§ 1.§-link ↗
Bestemmelserne i denne bekendtgørelse vedrører vejning, klassificering og identifikation af slagtekroppe af svin, kvæg og får. Desuden vedrører bekendtgørelsen indberetning af markedspriser for svin, kvæg og får i henhold til Det Europæiske Fællesskabs forordninger herom.
§ 2.§-link ↗
Landbrugs- og Fiskeristyrelsen nedsætter Klassificeringsudvalget for Svin, Kvæg og Får. Udvalget består af indtil 13 medlemmer. Formanden udpeges af Landbrugs- og Fiskeristyrelsen. Medlemmerne udpeges for en periode på op til 2 år ad gangen. Fem medlemmer udpeges efter indstilling fra KØDBRANCHENS FÆLLESRÅD. Heraf skal et medlem repræsentere Dansk Kvæg. Fem medlemmer udpeges efter indstilling fra organisationen Landbrug og Fødevarer, Svineslagteriforum. Heraf skal det ene medlem repræsentere Landbrug og Fødevarer, Videncenter for Svineproduktion. To medlemmer udpeges efter indstilling fra Danske Slagtermestre.
Stk. 2. Udvalget vælger indtil to næstformænd blandt sine medlemmer og udarbejder en forretningsorden, der skal godkendes af Landbrugs- og Fiskeristyrelsen. Sekretær for udvalget er den i stk. 3, nævnte chefinspektør.
Stk. 3. Klassificeringsudvalget ansætter en chefinspektør efter godkendelse af Landbrugs- og Fiskeristyrelsen. Det nødvendige antal inspektører ansættes af Klassificeringsudvalget efter indstilling fra chefinspektøren.
Stk. 4. Klassificeringskontrollen består af chefinspektøren og inspektørerne, jf. stk. 3, samt evt. andet personale.
Stk. 5. De udgifter, der er forbundet med udvalgets og Klassificeringskontrollens arbejde, kan afholdes af midler fra Svine,-Kvæg- og Fåreafgiftsfondene i overensstemmelse med de bevillingsregler, der gælder for disse fonde. Budgetter og regnskaber for disse udgifter skal godkendes af Svine,-Kvæg og Fåreafgiftsfondenes bestyrelser. De med klassificeringen forbundne udgifter på de enkelte slagterier afholdes af disse.
§ 3.§-link ↗
Vejning af slagtekroppe af kvæg og får samt kategorisering, klassificering og identifikation af slagtekroppe og halve slagtekroppe af kvæg og får skal ske i henhold til Det Europæiske Fællesskabs regler og i henhold til denne bekendtgørelses regler på følgende slagterier: 1) Slagterier der på årsbasis slagter mere end 50 stykker kvæg om ugen. 2) Slagterier, der slagter mellem 25 og 50 stykker kvæg om ugen på årsbasis, og som har ansøgt om og er blevet godkendt af Klassificeringsudvalget til at deltage i klassificeringsordningen. 3) Slagterier, der er autoriseret af Fødevarestyrelsen til at slagte får, og som har ansøgt om og er blevet godkendt af Klassificeringsudvalget til at deltage i klassificeringsordningen.
Stk. 2. Den i stk. 1 nævnte identifikation skal ske ved etikettering.
§ 4.§-link ↗
Klassificering skal omfatte alle godkendte slagtekroppe, dog undtaget spædekalve med en slagtevægt under 25 kg og lam med slagtevægt under 7 kg.
Stk. 2. Alle slagtekroppe skal kunne identificeres gennem et entydigt fortløbende slagtenummer i stigende ubrudt nummerrækkefølge. Samme slagtenummer må kun anvendes en gang inden for samme uge. Det skal registreres, hvilken klassificør, der har foretaget klassificeringen.
Stk. 3. Der skal udfyldes et klassificeringsskema godkendt af Klassificeringsudvalget, hvoraf fremgår, hvorledes tarering samt korrektioner finder sted. Korrektioner skal foretages på grundlag af Det Europæiske Fællesskabs bestemmelser herom.
§ 5.§-link ↗
Klassificering af slagtekroppe af kvæg og får skal udføres i henhold til Det Europæiske Fællesskabs bestemmelser herom, idet der tillige skal klassificeres for farve i overensstemmelse med bilag 1.
Stk. 2. Klassificering af farve kan udelades for får og lam jf. bilag 1.
§ 6.§-link ↗
Slagtekroppe af kvæg skal på hver fjerding forsynes med etiket. Etiketten skal indeholde følgende oplysninger: 1) autorisationsnummer, 2) slagtedato, 3) slagtenummer, 4) CKR-nummer, 5) kropsbygning, fedme samt kategori A, B, C, D og E og 6) slagtekroppens varme vægt.
