varens pakning. Denne angivelse kan være i kode, der skal være meddelt statskontrollen. Dato eller uge kan angives på samleæsken. e. angivelse af, at varen er tilvirket eller pakket i Danmark. Denne angivelse kræves dog kun, såfremt varen er bestemt til udførsel. Mærkningen skal være tydelig og let læselig. Udskæringsvirksomheden har ansvaret for, at varen med hensyn til art og sammensætning, herunder indhold af fedt i tørstof, er i overensstemmelse med mærkningen. Stk. 2. Udskåret, henholdsvis indtørret ost m.m. af udenlandsk oprindelse til videre salg skal være mærket som sådan, jf. § 39. Stk. 3. Udskåret ost skal ved udførselen være mærket med kvalitetsmærke på yderemballagen. Mærkning af smelteost § 18. Den direkte indpakning om hvert enkelt stykke smelteost, der er tilvirket her i landet, skal på tydelig og let læselig måde være mærket med: a. betegnelsen »Smelteost«, og betegnelsen skal være anført på samme sprog som den i øvrigt anvendte tekst, jf. § 11, stk. 2. b. fabrikkens navn og adresse eller kontrolnummer. c. varens indhold af fedt i tørstof og eventuelt varens maksimale vandindhold, jf. § 12. Angivelse af fedtindholdet kan dog for så vidt angår salg til forbrug på hjemmemarkedet undlades på smelteost, der indeholder mindst 45 pct. fedt i tørstof. d. nettovægt. e. dato eller kalenderuge for varens tilvirkning. Denne angivelse kan være i kode, der skal være meddelt statskontrollen. f. at varen er tilvirket i Danmark. Denne angivelse kræves dog kun, såfremt varen er bestemt til udførsel. Stk. 2. Den under a nævnte angivelse skal være anført på pakningens overside. De under b f nævnte angivelser må ikke være anbragt på pakningens underside. Stk. 3. Den under stk. 1 d og e nævnte mærkning kan, medmindre anden forskrift i importlandet foreligger, undlades på enkeltpakninger (portionspakninger) af vægt til og med 50 g netto på betingelse af, at den i stk. 1 nævnte mærkning er anført på samleæsken. P indpakningen om smelteost i blokform af vægt over 1 kg skal angivelse af fabrikkens navn og adresse eller kontrolnummer, varens indhold af fedt i tørstof samt eventuelt varens maksimale vandindhold være anført to steder på en sådan måde, at mærkningen ved overskæring af pakningen findes på hver halvdel af denne. Såfremt der på diskkartoner o. lign. til smelteost anbringes mærkning eller anden angivelse, skal dette være godkendt af statskontrollen, jf. § 11. Stk. 4. Såfremt der på emballagen om smelteost findes angivelse af de til tilvirkningen anvendte ostesorter, skal varen besidde den hertil svarende typiske smag. Såfremt der ved smelteostens benævnelse benyttes en gængs benævnelse for en ostesort, skal denne benævnelse være anført i umiddelbar forbindelse med ordet »Smelteost«. Stk. 5. Statskontrollen kan meddele dispensation fra foranstående mærkningsbestemmelser, såfremt smelteosten skal udføres til et land, hvis forskrifter forbyder den nævnte mærkning eller gør denne uønsket. Prespakket (cold packed) ost, herunder osteblandinger § 19. Prespakket (Cold packed) ost, herunder osteblandinger, må, medmindre statskontrollen har meddelt anden tilladelse, kun pakkes af mejerier, smelteostfabrikker, udskæringsvirksomheder, jf. § 6, og autoriserede osteeksportører. Danablu- og mycellaost må kun prespakkes på det mejeri, hvor osten er tilvirket. Stk. 2. Den anvendte råost skal forinden sønderdelingen omhyggeligt rengøres. Ved sønderdeling og blanding af råvaren skal så vidt muligt benyttes mekaniske hjælpemidler. Nedtrykning af ostemassen i plastbæger o. lign. skal foretages med en støder el. lign. hjælpemidler. Formning af ostemasse til indpakning skal foretages med dertil egnede mekaniske hjælpemidler. Udenlandsk ost må ikke anvendes i denne vare, medmindre statskontrollen har givet tilladelse dertil på nærmere betingelser. Stk. 3. Emballagen skal på tydelig måde være mærket med angivelsen »Prespakket«, »Cold packed« eller »Cold-pack« el. lign. betegnelse i direkte tilknytning til den anvendte ostesorts navn og med mindst halvt så store bogstaver som i navnet samt med varens indhold af fedt i tørstof og virksomhedens navn og adresse eller kontrolnummer. Ved udførsel skal det i mærkningen på varen samt på emballagen om nedstampet ost til industribrug være angivet, at varen er tilvirket i Danmark. Osteblandinger skal mærkes på nærmere af statskontrollen foreskrevet måde. Stk. 4. Prespakket (cold packed) ost skal ved udførselen være mærket med kvalitetsmærket på yderemballagen. Stk. 5. Tilsætninger med undtagelse af kogsalt i prespakket ost samt i osteblandinger skal være godkendt af statskontrollen. Behandling af ostens overflade m.m. § 20. Ved behandling af overfladen af dansk ost, jf. dog § 14, må ikke anvendes kemikalier (med undtagelse af kogsalt), herunder mugbekæmpelses- og konserveringsmidler, af enhver art og sammensætning og i enhver blanding, opløsning eller i luftforming tilstand, medmindre der gennem statskontrollen er meddelt tilladelse dertil. Det er dog tilladt at anvende sådanne kitdannende midler sasmt omhyllende midler, herunder paraffin (ostevoks), plast-emulsioner og plastfolier, som er godkendt til sådant formål af statskontrollen på nærmere fastsatte betingelser. Stk.2. Der må ikke til oliering eller paraffinering af ost anvendes olier, paraffiner eller blandinger, der er tilsat kemikalier som fornævnt, medmindre statskontrollen har meddelt tilladelse dertil, og der må ikke til behandling af overfladen af dansk ost anvendes mineralolier og mineralolieholdige blandinger. Stk. 3. Forbudet mod anvendelse af kemikalier gælder også behandling af den paraffinerede ost eller anden omhylling om osten. Det er dog tilladt til fjernelse af plasthinde på ost at anvende stærkt fortyndet eddikesyre eller andet af statskontrollen dertil godkendt middel. Stk. 4. Plastfolier og andet pakningsmateriale, der benyttes til indpakning af udskåret ost (stykke eller skiver) samt til prespakket (cold packed) ost og indtørrede osteprodukter m.m., skal være velegnet til formålet og må ikke indeholde sundhedsskadelige stoffer. Materialet skal være godkendt af statskontrollen, jf. stk. 1. Stk. 5. Paraffinerede oste skal være vel paraffinerede, og mærker efter paraffineringsredskaber skal være dækket med paraffin. Aldersbestemmelser m.m. for ost § 21. For ostens alder lægges mejeriindberetningsugen til grund. En mejeriindberetningsuge