§ 1.§-link ↗
Denne bekendtgørelse fastsætter bestemmelser om overvågning af salmonellose og salmonella i kvæg og alle andre husdyr end svin og fjerkræ.
Stk. 2. Bekendtgørelsen omfatter primærproduktion samt overvågning, slagtning og slagtemæssig behandling af kød af de i stk. 1 nævnte husdyr.
Stk. 3. Bekendtgørelsen omhandler endvidere krav til laboratorieundersøgelse og indberetning af laboratoriefund.
§ 2.§-link ↗
I denne bekendtgørelse forstås ved: 1) Ejendom: En bestemt geografisk beliggenhed, der er identificeret ved et unikt nummer i det Centrale Husdyrbrugsregister (CHR). 2) Besætning: Ethvert hold af én af de i denne bekendtgørelse omhandlede dyrearter. 3) Salmonellose: En smitsom sygdom hos én eller flere af en besætnings dyr, hvor påvisning af salmonellabakterier i materiale udtaget i besætningen eller i dyr fra besætningen gør det overvejende sandsynligt, at bakterien er årsag til et sygdomsbillede præget af ét eller flere af følgende symptomer: nedstemthed, feber, diarré, luftvejslidelse, abort eller dødsfald. 4) Nyudbrud: Første gang der konstateres salmonellose i en besætning, eller når der efter at salmonellose er konstateret og efterfølgende ophørt, opstår symptomer hos samme eller andre dyr i besætningen, der gør det overvejende sandsynligt, at der er salmonellose i besætningen. 5) Kritisk resistente salmonella: Salmonellabakterier, der er resistente over for antibiotika af typen kinoloner eller cephalosporiner, som er kritisk vigtige for behandlingen af mennesker. 6) ODC%: En værdi som angiver det relative indhold af antistoffer i prøven. 7) Valideret metode: En metode valideret mod en referencemetode efter en internationalt anerkendt protokol som EN/ISO 16140. Valideringen skal foretages af et internationalt anerkendt valideringsorgan, og metoden skal findes ligeværdig med referencemetoden. 8) Spiseklart produkt: en fødevare, der fra producentens eller fabrikantens side er bestemt til konsum, uden at det er nødvendigt med yderligere tilberedning eller anden forarbejdning, som kan eliminere uønskede mikroorganismer eller reducere dem til et acceptabelt niveau.
§ 3.§-link ↗
Den som i sin varetægt har dyr, som er eller kan mistænkes for at være angrebet af salmonellose, skal tilkalde en dyrlæge, jf. § 27, stk. 1 i lov om hold af dyr.
Stk. 2. Hvis en dyrlæge tilkaldes i henhold til stk. 1, skal dyrlægen søge mistanken om sygdommen be- eller afkræftet samt søge sygdommens art konstateret, jf. § 28, stk. 1 i lov om hold af dyr.
Stk. 3. Hvis en dyrlæge efter undersøgelse foretaget i henhold til stk. 2 eller i øvrigt i forbindelse med sit arbejde får mistanke om, at der foreligger sygdom, som omfattet af stk. 1, skal dyrlægen foretage indberetning til fødevareregionen, jf. § 28, stk. 3 i lov om hold af dyr.
Stk. 4. Er der ikke konstateret salmonellose i besætningen indenfor de seneste 6 måneder eller er der tale om nyudbrud, skal dyrlægen udtage og indsende prøver af relevant materiale til undersøgelse for salmonella.
Stk. 5. Dyrlægen skal, efter at have modtaget resultatet af de laboratoriemæssige undersøgelser, underrette den besætningsansvarlige om resultatet.
§ 4.§-link ↗
På Fødevarestyrelsens foranledning skal den besætningsansvarlige påse, at der udtages og indsendes materiale til undersøgelse for Salmonella, fra besætninger, der som følge af kliniske symptomer mistænkes for at være smittet med salmonellabakterier.
Stk. 2. Fødevarestyrelsen kan lade udtage prøver fra besætninger til undersøgelse af udbredelsen af infektion med salmonellabakterier i dyrepopulationer samt fra besætninger i et nærmere afgrænset geografisk område, hvor en eller flere besætninger er sat under offentligt tilsyn efter reglerne i denne bekendtgørelse.