Stk. 2. Slagtekroppe af får skal forsynes med etiket. Etiketten skal indeholde følgende oplysninger: 1) kategori (S for får, L for lam), 2) slagtenummer, 3) kropsbygning, 4) fedme, og 5) eventuel farve jf. § 5, stk. 1.
Stk. 3. Såfremt en rettelse har medført ændringer af klassificeringen, skal etiketten rettes således, at det fremgår, at der er sket rettelse, ligesom der skal være dokumentation for rettelsen.
Stk. 4. Rettelser af klassificeringen må kun foretages, såfremt det vurderes, at der er begået en fejl. Ved en fejl af klassificeringen forstås, at en godkendt klassificør vurderer, at den korrekte klassificering tydeligt afviger med to klasser eller mere jf. bilag 1, nr. 2.
§ 7.§-link ↗
Klassificeringen i henhold til § 3, stk. 1, skal foretages af personer, der har gennemgået en af Klassificeringsudvalget godkendt uddannelse i klassificering, og som godkendes som klassificører af Klassificeringsudvalget. Udgifterne ved uddannelse af klassificører afholdes af de enkelte slagterier.
Stk. 2. Det enkelte slagtested skal have mindst to ansatte, som er godkendte klassificører, med mindre Klassificeringsudvalget har meddelt dispensation fra dette krav.
§ 8.§-link ↗
Den af slagteriet foretagne klassificering på slagterier omfattet af § 3, stk.1, må ikke inden for et kvartal afvige fra den kontrol, der efterfølgende foretages af Klassificeringskontrollen med mere end 20 % for kropsbygning og fedningsgrad.
Stk. 2. Når kontrolresultaterne opgøres per klasse af kropsbygning jf. bilag 1, nr. 2, må afvigelsen inden for et kvartal ikke overstige 35 %.
Stk. 3. Kravet i stk. 1 om højst 20 % afvigelse mellem slagteriets klassificering og Klassificeringskontrollen skal være opfyldt for de kontrollerede slagtekroppe, når de opgøres som: 1) Alle dyr. 2) Handyr, det vil sige kategorierne 1-4 jf. bilag 1, nr.1. 3) Hundyr, det vil sige kategorierne 5-9 jf. bilag 1, nr. 1.
Stk. 4. Klassificeringskontrollen opgør forskellen mellem slagteriets klassificering og kontrollens klassificering for såvel negative og positive afvigelser.
Stk. 5. Differencen mellem negative og positive afvigelser, jf. stk. 3, må ikke overstige 15 %. Kontrolresultaterne opgøres for alle kategorier, for kategorier af handyr, og for kategorier af hundyr.
Stk. 6. Procentberegningen i stk. 1, og stk. 2, skal baseres på minimum 100 dyr per kontrolgruppe per kvartal. Ved kontrolgruppe forstås her en gruppe, som omfatter dyr af alle kategorier, eller kategorier af hundyr eller kategorier af handyr, jf. bilag 1, nr.1, eller klasse per kropsbygning, jf. bilag 1, nr. 2. Hvis der ikke er kontrolleret 100 dyr inden for den enkelte kontrolgruppe i et kvartal, anvendes i stedet den kontrolperiode, som er medgået til at kontrollere 100 dyr. En kontrolperiode kan dog ikke overstige et år.
§ 9.§-link ↗
Automatiske anlæg til klassificering af slagtekroppe af kvæg, herunder kalve samt fåre- og lammekroppe, skal opfylde Det Europæiske Fællesskabs regler herom og må kun efter godkendelse af Klassificeringsudvalget anvendes uden samtidig medvirken af godkendt klassificør.
Stk. 2. Klassificeringsudvalget fastsætter krav til nøjagtighed og kalibrering af disse anlæg. Anlæggenes drift kontrolleres af Klassificeringsudvalget i henhold til § 25, stk. 1.
§ 10.§-link ↗
Straks efter vejning og klassificering er slagterier omfattet af § 3, stk. 1, forpligtede til for hver slagtekrop at registrere: 1) Slagtenummer. 2) Slagtekroppens varme vægt. 3) Kategorien i henhold til bilag 1, pkt. 1. 4) Kropsbygningen i henhold til bilag 1, pkt. 2. 5) Fedmen i henhold til bilag 1, pkt. 3. 6) Farven i henhold til bilag 1, pkt. 4. Dog kan farven udelades for får, jf. § 5, stk. 2. 7) Oplysning der entydigt kan spore slagtekroppen til den leverandør, som leverede dyret til slagtning.