regnes fra fredag til torsdag inklusive. Som uge nummer 1 regnes den uge, der begynder årets første fredag. Stk. 2. Alderen for ost ved afsendelse fra tilvirkningsstedet skal være følgende: a. Dansk Emmentaler mindst 9 uger b. Hårde og faste oste samt Havarti o.lign. oste af vægt over 1 kg - 5 - c. Oste af fornævnte arter eller sorter af vægt 1 kg og derunder - 3 - d. Esrom og dansk Saint Paulin - 2 - e. Dansk Fontina (Dansk Fontal) - 7 - Stk. 3. Undtaget fra bestemmelsen i stk. 2 er: a. Hårde, faste og halvfaste oste, der leveres til autoriserede osteeksportørers lagre, henholdsvis til fælleslagre, samt direkte til smelteostfabriker. De autoriserede osteeksportører må ikke udlevere sådan ost, forinden den har opnået den til enhver tid fastsatte alder for afsendelse af ost fra tilvirkningsstedet, jf. stk. 2, og smelteostfabriker må kun anvende osten til forarbejdning. b. Oste, der er mærket som råvarer til smelteostfabriker i udlandet. c. Oste, for hvilke der er meddelt særlig tilladelse fra statskontrollen. Stk. 4. Alderen for ost ved udførsel her fra landet skal være følgende: a. Dansk Emmentaler mindst 9 uger b. Andre hårde samt faste oste og Havarti o. lign. oste af vægt over 1 kg - 6 - c. De under b. nævnte oste af vægt 1 kg og derunder - 4 - d. Esrom og dansk Saint Paulin - 3 - e. Dansk Fontina (Dansk Fontal) - 8 - f. Blåskimmeloste - 6 - Stk. 5. Beholdningen af Danablu og Mycella ost og lignende blåskimmeloste skal til enhver tid hos vedkommende producenter modsvare mindst 5 ugers produktion. Ligeledes skal beholdningen af friske Esrom og Saint Paulin oste hos producenterne til enhver tid modsvare mindst 2 ugers produktion. Stk. 6. Bestemmelsen i stk. 4 gælder ikke for ost, der er mærket som råvarer til smelteostfabriker i udlandet, og som med dertil meddelt tilladelse fra statskontrollen udføres til dette formål. Stk. 7. Statskontrollen kan, hvor særlige forhold måtte tale derfor og efter forhandling med Mejeribrugets Osteeksportudvalg, meddele dispensation fra de i stk. 2 og 4 fastsatte aldersbestemmelser. Stk. 8. Udførsel af ost her fra landet regnes for så vidt angår alderen at finde sted, når osten afgives til forsendelse til udlandet. Stk. 9. Samsø, Maribo, Fynbo, Danbo, Elbo, Tybo og Molbo ost må ikke paraffineres (vokses), forinden osten har opnået en alder af mindst 5 uger. Dog må ost af disse sorter af vægt under 3 kg paraffineres (vokses) i en alder af mindst 3 uger. Undtaget fra denne bestemmelse er dog oste, der er mærket med »H« som i § 8 angivet. Stk. 10. Havarti ost må ikke indpakkes eller paraffineres (voksne), forinden osten h ar opnået en alder af mindst 5 uger. Behandling af Havarti ost med plastemulsioner o. lign. må ikke finde sted, forinden osten har opnået en alder af mindst 4 uger. Dog må Havarti og lign. oste, der i henhold til bestemmelsen i stk. 2, c, afsendes fra tilvirkningsstedet i en alder af mindst 3 uger, paraffineres, behandles med plastemulsion eller indpakkes i en alder af mindst 2 uger. Dansk Fontina (Dansk Fontal) ost må ikke paraffineres, førend osten har nået en alder af mindst 7 uger. Esrom ost og Dansk Saint Paulin ost må ikke indpakkes, paraffineres el. lign., førend osten har nået en alder af mindst 12 dage. Stk. 11. Bestemmelserne i stk. 10 om indpakning af Havarti ost er ikke gældende for Havarti ost, der fremstilles som »skorpefri« vare og er mærket som sådan. Stk. 12. Lagret ost må udføres her fra landet, uanset at osteskorpens udseende og tilstand ikke fuldt ud modsvarer de sædvanlige kvalitetskrav til udførsel, på betingelse af, at osten ved udførselen har en alder af mindst 13 uger, samt at den på tydelig og holdbar måde er påstemplet angivelsen »LAGRET« på importlandets sprog. Statskontrollen kan give særlige forskrifter for navnemærkning og kvalitetsmærkning af sådan ost. Navnemærkning m.m. af visse oste § 22. Alle oste skal inden udlevering fra tilvirkningsstedet eller fra autoriseret eksportørlager på tydelig og holdbar måde være mærket med ostesortens navn, jf. stk. 2 5, enten direkte på samme flade af osten, hvor kaseinmærker er anbragt, eller, hvis mærkning på fladen ikke er mulig, på den inderste indpakning om osten, jf. § 16. Stk. 2. Hver enkelt Samsø, Danbo, Fynbo, Elbo, Tybo og Maribo ost af vægt 2 kg og derover skal, forinden udlevering fra eksportørlager, forsynes med en mærkning, der indeholder ostens navn samt ostens indhold af fedt i tørstof som nærmere vist i bilag 2. Det samme gælder Havarti ost af vægt 2 kg og derover, som ikke er indpakket i aluminiumsfolie el. lign., hvorpå mejeriets kontrolnummer, indhold af fedt i tørstof og ostens navn er anført. Stk. 3. Ostesorter, for hvilke det i medfør af bestemmelserne i § 8 er fastsat, at de kan tilvirkes i forskellige minimumsfedtklasser, skal i alle tilfælde, hvor det angivne minimumssfedtindhold ligger under 45 pct. fedt i tørstof, betegnes med angivelse af procenten for det pågældende minimumsfedtindhold ledsaget af ostesortens navn, f.eks. »20 pct. Danbo«, »30+ Havarti« o.s.v. For såvidt angår ostesorter, der mærkes i henhold til stk. 2, behøves ingen yderligere mærkning. For så vidt angår Danablu og Havarti med indhold af 60 pct. fedt i tørstof skal angivelse af fedtindholdet indgå i ostenes benævnelse, f.eks. »60 pct. Havarti« eller »60+ Danablu«. Stk. 4. Alle faste og halvfaste oste af vægt under 1 kg skal betegnes med angivelsen »Mini« ledsaget af ostesortens navn, f.eks. »Mini Havarti«. Stk. 5. For så vidt angår skorpefri oste, der er forsynet med oprindelsesmærke, skal denne angivelse af ostesortens navn på tydelig og holdbar måde og med bogstaver af bloktype af højde mindst 5 6 mm anføres på den dertil beregnede plads på »oprindelsesmærkerne«, jf. § 16, stk. 4. Navnemærkningen kan enten ske ved påtryk ved mærkernes fremstilling eller ved påstempling på tilvirkningsstedet. I tilfælde af, at påtryk ønskes benyttet, skal dette anføres ved rekvisition af mærkerne. Stk. 6. Den i stk. 1 5 ævnte mærkning må ikke fjernes under varens en gros forhandling, herunder udførsel. Undtaget fra denne mærkning er ost, som leveres direkte til smeltebrug, eller som fra tilvirkningsstedet leveres direkte til autoriseret eksportørs lager. Stk. 7. På samme flade af osten, hvorpå den i stk. 1-5 nævnte mærkning og kaseinmærket (oprindelsesmærket) er anbragt, må ikke forefindes anden mærkning end den i § 