Stk. 3. Fødevarestyrelsen kan lade blodprøver, der er udtaget som led i andre sygdomsbekæmpelses- eller overvågningsprogrammer, undersøge for salmonellaantistoffer.
§ 5.§-link ↗
Såfremt der ved laboratoriemæssig undersøgelse påvises salmonellabakterier, og såfremt mistanken om salmonellose bekræftes efter reglerne i § 3, stk. 2 og 4, kan fødevareregionen sætte besætningen under offentligt tilsyn i overensstemmelse med kapitel 5 i denne bekendtgørelse, jf. dog §§ 9-10.
§ 6.§-link ↗
Ejendomme med besætninger af kvæg placeres i Salmonella Dublin-niveau fra 1 til 3, jf. bilag 1.
Stk. 2. En ejendoms Salmonella Dublin-niveau meddeles den besætningsansvarlige ved en hændelsesliste, jf. bilag 1, kapitel 1.
Stk. 3. Den ansvarlige for en besætning skal give meddelelse om ejendommens Salmonella Dublin-niveau til alle, der kommer i kontakt med besætningen.
§ 7.§-link ↗
Den ansvarlige for en besætning, der er under offentligt tilsyn på grund af salmonellose forårsaget af Salmonella Dublin, skal sikre, at transport til slagteri sker efter reglerne i bilag 3, kapitel 2, indtil fødevareregionen ophæver det offentlige tilsyn. Transporten skal ske efter disse regler i minimum 3 måneder. Perioden regnes fra den dato, hvor resultatet af de laboratoriemæssige undersøgelser er kommet frem til den besætningsansvarlige.
Stk. 2. Fødevareregionen kan påbyde, at transport til slagteri sker efter reglerne i bilag 3, kapitel 2 i op til 3 måneder efter ophævelsen af det offentlige tilsyn.
Stk. 3. Et slagteri, der modtager dyr fra de i stk. 1 nævnte besætninger, skal påse at slagtemæssig behandling, herunder varmebehandling sker efter reglerne i bilag 3. Efter slagtning skal dyrene enkeltvis undersøges for salmonella efter reglerne i bilag 4. Ved fund af Salmonella Dublin skal kødet varmebehandles eller destrueres.
§ 8. · Ferskkødsovervågning - svaberprøver§-link ↗
Virksomheder, der foretager slagtning eller slagtemæssig behandling af kvæg, skal udtage svaberprøver fra slagtekroppe (ferskkødsovervågningen) til undersøgelse for salmonella efter reglerne i bilag 6, kapitel 1 og 2, og bilag 6, kapitel 7.
Stk. 2. Fødevareregionen kan, efter ansøgning, fravige kravet om udtagelse af ferskkødsprøver, såfremt virksomheden i forbindelse med afholdelse af helligdage er lukket i et tidsrum der medfører, at undersøgte slagtekroppe skal tilbageholdes i en uacceptabelt lang periode.
Stk. 3. Indsendelse og bakteriologisk undersøgelse af svaberprøver fra slagtekroppe skal ske efter reglerne i bilag 6, kapitel 3, 4, og 8.
Stk. 4. Bedømmelse af resultatet af den i stk. 1 og 3 nævnte ferskkødsovervågning skal ske efter reglerne i bilag 6, kapitel 5.
Stk. 5. Opfølgning i forbindelse med den i stk. 4 nævnte bedømmelse skal ske efter reglerne i bilag 6, kapitel 6.
Stk. 6. Den ansvarlige for virksomheden skal sikre, at resultatet af overvågningen for den pågældende måned indberettes senest 14 dage inde i den efterfølgende måned. Indberetningen sker til fødevareregionen eller Fødevarestyrelsen efter Fødevarestyrelsens anvisninger.