Stk. 2. Registreringen af oplysningerne i § 1, skal ske elektronisk og på en måde, der ikke muliggør efterfølgende ændringer.
Stk. 3. Såfremt stk. 2 ikke kan opfyldes, skal slagteriet foretage et print af oplysningerne nævnt i stk. 1 umiddelbart efter registrering.
Stk. 4. Oplysningen nævnt i stk. 1, nr. 2, skal elektronisk overføres direkte fra en vægt til et elektronisk registreringsmedie.
Stk. 5. Et slagteri må i en efterfølgende behandling og videreformidling af de registrerede oplysninger i stk. 1 kun ændre disse, såfremt der er sket en fejl i de i stk. 1 nævnte oplysninger for et givent dyr, herunder at dyret på vejetidspunktet ikke havde den præsentation som Den Europæiske Unions regler foreskriver, eller at der er sket en kassation af dele af slagtekroppen efter vejning.
Stk. 6. Hvis det af grunde som anført i stk. 5 er nødvendigt at foretage ændringer i oplysningerne i stk.1, efter disse er registreret, skal evt. ændringer registreres, således at det fremgår, at der er tale om en ændring af en tidligere registreret oplysning.
§ 11.§-link ↗
Slagterier omfattet af § 3, stk. 1, er forpligtet til at opbevare slagte- og vejelister, klassificeringsjournaler, ændringslister og afregningssedler m.v. for klassificeringen herunder det i § 10, stk. 3, anførte print i mindst 5 år.
§ 12.§-link ↗
Vejning og klassificering af slagtekroppe af svin med en vejningsvægt fra 50 til 110 kg skal ske i henhold til Det Europæiske Fællesskabs regler, som fastsat i Rådets forordning (EF) nr.1234/2007 artikel 42, og bilag V og i Kommissionens forordning (EF) nr. 1249/2008 kapitel III og i henhold til denne bekendtgørelses regler på følgende slagterier: 1) Slagterier der slagter mere end 200 svin om ugen i årsgennemsnit. 2) Slagterier, der slagter mindre end 200 svin om ugen i årsgennemsnit, og som har ansøgt om og er blevet godkendt af Klassificeringsudvalget til at deltage i klassificeringsordningen.
Stk. 2. Slagtekroppe af svin, hvor den beregnede del af magert kød af svinekroppens vægt i procent udgør 60 eller derover, indplaceres i en klasse, som betegnes ved bogstavet S.
§ 13.§-link ↗
Ved slagtekroppe af svin forstås slagtekroppe som defineret af Det Europæiske Unions bestemmelser herom som fastsat i Rådets forordning (EF) 1234/2007 artikel 42, og bilag V.
Stk. 2. Som undtagelse fra Det Europæiske Fællesskabs bestemmelser om præsentation af slagtekroppe af svin som nævnt i stk.1 kan slagtekroppe af svin afhudes før vejning og klassificering. I disse tilfælde skal slagtekroppen udskæres som anført i stk. 1, fortæerne afskæres umiddelbart over ”os capri accessarium”, bagtæerne afskæres umiddelbart under ”calcaneum” samt masken fjernes.
Stk. 3. Såfremt der undtagelsesvis foretages anden udskæring af slagtekroppen end de i stk. 1 og 2, anførte, skal dette godkendes af Landbrugs- og Fiskeristyrelsen. Vejningsvægten skal i så tilfælde korrigeres for den ændrede udskæring.
§ 14.§-link ↗
Vejning og klassificering skal foretages af personer, der har gennemgået en af Klassificeringsudvalget godkendt uddannelse i klassificering, og som godkendes som klassificører af Klassificeringsudvalget. Udgifterne ved uddannelse af klassificører afholdes af de enkelte slagterier.
§ 15.§-link ↗
Følgende metoder til klassificering af svinekroppe kan anvendes: 1) Apparat benævnt ”Klassificeringscenter” (KC) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i bilag 2, del I. 2) Apparat benævnt ”Manual Klassificering” (MK) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i bilag 2, del II. 3) Apparat benævnt ”UNI-Fat-O-Meater” (UniFOM) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i bilag 2, del III. 4) Apparat benævnt ”Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading” (AutoFOM I)” med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i bilag 2, del IV. 5) Apparat benævnt ”Updated Automatic Ultrasonic Equipment” (AutoFOM DK) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i bilag 2, del V. 6) Apparat benævnt ”Fat-O-Meater II” (FOM II) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i bilag 2, del VI. 7) Apparat benævnt ”Automatic ultrasound instrument” (AutoFOM III) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i bilag 2, del VII.