8, § 16, § 21, stk. 12, og §§ 23 27 nævnte mærkning. Stk. 8. Statskontrollen kan give nærmere forskrifter om den i denne paragraf omhandlede mærkning, herunder også for ost, der er behandlet med plastemulsion. Mejeriers ret til brug af kvalitets- mærkerne § 23. Dansk ost - undtagen smelteost, osteblanding og indtørrede osteprodukter - må kun udføres her fra landet, såfremt osten er forsynet med kvalitetsmærke, som nærmere anført i denne paragraf, samt er tilvirket i et mejeri, der har ret til at benytte sådant kvalitetsmærke på ost. Stk. 2. Ved udførselen af lurmærket ost skal såvel osten, jf. § 25, som dens emballage i det foreskrevne omfang være forsynet med nedenstående mærke, der foruden lurmærket skal indeholde ordet »DANMARK« samt mejeriets, henholdsvis eksportørens kontrolnummer. [Billede i originalkilden] Stk. 3. Ved udførsel af ost med mindst 30 pct. fedt i tørstof skal såvel osten som dens emballage i det foreskrevne omfang være forsynet med nedenstående mærke, der foruden ordet »EXPORT« skal indeholde ordet »DANMARK« samt mejeriets, henholdsvis eksportørens kontrolnummer. [Billede i originalkilden] Stk. 4. Udførsel af ost med mindst 30 pct. fedt i tørstof må dog kun finde sted til sådanne lande, hvortil der er statskontrollen efter forhandling med Mejeribrugets Osteeksportudvalg er meddelt særlig tilladelse, og kun ostesorter, som i medfør af § 8 må fremstilles med mindst 30 pct. fedt i tørstof, må udføres som sådan. Stk. 5. Ethvert mejeri, der ønsker ret til brug af lurmærket på ost, henholdsvis kvalitetsmærket på 30 pct. ost, skal indsende anmeldelse derom til vedkommende kontroldistrikt. Anmeldelsen skal indsendes på skema, der udleveres af statskontrollen. Stk. 6. Ret til brug af lurmærket, henholdsvis kvalitetsmærket på 30 pct. ost, meddeles af statskontrollen, såfremt mejeriets indretning, udstyr og lagerforhold findes at opfylde de til enhver tid fastsatte betingelser, jf. § 30, og såfremt mejeriets ost af den pågældende art, som mejeriets ønsker at forsyne med vedkommende mærke, er fundet at opfylde de kvalitetskrav, der er fastsat i § 32 for bedømmelser af ost ved Statens Ostebedømmelser. Stk. 7. Såfremt statskontrollen finder, at betingelserne med hensyn til mejeriets indretning og lagerforhold ikke er opfyldt, kan mejeriet kræve besigtigelse foretaget ved et af landbrugsministeriet nedsat nævn, hvis kendelse derefter vil blive lagt til grund ved afgørelse af, hvorvidt mejeriet kan få ret til brug af vedkommende kvalitetsmærke. Nævnet skal bestå af en repræsentant for De danske Mejeriforeningers Fællesorganisation, en repræsentant for Statens Forsøgsmejeri, en ostekonsulent, en osteproducent samt en repræsentant for statskontrollen. Stk. 8. Når et mejeri har modtaget ret til brug af kvalitetsmærke på ost af nærmere angiven art, kan det anvende mærket på oste af denne art af mejeriets produktion. Mejeriet er ansvarlig for, at ostene opfylder de gældende kvalitetskrav i medfør af kvalitetsmærkningen, herunder ansvarlig for ost, som for autoriseret eksportørs regning er anmeldt til udførsel og afsendes direkte fra mejeriet. Ansvar i medfør af bestemmelserne i § 40, stk. 2 og 3, kan dog kun gøres gældende for oste, der er færdige til afsendelse (udlevering) fra mejeriet, eller som er fremlagt til eftersyn, jf. § 35, stk. 3. For oste, der er modtaget af autoriseret osteeksportør, gælder mejeriets ansvar kun indtil 10 dage efter modtagelsen, og for oste, der er modtaget af ikke-autoriseret handelsvirksomhed (grossist), indtil 3 dage efter modtagelsen. Stk. 9. Annullering af et kvalitetsmærke på ost, der ikke længere skønnes at opfylde de gældende kvalitetskrav, skal foretages ved hel overkrydsning eller ved oversværtning, efter at paraffin eller andet overtræk over mærket er »fjernet«, eller ved afskrabning, henholdsvis ved fjernelse af oblaten, jf. § 27, stk. 5-9. Stk. 10. Såfremt et mejeri, der har ret til brug af kvalitetsmærket på en nærmere angivet ost, i et tidsrum af 12 måneder, for Danablu og Mycella dog kun 6 måneder, ikke har benyttet sig af denne ret, fratages mejeriet retten for den pågældende ostesort. Autoriserede eksportørers ret til brug af kvalitetsmærkerne § 24. Enhver til udførsel af ost her fra landet autoriseret eksportør har ret til at benytte kvalitetsmærkerne på sådanne arter af ost, bortset fra Esrom ost, blåskimmelost og hvidskimmelost, jf. § 27, stk. 5 og 6, hvortil vedkommende mejerier har ret til brug af vedkommende kvalitetsmærke. Det vedkommende autoriserede eksportør tildelte kontrolnummer, jf. § 33, stk. 1, skal benyttes i kvalitetsmærkerne. Kvalitetsmærkningen skal foretages som angivet i § 27. Stk. 2. En autoriseret eksportør samt en ikke autoriseret ostegrossist er ansvarlig for, at enhver med kvalitetsmærke forsynet ost, der afsender (udleveres) fra hans ostelager til salg her i landet, opfylder de gældende kvalitetskrav og de fastsatte bestemmelser om ostens mærkning. Ansvaret indtræder fra det tidspunkt, hvor osten er færdig til afsendelse (udlevering). Stk. 3. En autoriseret eksportør er endvidere ansvarlig for, at enhver ost samt smelteost, udskåret ost og andre osteprodukter, som han udfører her fra landet, opfylder de gældende kvalitetskrav og de fastsatte bestemmelser om varens mærkning, pakning og emballage m.m. Ansvaret indtræder fra det tidspunkt, hvor varen er fremlagt til eftersyn, jf. § 35, stk. 3. Stk. 4. Det er ikke tilladt en autoriseret eksportør at modtage kvalitetsmærket ost eller anden til udførsel bestemt ost fra ikke autoriseret ostegrossists lager. Ostesorter, der må lurmærkes § 25. Det er kun tilladt at anvende lurmærket på ost af nedennævnte arter, medmindre landbrugsministeriet efter indstilling fra statskontrollen og Mejeribrugets Osteeksportudvalg har meddelt tilladelse til lurmærkning af andre arter. Hårde oste: Dansk Emmentaler og dansk Gruyere. Dansk Cheddar. Dansk Cheshire. Dansk Colby. Faste oste: Samsø, Danbo, Fynbo, Elbo, Tybo og Molbo med et indhold af mindst 45 pct. f.i.t. Elbo, Tybo og Molbo med et indhold af mindst 40 pct. f.i.t. (Må ikke udføres til USA og Canada) Mynster. Maribo med et indhold af mindst 45 pct. f.i.t. Halvfaste oste: Havarti med et indhold af henholdsvis mindst 60 pct. og 45 pct. f. i t. Dansk Muenster. Esrom. Dansk Saint Paulin. Dansk Fontina (Dansk Fontal). Blåskimmeloste: Danablu. Mycella. Hvidskimmeloste: