§ 1.§-link ↗
Bestemmelserne i denne bekendtgørelse vedrører vejning, klassificering og identifikation af slagtekroppe af svin, kvæg og får. Desuden vedrører bekendtgørelsen indberetning af markedspriser for svin, kvæg og får i henhold til Det Europæiske Fællesskabs forordninger herom.
§ 2.§-link ↗
FødevareErhverv nedsætter Klassificeringsudvalget for Svin, Kvæg og Får. Udvalget består af indtil 13 medlemmer. Formanden udpeges af FødevareErhverv. Medlemmerne udpeges for en periode på op til 2 år ad gangen. Fem medlemmer udpeges efter indstilling fra KØDBRANCHENS FÆLLESRÅD. Heraf skal et medlem repræsentere Dansk Kvæg. Fem medlemmer udpeges efter indstilling fra organisationen Danske Slagterier. Heraf skal det ene medlem repræsentere Dansk Svineproduktion. To medlemmer udpeges efter indstilling fra Danske Slagtermestre.
Stk. 2. Udvalget vælger indtil to næstformænd blandt sine medlemmer og udarbejder en forretningsorden, der skal godkendes af FødevareErhverv. Sekretær for udvalget er den i stk. 3, nævnte chefinspektør.
Stk. 3. Klassificeringsudvalget ansætter en chefinspektør efter godkendelse af FødevareErhverv. Det nødvendige antal inspektører ansættes af Klassificeringsudvalget efter indstilling fra chefinspektøren.
Stk. 4. De udgifter, der er forbundet med udvalgets og inspektørernes arbejde, kan afholdes af midler fra Svine,-Kvæg- og Fåreafgiftsfondene i overensstemmelse med de bevillingsregler, der gælder for disse fonde. Budgetter og regnskaber for disse udgifter skal godkendes af Svine,-Kvæg og Fåreafgiftsfondenes bestyrelser. De med klassificeringen forbundne udgifter på de enkelte slagterier afholdes af disse.
§ 3.§-link ↗
Vejning af slagtekroppe af kvæg og får samt kategorisering, klassificering og identifikation af slagtekroppe og halve slagtekroppe af kvæg og får skal ske i henhold til Det Europæiske Fællesskabs regler og i henhold til denne bekendtgørelses regler på følgende slagterier: 1) Slagterier der på årsbasis slagter mere end 50 stykker kvæg om ugen. 2) Slagterier, der slagter mellem 25 og 50 stykker kvæg om ugen på årsbasis, og som har ansøgt om og er blevet godkendt af Klassificeringsudvalget til at deltage i klassificeringsordningen. 3) Slagterier, der er autoriseret af Fødevarestyrelsen til at slagte får, og som har ansøgt om og er blevet godkendt af Klassificeringsudvalget til at deltage i klassificeringsordningen.
Stk. 2. Den i stk. 1 nævnte identifikation skal ske ved etikettering.
§ 4.§-link ↗
Klassificering skal omfatte alle godkendte slagtekroppe, dog undtaget spædekalve med en slagtevægt under 25 kg og lam med slagtevægt under 7 kg.
Stk. 2. Alle slagtekroppe skal kunne identificeres gennem et entydigt fortløbende slagtenummer i stigende ubrudt nummerrækkefølge. Samme slagtenummer må kun anvendes en gang inden for samme uge. Det skal registreres, hvilken klassificør, der har foretaget klassificeringen.
Stk. 3. Der skal udfyldes et klassificeringsskema godkendt af Klassificeringsudvalget, hvoraf fremgår, hvorledes tarering samt korrektioner finder sted. Korrektioner skal foretages på grundlag af Det Europæiske Fællesskabs bestemmelser herom.
§ 5.§-link ↗
Klassificering af slagtekroppe af kvæg og får skal udføres i henhold til Det Europæiske Fællesskabs bestemmelser herom, idet der tillige skal klassificeres for farve i overensstemmelse med bilag 1.
Stk. 2. Klassificering af farve kan udelades for får og lam jf. bilag 1.
§ 6.§-link ↗
Slagtekroppe af kvæg skal på hver fjerding forsynes med etiket. Etiketten skal indeholde følgende oplysninger: 1) autorisationsnummer, 2) slagtedato, 3) slagtenummer, 4) CKR-nummer, 5) kropsbygning, fedme samt kategori A, B, C, D og E og 6) slagtekroppens varme vægt.