Stk. 2. For apparaterne ”Klassificeringscenter, ”Fat-O-Meater/Manual klassificering” og ”Uni-Fat-O-Meater” skal måling finde sted på slagtekroppen udskåret som anført i § 12. For apparatet ”AutoFOM” skal målingen finde sted på slagtekroppen før åbningen af denne. For apparaterne ”AutoFOM I, AutoFOM DK og AutoFOM III” skal målingen finde sted på slagtekroppen før åbningen af denne.
§ 16.§-link ↗
Straks efter vejning og klassificering er slagterier omfattet af § 12, stk. 1, forpligtet til for hver slagtekrop at registrere: 1) Slagtenummer eller andet id-nummer. 2) Slagtekroppens varme vægt. 3) Slagtekroppens indhold af magert kød konstateret efter en af metoderne angivet i bilag 2. 4) Oplysning der entydigt kan spore slagtekroppen til den leverandør, som leverede dyret til slagting.
Stk. 2. Registreringen af oplysningerne i stk. 1 skal ske elektronisk og på en måde, der ikke muliggør ændringer.
Stk. 3. Såfremt stk. 2 ikke kan opfyldes, skal slagteriet foretage et print af oplysningerne nævnt i stk. 1, umiddelbart efter, de er registreret.
Stk. 4. Oplysningen i stk. 1, nr. 2 og 3, skal elektronisk overføres direkte fra henholdsvis en vægt og et godkendt apparat til klassificering til et elektronisk registreringsmedie.
Stk. 5. Et slagteri må i den efterfølgende behandling og videreformidling af de registrerede oplysninger i stk. 1 kun ændre disse, såfremt slagteriet kan dokumentere, der er sket fejl i de i stk. 1 nævnte oplysninger for et givent dyr, herunder at dyret på vejetidspunktet ikke havde den præsentation som Den Europæiske Unions regler foreskriver, eller at der er sket en kassation af dele af slagtekroppen efter vejning.
Stk. 6. Hvis det af grunde som anført i stk. 5 er nødvendigt at foretage ændringer i de i stk. 1, nævnte oplysninger efter, de er registreret, skal evt. ændringer registreres, således at det fremgår, at der er tale om en ændring af en tidligere registreret oplysning.
§ 17.§-link ↗
Den fysiske eller juridiske person, som ejede dyret umiddelbart før slagtningen, skal skriftligt eller elektronisk have meddelelse om slagtevægten og den beregnede del af magert kød af svinekroppens vægt (kødprocenten) fra det pågældende slagteri.
§ 18.§-link ↗
Landbrugs- og Fiskeristyrelsen træffer efter indstilling fra Klassificeringsudvalget afgørelse om godkendelse af nyt klassificeringsudstyr og andre forhold vedrørende vejning, klassificering og afregning af svinekroppe, som er omfattet af denne bekendtgørelse.
§ 19.§-link ↗
Slagterier omfattet af § 12, stk. 1, er forpligtet til at opbevare slagte- og vejelister, klassificeringsjournaler, ændringslister og afregningssedler m.v. for klassificeringen herunder det i § 16, stk. 3, anførte print i 5 år.
§ 20.§-link ↗
KØDBRANCHENS FÆLLESRÅD indsamler, beregner og indberetter markedspriser for kvæg til Europa-kommissionen i overensstemmelse med Det Europæiske Fællesskabs bestemmelser herom.
Stk. 2. Virksomheder omfattet af denne bekendtgørelses § 3, stk. 1, skal ugentligt foretage indberetninger til KØDBRANCHENS FÆLLESRÅD af afregningspriser for samtlige klassificerede slagtekroppe på 25 kg eller derover.
Stk. 3. Indberetningen skal foretages af slagterivirksomheden eller den juridiske eller fysiske person, der er ansvarlig for afregningen til den sidste leverandør.
§ 21.§-link ↗
Den i § 20, stk. 2, nævnte indberetningspligt omfatter dyr, som af slagterivirksomheden er modtaget direkte fra leverandør og fra eventuel mellemmand.
Stk. 2. Indberetningen skal for hver klassificeret kvægkrop mindst omfatte: 1) slagteriets autorisationsnummer samt eventuelt markedets autorisationsnummer, 2) slagtedato, 3) dyrets CKR-nummer samt leverandørbesætningens CHR-nummer, 4) leveringskode, 5) oplysning om kategori og klassificering af kropsbygning og fedme, 6) korrigeret slagtet vægt og 7) afregningspris angivet i øre/kg korrigeret vægt.