Dansk Camembert. Dansk Brie. Prøver til Statens Ostebedømmelser § 26. Til erhvervelse af retten til a) brug af kvalitetsmærke på ost, b) udførsel af smelte- eller flødeost, c) tilvirkning af smelte~ eller flødeost med tilsætninger til salg, samt d) udførsel af udskåret ost, indtørret ost, prespakket ost og osteblandinger m.m. udtager statskontrollen på tilvirkningsstedet prøver til bedømmelse ved Statens Ostebedømmelser, jf. § 32. Statskontrollen kan dog give vedkommende virksomhed tilladelse til selv at indsende disse prøver. Stk. 2. Statskontrollen kan udtage prøver af kvalitetsmærket ost samt af osteprodukter m.m. til bedømmelse ved Statens Ostebedømmelser uden på forhånd at have underkastet varerne nogen kvalitetsmæssig undersøgelse. Efter retningslinier fastlagt ved forhandling med De danske Mejeriforeningers Fællesorganisation og desuden vedkommende producent- eller brancheforeninger kan prøver af fornævnte art i et nærmere fastsat omfang udtages af produktionen fra samtlige mejerier, som har opnået ret til brug af kvalitetsmærket på ost. Hvis prøverne udtages uden for mejeriet, skal udtagning hos autoriseret eksportør eller ikke-autoriseret handelsvirksomhed (grossist) ske inden for de i §23, stk. 8, omhandlede frister på henholdsvis højst 10 og 3 dage efter ostenes modtagelse i den pågældende virksomhed. Stk. 3. Mejerier og autoriserede eksportører samt ikke autoriserede handelsvirksmheder (grossister) er pligtige omgående og i forsvarlig emballeret stand at besørge indsendelsen til Statens Ostebedømmelser af de af statskontrollen udtagne oste. Kvalitetsmærkningens udførelse § 27. For så vidt angår oste, der ikke mærkes med oblat, jf. stk. 5-7, skal de i § 23 omhandlede kvalitetsmærker af mejeriet eller af autoriserede eksportører stemples direkte på ostens skorpe, jf. stk. 3. Stempler skal bestilles gennem statskontrollen. Stk. 2. Påstempling af kvalitetsmærker som anført i stk. 4 skal foretages på ostefladens midte, og såfremt osten navnemærkes, jf. § 22, på samme flade som navnemærkningen. Ost, der agtes udført som tropefast vare (TROPE OST), skal på samme flade tydeligt mærkes med bogstavet »T« eller med angivelsen »TROPE«, »TROPICAL« eller tilsvarende betegnelse på andet sprog, jf. tillige § 21, stk. 12. Stk. 3. Hvis osten skal paraffineres, plastbehandles eller lign. før udleveringen, skal skorpen omhyggeligt rengøres, forinden kvalitetsmærkningen påføres. Mærkningen skal fremtræde skarpt og tydeligt. Utydeligt mærkede oste må ikke afsendes fra det sted (mejeri eller eksportør), hvor mærkningen er foretaget. Stk. 4. Til kvalitetsmærkning af de enkelte ostesorter skal, medmindre statskontrollen giver anden anvisning, anvendes nedennævnte størrelser af stempler. Disse leveres i tre størrelser i rækkefølgen A-B-C, der kan anvendes i kombination med den i § 22 anførte mærkning med ostenavn og ostens indhold af fedt i tørstof. Samsø, Dansk Emmentaler, Dansk Gruyere, Dansk Ched- dar, Dansk Cheshire og Dansk Colby A Danbo, Fynbo, Maribo og over eventuelt Havarti 10 kg A Danbo, Fynbo, Mynster, Ma- over 3 kg ribo, evt. Havarti og Dansk og højst Fontina 10 kg B Elbo, Tybo og Molbo C Andre faste oste og evt. fra Havarti ost 1,3 kg C Stk. 5. For oste af vægt under 1 kg samt Esrom ost, dansk Saint Paulin ost o.lign. ostesorter, Havarti ost, der ikke kvalitetsmærkes ved påstempling, samt blåskimmeloste skal den osten umiddelbart omgivende indpakning være lukket med en godt fastsiddende oblat, der er forsynet med kvalitetsmærket, jf. § 23, samt det mejeriet, henholdsvis den autoriserede eksportør tildelte kontrolnummer. Esrom ost og blåskimmeloste må kun lurmærkes på tilvirkningsstedet. Stk. 6. Dansk Camembert og dansk Brie ost o. lign. sorter skal hverken på osten eller den direkte indpakning forsynes med lurmærket, jf. stk. 8. Hvidskimmeloste må kun lurmærkes på tilvirkningsstedet. Stk. 7. Kvalitetsmærkning af skorpefri oste skal foretages på følgende måde: a. For skorpefri oste, der er anbragt i og/eller forsendes i papkasser, skal kvalitetsmærkningen foretages udvendig på kassen enten ved påtryk, påstempling eller ved påklæbning af en oblat indeholdende kvalitetsmærket. Ved forsendelse i trækasser skal mærket være påtrykt eller påstemplet disse, eller de skal være påført blikmærke (kassemærke), jf. stk. 9. b. På skorpefri oste, der ikke forsendes emballeret i kasser eller kartoner (løs forsendelse), skal kvalitetsmærkerne påføres indpakningspapiret eller plastfolien ved påtryk, påstempling eller ved påklæbning af en oblat indeholdende kvalitetsmærket. Såfremt mærkningen anbringes på plastfolien, skal det være på samme flade af osten, hvor den i § 22, stk. 1 5, foreskrevne oprindelses- og navnemærkning er anbragt. c. Ved forsendelse i containers skal de enkelte oste kvalitetsmærkes som anført under a) eller b) alt efter, hvorledes de er emballeret ved anbringelse i containeren. d. Fornævnte kvalitetsmærkning skal ved påtryk eller påstempling være tydelig og holdbar. Skorpefri oste, der ikke er forsynet med kvalitetsmærke, skal som betingelse for, at de kan udføres, på tilsvarende måde, som anført under a d, være mærket med angivelse af, at osten er bestemt til industrielt brug. Stk. 8. Den ydre emballage (trækasser, trækybler eller papkasser), hvori ost, med undtagelse af ikke udskåren dansk Emmentaler ost, pakkes til udførsel, skal på den ene endestykke forsynes med et mærke, der indeholder kvalitetsmærket samt ordet »DANMARK« og det kontrolnummer, der er tildelt den virksomhed, der pakker osten, eller vedkommende autoriserede eksportør. Stk. 9. De i stk. 7 og 8 nævnte kvalitetsmærker skal til træemballage bestå af en jernblikplade (kassemærke), hvori den anførte mærkning er præget, og til papkasser af en oblat med det nævnte påtryk. Det er dog tilladt i stedet for de nævnte kassemærker og oblater at påføre emballagen tilsvarende mærkning på tydelig og holdbar måde ved påtryk eller påstempling. Mærkerne skal ved påstempling eller påtryk direkte på emballagen have en diameter på mindst 40 mm og højst 43 mm. Mærkningen skal fremtræde skarpt og tydeligt, og skal som hovedregel være udført med sort farve. Det er dog tilladdt at anvende andre farver, som indgår i emballagens påtryk. Vedkommende mejeri eller autoriserede eksportør bærer ansvaret for, at mærkningen er forsvarlig udført. Stk. 10. Statskontrollen kan give nærmere