§ 9.§-link ↗
Såfremt der ved laboratoriemæssig undersøgelse af materiale fra en besætning påvises kritisk resistente salmonella, skal den besætningsansvarlige sikre, at 1) der gennemføres en smitteopsporing, herunder kortlægning af medicinforbrug, 2) gødning fra besætningen ikke anvendes ved dyrkning af spiseklar frugt og grøntsager eller til græsningsarealer, og
Stk. 2. Resultatet af den i stk. 1, nr. 1 nævnte smitteopsporing, skal indberettes til fødevareregionen.
Stk. 3. Den ansvarlige for en besætning omfattet af stk. 1 skal give meddelelse herom til alle, der aftager dyr fra besætningen.
Stk. 4. En besætning med kritisk resistente salmonella kan erklæres fri, når der er foretaget 2 undersøgelser med mindst 45 dages mellemrum af materiale fra besætningen med negativt resultat for kritisk resistente salmonella, eller besætningen er slagtet eller slået ned, og rensning samt desinfektion er godkendt af Fødevareregionen.
§ 10.§-link ↗
Ved fund af kritisk resistente salmonella i kød eller produkter heraf, skal virksomheden foretage smitteopsporing med henblik på at identificere oprindelsesbesætningen.
Stk. 2. Resultatet af den i stk. 1 nævnte smitteopsporing, skal indberettes til fødevareregionen.
§ 11.§-link ↗
Den ansvarlige for en besætning under offentligt tilsyn, jf. § 5 skal 1) påse at syge dyr fra besætningen holdes isoleret, 2) påse at transport af dyr til slagteri sker efter reglerne i bilag 3, kapitel 2, samt at dyr eller produkter heraf på anden vis kun flyttes fra ejendommen efter forudgående tilladelse fra og under vilkår fastsat af fødevareregionen, 3) påse at gødning fra besætningen behandles efter fødevareregionens anvisning, 4) iværksætte smittebegrænsende tiltag ved gødningshåndtering og anvendelse af redskaber, der er fælles med andre besætninger, 5) påse at fjernelse af gødning, redskaber, maskiner og lignende, der anvendes i besætningen kun sker efter tilladelse fra fødevareregionen og på nærmere fastsatte vilkår, 6) påse at dyrs opholdssteder, redskaber, maskiner og lignende rengøres og desinficeres efter fødevareregionens anvisning, 7) begrænse eksterne kontakter til besætningen, 8) iværksætte en effektiv skadedyrsbekæmpelse, og 9) straks give meddelelse om det offentlige tilsyn til alle, der kommer i kontakt med besætningen.
Stk. 2. Et slagteri, der modtager dyr fra de i stk. 1 nævnte besætninger, skal påse, at slagtemæssig behandling, herunder eventuel varmebehandling, sker efter reglerne i bilag 3 samt bilag 5.
§ 12.§-link ↗
Besætninger, der er placeret i niveau 2R, jf. bilag 2, kapitel 1, nr. 1-4, sættes under offentligt tilsyn i overensstemmelse med reglerne i § 11, nr. 7-9 samt bilag 2.
Stk. 2. Det offentlige tilsyn ophæves, når besætningerne ikke længere har tegn på smittespredning, som beskrevet i bilag 2, kapitel 1, nr. 5 og 6.
§ 13.§-link ↗
I de i § 5 nævnte besætninger ophæver fødevareregionen det offentlige tilsyn, når 1) fødevareregionen vurderer, at der ikke længere er salmonellose i besætningen, eller 2) besætningen er slagtet eller slået ned, og rengøring samt desinfektion er godkendt af fødevareregionen.
Stk. 2. Fødevareregionen kan påbyde, at transport til slagteri sker efter reglerne i bilag 3, kapitel 2 i op til 3 måneder efter ophævelsen af det offentlige tilsyn.
Stk. 3. Et slagteri, der modtager dyr fra de i § 7, stk. 1 nævnte besætninger, skal påse, at slagtemæssig behandling, herunder eventuel varmebehandling, sker efter reglerne i bilag 3 samt bilag 5.
§ 14.§-link ↗
Prøver af såvel leverandørmælk (tankmælksprøver) som blodprøver udtaget på slagteriet efter reglerne i bilag 1 skal undersøges for antistoffer mod Salmonella Dublin efter de i bilag 1 anførte retningslinjer. De udtagne prøver skal indsendes til undersøgelse på et laboratorium der er godkendt hertil af Fødevarestyrelsen.