Stk. 3. Indberetningspligten for afregningspriser omfatter ikke: 1) Returdyr til producent. 2) Nødslagtede dyr. 3) Rækkekøb (samlet køb af flere dyr uanset samlet vægt).
§ 22.§-link ↗
Landbrugs- og Fiskeristyrelsen kan efter ansøgning dispensere fra den i § 20 nævnte indberetningspligt.
§ 23.§-link ↗
Slagterier, der slagter får og lam, skal hver uge senest tirsdag for den foregående uge i henhold til det Europæiske Fællesskabs regler herom indberette priser på slagtekroppe af får og lam til Landbrug og Fødevarer, såfremt de på årsbasis slagter 80 dyr om ugen eller derover.
Stk. 2. Slagterier, der på årsbasis slagter mindre end 80 dyr om ugen kan vælge at indberette priser efter denne bestemmelse.
Stk. 3. Indberetning i medfør af stk. 1 og 2 skal ske i medfør af Det Europæiske Fællesskabs regler herom.
§ 24.§-link ↗
Landbrug og Fødevarer foretager på grundlag af indberetninger fra organisationens medlemsvirksomheder beregning af markedsprisen for svinekroppe i overensstemmelse med Det Europæiske Fællesskabs bestemmelser herom og indberetter disse til Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
§ 25.§-link ↗
Kontrol med overholdelse af de i §§ 3-17 og 19, og §§ 20-21, og §§ 23-24, nævnte bestemmelser, herunder at de i § 24, nævnte markedspriser er i overensstemmelse med de priser, der ligger til grund for afregningen, udøves af Klassificeringskontrollen. Kontrollen foretages ved uanmeldt besøg.
Stk. 2. De slagterier, der er omfattet af bekendtgørelsen, skal yde den for kontrollens gennemførelse nødvendige bistand.
Stk. 3. Klassificeringsudvalget udarbejder årligt en rapport om omfanget af den udførte kontrol og de foranstaltninger, der er iværksat som følge af kontrollen.
§ 26.§-link ↗
Klassificeringskontrollen indberetter alle tvister og uregelmæssigheder vedrørende kapitel 2 og 3, til afgørelse i Klassificeringsudvalget. Klassificeringskontrollen sender kopi af det indberettede til Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Stk. 2. Klassificeringskontrollen indberetter alle tvister og uregelmæssigheder vedrørende §§ 20-21, til afgørelse i KØDBRANCHENS FÆLLESRÅD. Klassificeringskontrollen sender kopi af det indberettede til Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Stk. 3. Klassificeringskontrollen kan dispensere fra bestemmelserne i §§ 4-5 og § 8, § 11, og bilag 1 i det omfang, der efter Det Europæiske Fællesskabs regler er adgang til at fravige reglerne.
§ 27.§-link ↗
Klassificeringsudvalgets afgørelser, i medfør af § 3, stk. 1, nr. 2 og 3, § 7, stk. 2, § 9, § 12, stk. 1, nr. 2, og § 14 kan indbringes for Landbrugs- og Fiskeristyrelsen inden 4 uger efter, at afgørelsen er meddelt den, som klagen vedrører. Klagen skal sendes til Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
Stk. 2. Klassificeringskontrollens afgørelser, i medfør af § 26, stk. 3, kan indbringes for Landbrugs- og Fiskeristyrelsen inden 4 uger efter, at afgørelsen er meddelt den, som klagen vedrører. Klagen skal sendes til Landbrugs- og Fiskeristyrelsen.
§ 28.§-link ↗
Ved overtrædelse af bekendtgørelsen træffer Landbrugs- og Fiskeristyrelsen afgørelse efter indstilling fra Klassificeringsudvalget.
Stk. 2. Ved overtrædelse af bekendtgørelsens §§ 20-21, jf. § 26, stk. 2, træffer Landbrugs- og Fiskeristyrelsen afgørelse efter indstilling fra KØDBRANCHENS FÆLLESRÅD.
§ 29.§-link ↗
Med bøde straffes den der overtræder §§ 3-17, §§ 19-21, § 23, § 24 og § 25, stk. 2.
Stk. 2. Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.
§ 30.§-link ↗
Bekendtgørelsen træder i kraft 1. juli 2017.
Stk. 2. Bekendtgørelse nr. 434 af 23. april 2009 om vejning, klassificering og indberetning af markedspriser for slagtekroppe af svin, kvæg og får ophæves.