forskrifter for, hvorledes de nævnte kvalitetsmærker skal være anbragt på emballagen. Kassemærker og oblater skal bestilles gennem statskontrollen. Stk. 11. De i stk. 5 og 6 nævnte oste skal på den inderste indpakning være forsynet med angivelse af ostens navn samt for oste bestemt til udførsel angivelse af, at osten er tilvirket i Danmark. Stk. 12. Hver enkelt pakning med Danablu og Mycella ost skal være mærket som angivet i § 16, stk. 11. Kvalitetsmærkernes anvendelse § 28. Stempler, kassemærker og oblater med kvalitetsmærkerne må kun anvendes af det mejeri eller den autoriserede eksportør, som har ret til at benytte dem, og med hvis kontrolnummer de er forsynet. Stk. 2. Når et mejeri eller en eksportør frasiger sig eller mister retten til brug af kvalitetsmærkerne, skal mejeriet, henholdsvis eksportøren efter forlangende fra statskontrollen og uden godtgørelse aflevere stemplerne samt alle oblater og kassemærker til statskontrollen. Udførsel af osteblandinger samt af ost af sekunda kvalitet m.m. § 29. Statskontrollen kan efter forhandling med Mejeribrugets Osteeksportudvalg på nærmere betingelser meddele tilladelse til udførsel af ost af sekunda kvalitet og af ost, der ikke er kvalitetsmærket, samt osteblandinger, jf. § 1, stk. 7. Renlighedsregulativ for ostemejerier m.m. § 30. Mejerier, der tilvirker ost, virksomheder, hvori der opbevares ost til udførsel, foregår tilvirkning af smelteost eller indtørring af ost, eller hvori der til salg eller fordeling en gros foregår udskæring m.m. af ost, er underkastet bestemmelserne i den til enhver tid gældende, af landbrugsministeriet udstedte bekendtgørelse om indretning og drift af samt renlighed i mejerier m.m. Emballering og forsendelse af ost til udførsel m.m. § 31. Til forsendelse af ost og osteprodukter, der er bestemt til udførsel, skal anvendes kartoner, kasser eller kybler efter nærmere af statskontrollen efter drøftelse med Mejeribrugets Osteeksportudvalg fastsatte forskrifter. Statskontrollen kan dog på nærmere betingelser, ligeledes efter drøftelse med nævnte udvalg, meddele tilladelse til landværts forsendelse af hårde og faste oste samt samt Havarti ost til visse lande, uden at ostene er emballeret i kasser eller kybler. Stk. 2. Statskontrollen ka i øvrigt give nærmere forskrifter for mærkning af forsendelsesemballagen samt fastsætte krav til kvaliteten af emballerings- og indpakningsmateriale. Bedømmelsesregler for ost og osteprodukter m.m. § 32. Ost, smelteost, flødeost og udskåret ost m.m., der af satskontrollen er indsendt til bedømmelse ved Statens Ostebedømmelser, jf. § 26, opbevares i det omfang forskrifter herom ikke indeholde i denne paragraf, jf. således stk. 5 b, ved nærmere af bedømmelserne, eventuelt efter forhandling med De danske Mejeriforeningers Fællesorganisation og desuden vedkommende producent- og brancheforeninger, fastsatte temperaturer og tidsrum, indtil bedømmelsen finder sted. Hele oste vil forud for bedømmelsen blive overskåret. Stk. 2. Antallet af dommere ved hver bedømmelse skal være mindst 4, og dommerholdene skal som hovedregel bestå af en producent, en eksportør eller handelskyndig, en ostekonsulent samt en repræsentant for Statens Ostebedømmelser. Såfremt en indkaldt dommer ikke møder til den pågældende bedømmelse, kan bedømmelsen gennemføres med 3 dommere. Statens Ostebedømmelser kan ved bedømmelse af særlige ostesorter og i øvrigt, hvor særlige omstændigheder foreligge, efter forhandling med De danske Mejeriforeningers Fællesorganisation og med pågældende brancheforening eller producentforening fastsætte en ændret sammensætning af dommerholdet. Stk. 3. Dommere vælges og indkaldes af Statens Ostebedømmelser. Stk. 4. Hver dommer skal ved en selvstændig bedømmelse give hver prøve specialkarakterer og en karakter for helhedsindtryk (hovedkarakter). Ved ansættelse af karaktererne benyttes en talværdi fra 15 og nedefter til 0. Specialkaraktererne gives for følgende egenskaber: Ydre, farve, bygning, konsistens samt lugt og smag. Statens Ostebedømmelser kan, hvor varens art taler derfor, fastsætte, at specialkarakterer gives for flere, færre eller andre end de anførte egenskaber. Ved specialkarakter på 9 eller derunder skal dommeren gøre bemærkning om de fejl, som er lagt til grund for karakteren. Hovedkarakteren, der ikke behøver at være gennemsnit af specialkaraktererne, skal give udtryk for dommerens helhedsindtryk af den forelagte prøve. Bedømmelsesresultat er gennemsnittet af de af de enkelte dommere opgivne hovedkarakterer. I tilfælde af væsentlig uoverensstemmelse mellem de af de enkelte dommere opgivne karakterer skal ombedømmelse foretages. Stk. 5 a. Det er en forudsætning for at erhverve ret til brug af kvalitetsmærke på ost eller ret til tilvirkning til udførsel af smelteost m.m. med tilsætninger til salg eller fordeling, at fire prøver ost, henholdsvis smelteost m.m. af samme sort og samme indhold af fedt i tørstof, udtaget af fire forskellige dagsproduktioner og fremlagt ved mindst to på hinanden følgende bedømmelser, Esrom og Dansk Saint Paulin dog ved fire på hinanden følgende bedømmelser af tre oste ved hver bedømmelse, og for blåskimmelosts vedkommende ved fire direkte på hinanden følgende bedømmelse, opnår hovedkarakter i gennemsnit på mindst 10 points, og at ingen af de fremlagte prøver får mindre end 9 points. b. Som yderligere forudsætning for erhvervelse og bibeholdelse af den i stk. a omhandlede ret til brug af kvalitetsmærker på ost m.m. skal tropeost, dåseost samt smelteost og »flødeost« med eller uden tilsætninger ved Statens Ostebedømmelser kunne opbevares i 7 døgn ved 37 C uden at gære eller på anden måde vise sig uegnet til menneskeføde. Stk. 6. Såfremt prøver af ost og osteprodukter m.m., der er udtaget i medfør af § 26, stk. 2, får hovedkarakter under 9, indstiller statskontrollen til landbrugsministeriet, at der pålægges vedkommende ansvarlige virksomhed en bøde. Hvis prøver fra en virksomhed i et nærmere, efter forhandling med De danske Mejeriforeningers Fællesorganisation og desuden vedkommende producent- og brancheforeninger, fastsat antal gange får hovedkarakter under 9, indstiller statskontrollen til landbrugsministeriet, at virksomhedens ret til at benytte kvalitetsmærket til vedkommende ostesort, henholdsvis tilladelse til tilvirkning af vedkommende ost eller osteprodukter til udførsel, tilbagekaldes. Stk. 