Stk. 2. Slagtekroppe af får skal forsynes med etiket. Etiketten skal indeholde følgende oplysninger: 1) kategori (S for får, L for lam), 2) slagtenummer, 3) kropsbygning, 4) fedme, og 5) eventuel farve jf. § 5, stk. 1.
Stk. 3. Såfremt en rettelse har medført ændringer af klassificeringen, skal etiketten rettes således, at det fremgår, at der er sket rettelse, ligesom der skal være dokumentation for rettelsen.
Stk. 4. Rettelser af klassificeringen må kun foretages, såfremt det vurderes, at der er begået en fejl. Ved en fejl af klassificeringen forstås, at en godkendt klassificør vurderer, at den korrekte klassificering tydeligt afviger med to klasser eller mere jf. bilag 1, nr. 2.
§ 7.§-link ↗
Klassificeringen i henhold til § 3, stk. 1, skal foretages af personer, der har gennemgået en af Klassificeringsudvalget godkendt uddannelse i klassificering, og som godkendes som klassificører af Klassificeringsudvalget. Udgifterne ved uddannelse af klassificører afholdes af de enkelte slagterier.
Stk. 2. Det enkelte slagtested skal have mindst to ansatte, som er godkendte klassificører, med mindre Klassificeringsudvalget har meddelt dispensation fra dette krav.
§ 8.§-link ↗
Den af slagteriet foretagne klassificering på slagterier omfattet af § 3, stk.1, må ikke inden for et kvartal afvige fra den kontrol, der efterfølgende foretages af Klassificeringsudvalgets inspektører med mere end 20 % for kropsbygning og fedningsgrad.
Stk. 2. Når kontrolresultaterne opgøres per klasse af kropsbygning jf. bilag 1, nr. 2, må afvigelsen inden for et kvartal ikke overstige 35 %.
Stk. 3. Kravet i stk. 1 om højst 20 % afvigelse mellem slagteriets klassificering og Klassificeringsudvalgets kontrol skal være opfyldt for de kontrollerede slagtekroppe, når de opgøres som: 1) Alle dyr. 2) Handyr, det vil sige kategorierne 1-4 jf. bilag 1, nr.1. 3) Hundyr, det vil sige kategorierne 5-9 jf. bilag 1, nr. 1.
Stk. 4. Klassificeringsudvalgets inspektører opgør forskellen mellem slagteriets klassificering og kontrollens klassificering for såvel negative og positive afvigelser.
Stk. 5. Differencen mellem negative og positive afvigelser, jf. stk. 3, må ikke overstige 15 %. Kontrolresultaterne opgøres for alle kategorier, for kategorier af handyr, og for kategorier af hundyr.
Stk. 6. Procentberegningen i stk. 1, og stk. 2, skal baseres på minimum 100 dyr per kontrolgruppe per kvartal. Ved kontrolgruppe forstås her en gruppe, som omfatter dyr af alle kategorier, eller kategorier af hundyr eller kategorier af handyr, jf. bilag 1, nr.1, eller klasse per kropsbygning, jf. bilag 1, nr. 2. Hvis der ikke er kontrolleret 100 dyr inden for den enkelte kontrolgruppe i et kvartal, anvendes i stedet den kontrolperiode, som er medgået til at kontrollere 100 dyr. En kontrolperiode kan dog ikke overstige et år.
§ 9.§-link ↗
Automatiske anlæg til klassificering af slagtekroppe af kvæg, herunder kalve samt fåre- og lammekroppe, skal opfylde Det Europæiske Fællesskabs regler herom og må kun efter godkendelse af Klassificeringsudvalget anvendes uden samtidig medvirken af godkendt klassificør.
Stk. 2. Klassificeringsudvalget fastsætter krav til nøjagtighed og kalibrering af disse anlæg. Anlæggenes drift kontrolleres af Klassificeringsudvalget i henhold til § 22, stk. 1.
§ 10.§-link ↗
§ 3, stk.1, omfattede virksomheder er forpligtede til at opbevare slagte- og vejelister, klassificeringsjournaler, ændringslister og afregningslister m.v. for klassificeringen i mindst 5 år.