§ 15.§-link ↗
De i § 4, stk. 1 og 2 nævnte prøver skal udtages af en dyrlæge eller efter en dyrlæges anvisninger og under dennes ansvar.
§ 16.§-link ↗
Prøver udtaget efter reglerne i § 8, stk. 1 skal indsendes til undersøgelse på et laboratorium, der er godkendt af Fødevarestyrelsen eller et laboratorium, der er akkrediteret af et akkrediteringsorgan, som er medunderskriver af Den Europæiske Akkrediteringsorganistation EA’s multilaterale aftale om gensidig anerkendelse.
Stk. 2. Prøver udtaget efter reglerne i § 3, stk. 4, § 4, stk. 1-3 skal indsendes til undersøgelse på Danmarks Tekniske Universitet, eller et laboratorium, der er godkendt hertil af Fødevarestyrelsen.
§ 17.§-link ↗
Alle salmonellasuspekte isolater skal undersøges med henblik på serotypning og resistensbestemmelse.
Stk. 2. De i stk. 1 nævnte undersøgelser skal foretages på Danmarks Tekniske Universitet eller et laboratorium, der er godkendt hertil af Fødevarestyrelsen.
§ 18.§-link ↗
Resultatet af de laboratoriemæssige undersøgelser af prøver udtaget efter reglerne i denne bekendtgørelse skal af laboratoriet meddeles vedkommende, der har indsendt prøven.
Stk. 2. Resultatet af undersøgelser af prøver udtaget efter reglerne i § 3, stk. 4, § 4, stk. 1 og 2 skal af laboratoriet overføres til Zoonoseregistret efter Fødevarestyrelsens anvisning.
Stk. 3. Resultatet af undersøgelser af prøver udtaget efter reglerne i denne bekendtgørelse skal opbevares hos den besætningsansvarlige henholdsvis virksomheden i mindst 3 år.
§ 19.§-link ↗
Enhver bakteriologisk eller serologisk påvisning af salmonellabakterier eller antistoffer mod Salmonella i prøver udtaget efter reglerne i § 3, stk. 2 og 4, og § 4, skal af laboratoriet straks indberettes til fødevareregionen og Fødevarestyrelsen.
Stk. 2. Både positive og negative bakteriologiske salmonellaresultater fra besætninger af kvæg skal af laboratoriet indberettes til Kvægdatabasen senest den førstkommende arbejdsdag efter at resultatet af alle dyrknings- og serotyperesultater foreligger. Eventuel fagtype- og resistensbestemmelse indberettes straks efter at resultatet foreligger.
Stk. 3. Resultatet af de i § 14 nævnte salmonellaundersøgelser skal af laboratoriet indberettes til Kvægdatabasen senest den førstkommende arbejdsdag efter at resultatet foreligger, med angivelse af de i bilag 7 nævnte oplysninger.
§ 20.§-link ↗
Udtagning og indsendelse af prøver, gennemførelse af laboratorieundersøgelser samt registrering, indberetning og opbevaring af resultater i medfør af denne bekendtgørelse, udover det i § 8 samt §§ 15-19 nævnte, skal ske efter Fødevarestyrelsens anvisning.
§ 21.§-link ↗
Udgifter til bakteriologisk undersøgelse af prøver udtaget efter reglerne i § 3, stk. 4, afholdes af fødevareregionen.
Stk. 2. Alle øvrige udgifter, der afholdes i medfør af denne bekendtgørelse, er Fødevarestyrelsen uvedkommende.
§ 22.§-link ↗
Med bøde straffes den, der 1) overtræder § 3, § 6, stk. 3, § 7, § 8, stk. 1 og 3-6, §§ 9-10, § 11, stk. 2, § 14, §§ 15-17, § 18, § 19 og § 20, eller 2) undlader at efterkomme påbud eller forbud efter §§ 4-5 og § 11, stk. 1.
Stk. 2. Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.
§ 23.§-link ↗
Denne bekendtgørelse træder i kraft den 5. januar 2011.