7. Efter stedfunden bedømmelse skal prøverne af ost tilbagesendes til de mejerier, henholdsvis eksportører, hvorfra de hidrører. Autorisation for eksportører til udførsel af ost § 33. Ost, herunder smelteost, prespakket (cold packed) ost, osteblandinger, udskåret ost og indtørrede osteprodukter m.m., der er tilvirket her i landet, må ikke uden statskontrollens tilladelse udføres her fra landet af andre end virksomheder (eksportører), der af landbrugsministeriet er autoriseret hertil, jf. dog stk. 4. Virksomheden vil af statskontrollen få tildelt et kontrolnummer. Stk. 2. Den i stk. 1 nævnte autorisation er betinget af, at vedkommende virksomhed disponerer over lagerelokaler, der med hensyn til indretning, renholdelse m.m. opfylder de i § 34 anførte krav. Autorisation er endvidere betinget af, at vedkommende virksomhed opretholder en regelmæssig udførsel, som det første år efter autorisationens meddelelse skal andrage mindst 80 t og derefter mindst 160 t årlig. Hvor særlige forhold foreligger, kan landbrugsministeriet fravige fornævnte krav. Stk. 3. Med hensyn til autoriserede eksportørers adgang til at kvalitetsmærke ost og ansvar for kvalitetsmærket ost i øvrigt henvises til bestemmelserne i § 24. Stk. 4. Særlig tilladelse til udførsel af dansk ost, herunder smelteost, prespakket (cold packed) ost, osteblandinger, udskåret ost og indtørrede osteprodukter m.m. kan meddeles producenter (mejerier, smelteostfabriker, udskæringsvirksomheder, ostetørrerier) for ost (osteprodukter) af disses egen tilvirkning, udskæring eller tørring m.m. på betingelse af, at vedkommende virksomhed opretholder regelmæssig udførsel, som det første år efter tilladelsens meddelelse skal andrage mindst 50 t og derefter mindst 100 t årlig. Hvor særlige forhold foreligger, kan landbrugsministeriet fravige fornævnte bestemmelser. Stk. 5. Ansøgning om autorisation i medfør af stk. 1 eller om tilladelse i medfør af stk. 4 indsendes gennem vedkommende kontroldistrikt. Lokaler m.m. hos autoriserede osteeksportører § 34. De til udførsel af dansk ost autoriserrede eksportører (fælleslagre) skal opbevare ost, der er eller agtes kvalitetsmærket, på lagre, der er godkendt af statskontrollen. Lagerlokaler skal være af fornøden størrelse og velegnede til formålet og skal kunne rumme mindst 15 t ost anbragt i et lag på hylderne. Der skal endvidere forefindes fornøden plads til behandling og ekspedition af osten. Temperaturen i lagerlokalerne skal i fornødent omfang kunne reguleres og skal til enhver tid kunne nedbringes til 12 C. Stk. 2. Lagerlokalerne må ikke stå i direkte forbindelse med lokaler, der anvendes til uvedkommende virksomhed. I øvrigt er virksomheden underkastet det til enhver tid gældende, af landbrugsministeriet udstedte regulativ for renlighed m.m. i sådanne virksomheder. Stk. 3. Kvalitetsmærkede oste skal være anbragt forsvarligt på hylder, adskilt fra anden ost. Der skal være tilstrækkelig plads og udstyr til, at ostene kan passes og plejes i fornødent omfang. Paraffineres ostene, skal den anvendte paraffin være ren og må ikke være misfarvet (branket). Stk. 4. Såfremt statskontrollen finder, at betingelserne med hensyn til lagerforholdene hos grossister (fælleslagre) ikke er opfyldt, kan grossisten (fælleslageret) kræve besigtigelse foretaget ved et af landbrugsministeriet nedsat nævn, hvis kendelse derefter vil blive lagt til grund ved afgørelse af, hvorvidt grossisten (fælleslageret) kan få autoriastion som eksportør af ost. Nævnet skal bestå af en repræsentant for henholdsvis osteeksportørerne, Statens Forsøgsmejeri, en ostekonsulent samt statskontrollen. Anmeldelse af ost til udførsel, udførselserklæringer m.m. § 35. Enhver afsendelse af ost, herunder smelteost, udskåret ost, indtørrede osteprodukter samt prespakket (cold packed) ost og osteblandinger til udførsel her fra landet skal forud anmeldes til statskontrollen med angivelse af det lager eller mejeri eller den fabrik m.m., hvorfra afsendelsen til udførsel skal finde sted, dag for afsendelsen, transportmiddel, bestemmelsesland, eksporthavn eller grænsetoldsted samt partiets (delpartiets) størrelse og sammensætning. Stk. 2. Anmeldelse til statskontrollen kan sendes skriftligt eller telegrafisk eller afgives pr. telefon. Telefonisk anmeldelse kan kræves skriftligt bekræftet. For så vidt afsendelse skal ske fra autoriseret eksportørs lager eller fra smelteostfabrik eller udskæringsvirksomhed m.m. (varer som virksomhederne udfører af egen produktion), skal anmeldelsen foretages således, at statskontrollen senest kl. 14 to søgnedage før ostenes (varernes) afsendelse har modtaget de i stk. 1 nævnte oplysninger. Såfremt afsendelse skal ske fra mejeri el. lign., hvad enten for mejeriets egen eller for autoriseret eksportørs regning, skal anmeldelse foretages således, at statskontrollen senest kl. 14 tre søgnedage før ostenes afsendelse har modtaget de nævnte oplysninger. Anmeldelsen skal afgives til statskontrollens kontor i det kontroldistrikt, i hvilket afsendelsen af partiet (delpartiet) fra lager, mejeri eller anden produktionsvirksomhed skal finde sted. Stk. 3. Såfremt afsendelsen til udførsel skal ske fra autoriseret eksportørs lager, fra smelteostfabrik eller udskæringsvirksomhed m.m., skal partiet (delpartiet) foreligge færdigsorteret til eftersyn senest ved normal arbejdstids begyndelse den nærmest forudgående søgnedag før afsendelsen. Såfremt afsendelsen skal ske fra mejeri el. lign., skal partiet (delpartiet) foreligge færdigsorteret til eftersyn senest ved normal arbejdstids begyndelse to søgnedage, før afsendelsen skal finde sted. Ostene fra hvert mejeri (og andre produktionsvirksomheder) og af hver sort inden for hvert rti (delparti) skal være holdt samlet. Statskontrollen vil i muligt omfang foretage eftersyn af de til udførsel anmeldte partier, og der skal herved ydes statskontrollen fornøden bistand. Stk. 4. Ved statskontrollens eftersyn af ost til afsendelse fra lager, mejeri eller fabrik skal den i stk. 6 foreskrevne erklæring foreligge i udfyldt stand. Statskontrollen vil, når eftersynet er foretaget, påtegne erklæringen desangående. Stk. 5. Eksportøren, herunder det selveksporterende mejeri, den selveksporterende smelteostfabrik, udskæringsvirksomhed eller tørreri etc., har ansvaret for, at de til udførsel anmeldte oste, herunder smelteost, udskåret ost og indtørrede osteprodukter, prespakket (cold packed) ost m.m. opfylder de gældende kvalitetskrav og de fastsatte bestemmelser om mærkning, pakning m.m. Stk. 6. Ved udførsel hr fra landet af ost og osteprodukter skal enhver sending være ledsaget af en erklæring, afgivet af eksportøren på en med let læselig skrift (ikke blyant) udfyldt blanket med dertil hørende kopier, jf. stk. 4. Blanketter udleveres mod betaling ved henvendelse til Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m., Niels Juels Gade 5, 1059 København K., og enhver erklæring skal være udfyldt i overensstemmelse med blankettens rubricering. Stk. 7. Den kopi af erklæringen, som eksportøren selv skal beholde, skal af ham opbevares i mindst et år og skal på forlangende forevises statskontrollen, ligesom eksportøren skal forholde sig med den enkelte kopier af erklæringen, som nærmere angivet af statskontrollen. Udførselserklæringerne er nummererede. De må kun benyttes af den, til hvem de er udleveret, og skal i tilfælde af autorisationens afmeldelse eller tilbagekaldelse eller i øvrigt på statskontrollens forlangende afleveres til statskontrollen. Stk. 8. Såfremt en forsendelse sammensættes af varer fra flere afsendelsessteder, skal der udstedes separat erklæring for varerne fra hvert afsendelsessted (hvert delparti). Stk. 9. Erklæringerne skal afleveres til toldvæsenet eller jernbanevæsenet, eventuelt postvæsenet, der skal forsyne hver erklæring med påtegning om udførselen og umiddelbart efter udgangen af hver kalenderuge indsende de i ugens løb modtagne erklæringer til Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m., Niels Juels Gade 5, 1059 København K. Stk. 10. Landværts udførsel her fra landet af ost må kun finde sted med bane over Padborg eller Tønder eller med automobil over toldstederne Kruså, Oksevejen og Sæd. Enhver forsendelse med automobil over de to førstnævnte toldstæder skal inden udførselen passere statskontrollens bygning i Kruså for eftersyn af forsendelsen og påtegning af den i stk. 6-9 nævnte erklæring. Særlige regler for udførsel af dansk Emmentaler ost § 36. For så vidt angår udførsel af dansk Emmentaler ost erstattes det i § 35, stk. 3, omhandlede eftersyn af en ordning, hvorefter hver enkelt ost udtages til udførsel af statskontrollen og forsynes med kontrollens godkendelsesstempel. Oste, som ikke er forsynet med sådant godkendelsesstempel, må ikke udføres, medmindre særlig tilladelse fra statskontrollen foreligger. Kontrollen kan i øvrigt give supplerende forskrifter vedrørende udførsel af dansk Emmentaler ost. Reeksport og reeksportklausul § 37. Reeksport og transitering af dansk ost er ikke tilladt, og enhver faktura for dansk ost, der udføres her fra landet, skal være forsynet med påtegning om, at osten ikke må reeksporteres eller transiteres. Stk. 2. Udførsel her fra landet af dansk ost til USA og Canada må kun ske på gennemgående konnossement fra Danmark. Regler om bogføring m.m. § 38. Mejerier og andre virksomheder, der tilvirker ost, ostemasse o.lign. eller myseost, jf. § 1, skal føre de af landbrugsministeriet autoriserede bøger over henholdsvis tilvirkning, anvendelse af kaseinmærker, køb og salg eller fordeling m.m. Stk. 2. Autoriserede osteeksportører skal føre optegnelse over indgået og udgået kvalitetsmærket ost. Virksomheder, der tilvirker smelteost, samt virksomheder, der udskærer, indtørrer eller prespakker ost eller tilvirker osteblandinger til udførsel, skal føre bøger eller optegnelser derover efter nærmere aftale med statskontrollen, der kan foreskrive anvendelse af særlige bøger. Stk. 3. De i stk. 1 og 2 nævnte bøger m.m. skal altid være ført a jour og skal være til stede i den pågældende virksomhed, hvor de skal være tilgængelige for statskontrollen, der skal have adgang til at afstemme bøgerne m.m. ved eftersyn af originale bilag såsom fragtbreve, regninger, afregninger, produktionsoptegnelser m.m. De her omhandlede bøger skal opbevares i mindst 2 år, efter at de er udskrevet. Stk. 4. Autoriserede bøger bestilles gennem statskontrollen og leveres mod efterkrav. Indførsel af udenlandsk ost og smelteost m.m. § 39. Enhver, der agter her til landet at indføre henholdvis her fra landeet at genudføre udenlandsk ost, herunder smelteost og andre osteprodukter, samt enhver, der agter at udskære eller pakke eller på anden måde behandle udenlandsk ost til salg eller fordeling en gros her i landet, skal skriftligt anmelde dette til statskontrollen med angivelse af, hvor varerne agtes opbevaret henholdvis udskåret, pakket eller behandlet. Stk. 2. Udenlandsk ost, herunder smelteost og andre osteprodukter, skal ved indførsel her til landet være mærket med: a) navnet på vedkommende ostesort, for smelteosts vedkommende med benævnelsen »smelteost« på dansk eller et hovedsprog, b) navnet på oprindelseslandet eller det tilsvarende tillægsord, c) varens indhold af fedt i tørstof, jf. dog for så vidt angår smelteost § 18, stk. c, d) producentens (eksportørens) navn og adresse eller kontrolnummer eller importørens navn og adresse. Stk. 3. Udenlandsk ost, der indføres i udskåret stand eller som udskæres her i landet til salg eller fordeling, og udenlandsk smelteost og flødeost, der forhandles eller fordeles her i landet, skal desuden mærkes med dato eller kalenderuge for varens pakning, henholdsvis tilvirkning. Smelteost og flødeost skal yderligere være forsynet med angivelse af nettovægt. Tilvirkningsdatoen eller -ugen kan være angivet i kode, men i så fald kan Statskontrollen forlange, at vedkommende importør fremskaffer oplysning om kodens betydning. Hvis en til detailsalg bestemt pakning indeholder flere mindre enheder eller portioner, er det tilstrækkeligt, at den i det foranstående krævede mærkning er anført på samlepakningen. Stk. 4. De i stykkerne 2 og 3 krævede oplysninger skal være anført på selve varen eller på den inderste emballage om denne, jf. dog stk. 3, sidste punktum, med bogstaver, der er tydelige og let læselige, og som er af passende størrelse i forhold til størrelsen af varen eller pakningen samt til andre angivelser herpå. Stk. 5. Der må ikke for udenlandsk ost, herunder smelteost og andre osteprodukter, der forhandles eller fordeles her i landet, anvendes benævnelser, angivelser eller illustrationer, der kan virke vildledende med hensyn til varens art, oprindelse eller sammensætning. Stk. 6. Indførsel her til landet af smelteost, hvori er indeholdt kød eller kødvarer, må kun finde sted, såfremt hver enkelt sending er ledsaget af en af en offentlig myndighed i oprindelseslandet udstedt attest om, at det ved tilvirkningen anvendte kød er sundt og friskt og udelukkende hidrører fra dyr, der er synet af en dyrlæge før og efter slagtningen, og som er fundet sunde og tjenlige til menneskeføde, samt at kødet eller kødprodukterne har været underkastet kogning (100 C). Attesten skal ved indførslen afgives til toldvæsenet, der skal videresende den til Statskontrollen med Mejeriprodukter og Æg m.m., Niels Juels Gade 5, 1059 København K. Stk. 7. Bestemmelserne i § 4, stk. 1 og 2, gælder også for udenlandsk ost, henholdsvis udenlandsk smelteost, der forhandles eller fordeles her i landet. Statskontrollen kan pålægge vedkommende importør at fremskaffe fornøden dokumentation med hensyn til varens oprindelse, tilvirkning, sammensætning m.m. og kan i givet fald kræve andre i § 4 anførte bestemmelser overholdt. Stk. 8. Ved udførsel af udenlandsk ost, herunder smelteost eller andre osteprodukter, skal varerne være mærket som ovenfor nævnt i stykkerne 1 4, dog kan, jf. stk. 1 d, eksportørens navn og adresse anføres i stedet for importørens. Oprindelseslandets navn skal anføres i forretningspapirer, herunder fakturaer og forsendelsespapirer. Stk. 9. Udførsel af udenlandsk ost, som her i landet har været underkastet udskæring, anden behandling elle pakning, må kun foretages af virksomheder, som af landbrugsministeriet på nærmere betingelser har modtaget autorisation hertil. Ansøgning herom ledsaget af oplysning om, hvor osten agtes udskåret, behandlet eller pakket, skal indsendes gennem statskontrollen. Stk. 10. Bestemmelserne i § 35, stk. 1 4 og 6 11, gælder også ved genudførsel af udenlandsk ost, herunder smelteost og andre osteprodukter. Stk. 11. Udenlandsk ost, herunder smelteost og andre osteprodukter, der transiteres på gennemgående fragtbrev, omfattes ikke af bestemmelserne i denne bekendtgørelse. Tilsyn og tilsynsbeføjelser m.m. § 40. Statskontrollen fører tilsyn med overholdelsen af de i denne bekendtgørelse indeholdte bestemmelser og skal have adgang til ethvert sted, hvor der tilvirkes ost, ostemasse, myseost og smelteost, samt ethvert sted, hvor der udskæres eller indtørres ost eller tilvirkes osteblandinger til salg eller fordeling en gros eller til udførsel. Statskontrollen skal endvidere have adgang til ethvert lager, enhver jernbanestation, havneplads og lufthavn samt ethvert skibsrum og automobil og enhver jernbanevogn, hvor de nævnte varer, herunder også udenlandsk ost, forefindes. Kontrollen har ret til på ethvert af de ovennævnte steder samt ved landegrænsen at udtage prøver til undersøgelse og bedømmelse. Der skal ydes kontrollen fornøden bistand ved dens eftersyn og prøveudtagning. Statskontrollen skal endvidere have adgang til inden for normal arbejdstid at efterse de foreskrevne bøger og bilag, og der skal ydes kontrollen fornøden bistand ved eftersynene. Stk. 2. Statskontrollen er bemyndiget til at tilbageholde fra udførsel eller afvise fra forhandling, jf. § 2, stk. 1, ost, ostemasse, myseost, smelteost, udskåret ost og indtørret ost m.m., som ikke findes at opfylde de i nærværende bekendtgørelse eller i medfør af samme udstedte forskrifter indeholdte bestemmelser for henholdsvis udførsel og forhandling med hensyn til kvalitet, sammensætning, alder, mærkning eller pakning. Bedømmelsen af kvaliteten foretages på grundlag af nærmere af statskontrollen fastlagte retningslinier under hensynstagen til bestemmelserne i § 32, stk. 4 og 6. Stk. 3. Når en sådan tilbageholdelse (afvisning) er forelagt, herunder når statskontrollen har påtruffet kvalitetsmærket ost, som er underkastet ansvarsbestemmelserne i § 23, stk. 8, og § 24, stk. 2 og 3, og som efter kontrollens skøn ikke findes at svare til kvalitetskravene, jf. stk. 2, indstiller staskontrollen til landbrugsministeriet, at der pålægges vedkommende ansvarlige virksomhed en bøde, jf. dog stk. 4. Ved bødeansættelsen skal der bl.a. tages hensyn til størrelsen af det pågældende parti ost eller osteprodukter, og sker tilbageholdelsen (afvisningen) på grund af manglende kvalitet, tillige til den foretagne vurdering af kvaliteten. Stk. 4. Hvis statskontrollen har tilbageholdt fra udførsel eller afvist fra forhandling varer af den i stk. 2 nævnte art, kan vedkommende eksportør, mejeri eller smelteostfabrik imod deponering af et beløb på 500 kr. få underkastet de tilbageholdte eller afviste varer besigtigelse af et nævn, der afgiver kendelse om, hvorvidt statskontrollens afgørelse skal stå ved magt. Nævnet, der nedsættes af landbrugsministeriet, skal bestå af en af den pågældende brancheforening udpeget person, en ostekonsulent samt en repræsentant for statskontrollen. Såfremt kendelsen stadfæster kontrollens afgørelse, fortaber eksportøren (mejeriet, smelteostfabriken) det deponerede beløb, der herefter indgår i statskassen. Går kendelsen imod kontrollens afgørelse, frigives det nævnte deponerede beløb. Overtrædelse § 41. Overtrædelse af denne bekendtgørelse eller af de i medfør deraf fastsatte forskrifter eller betingelser straffes med bøder i medfør af § 6 i lov nr 214 af 16. juni 1958 om tilvirkning og forhandling m.m. af ost, jf. § 78 i lov nr. 213 af 4. juni 1965 om ændringer i forskellige lovbestemmelser om straf, konfiskation m.v., og kan for mejeriernes og eksportørernes vedkommende tillige medføre tilbagekaldelse af retten til brug af kvalitetsmærkerne. Ligeledes kan tilladelse til tilvirkning til udførsel af ikke kvalitetsmærket ost samt smelteost, indtørrede osteprodukter eller osteblandinger m.m. tilbageholdes. Ikrafttrædelses- og ophævelsesbestemmelser § 42. Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. februar 1970. Bekendtgørelse nr. 350 af 9. oktober 1963 om tilvirkning, forhandling, udførsel og indførsel af ost og smelteost m.m. samt bekendtgørelser nr. 20, 15, 11 og 65 af henholdsvis 23. januar 1964, 15. januar 1965, 22. januar 1966 og 7. marts 1969 om tillæg til nævnte bekendtgørelse af 9. oktober 1963 ophæves. Landbrugsministeriet, den 3. december 1969 Peter Larsen / G. Skibsted Bilag 1. Kaseinmærker til dansk ost, jf. § 16. [Billede i originalkilden] Bilag 2. Eksempler på anbringelse af kasein- og navnemærkning på ost. [Billede i originalkilden]