§ 11.§-link ↗
Vejning og klassificering af slagtekroppe af svin med en vejningsvægt fra 50 til 110 kg skal ske i henhold til Det Europæiske Fællesskabs regler, som fastsat i Rådets forordning (EF) nr.1234/2007 artikel 42, og bilag V og i Kommissionens forordning (EF) nr. 1249/2008 kapitel III og i henhold til denne bekendtgørelses regler på følgende slagterier. 1) Slagterier der slagter mere end 200 svin om ugen i årsgennemsnit. 2) Slagterier, der slagter mindre end 200 svin om ugen i årsgennemsnit, og som har ansøgt om og er blevet godkendt af Klassificeringsudvalget til at deltage i klassificeringsordningen.
Stk. 2. Slagtekroppe af svin, hvor den beregnede del af magert kød af svinekroppens vægt i procent udgør 60 eller derover, indplaceres i en klasse, som betegnes ved bogstavet S.
§ 12.§-link ↗
Ved slagtekroppe af svin forstås slagtekroppe som defineret af Det Europæiske Fællesskabs bestemmelser herom som fastsat i Rådets forordning (EF) 1234/2007 artikel 42, og bilag V.
Stk. 2. Som undtagelse fra Det Europæiske Fællesskabs bestemmelser om præsentation af slagtekroppe af svin som nævnt i stk.1 kan slagtekroppe af svin afhudes før vejning og klassificering. I disse tilfælde skal slagtekroppen udskæres som anført i stk. 1, fortæerne afskæres umiddelbart over ”os capri accessarium”, bagtæerne afskæres umiddelbart under ”calcaneum” samt masken fjernes.
Stk. 3. Såfremt der undtagelsesvis foretages anden udskæring af slagtekroppen end de i stk.1 og 2, anførte, skal dette godkendes af FødevareErhverv. Vejningsvægten skal i så tilfælde korrigeres for den ændrede udskæring.
§ 13.§-link ↗
Vejning og klassificering skal foretages af personer, der har gennemgået en af Klassificeringsudvalget godkendt uddannelse i klassificering, og som godkendes som klassificører af Klassificeringsudvalget. Udgifterne ved uddannelse af klassificører afholdes af de enkelte slagterier.
§ 14.§-link ↗
Følgende metoder til klassificering af svinekroppe kan anvendes: 1) Apparat benævnt ”Klassificeringscenter” (KC) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i bilag 2, del I. 2) Apparat benævnt ”Manual Klassificering” (MK) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i bilag 2, del II. 3) Apparat benævnt ”UNI-Fat-O-Meater” (UniFOM) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i bilag 2, del III. 4) Apparat benævnt ”Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading” (AutoFOM I)” med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i bilag 2, del IV. 5) Apparat benævnt ”Updated Automatic Ultrasonic Equipment” (AutoFOM DK) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i bilag 2, del V. 6) Apparat benævnt ”Fat-O-Meater II” (FOM II) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i bilag 2, del VI.
Stk. 2. For apparaterne ”Klassificeringscenter, ”Fat-O-Meater/Manual klassificering” og ”Uni-Fat-O-Meater” skal måling finde sted på slagtekroppen udskåret som anført i § 12. For apparatet ”AutoFOM” skal målingen finde sted på slagtekroppen før åbningen af denne.
§ 15.§-link ↗
Den fysiske eller juridiske person, som ejede dyret umiddelbart før slagtningen, skal skriftligt eller elektronisk have meddelelse om slagtevægten og den beregnede del af magert kød af svinekroppens vægt (kødprocenten) fra det pågældende slagteri.
§ 16.§-link ↗
FødevareErhverv træffer efter indstilling fra Klassificeringsudvalget afgørelse om godkendelse af nyt klassificeringsudstyr og andre forhold vedrørende vejning, klassificering og afregning af svinekroppe, som er omfattet af denne bekendtgørelse.
§ 17.§-link ↗
De af § 11, stk.1, omfattede virksomheder er forpligtede til at opbevare slagte-, veje- og afregningslister m. v. for klassificeringen i mindst seks måneder.
§ 18.§-link ↗
KØDBRANCHENS FÆLLESRÅD indsamler, beregner og indberetter markedspriser for kvæg til Europa-kommissionen i overensstemmelse med Det Europæiske Fællesskabs bestemmelser herom.
Stk. 2. Virksomheder omfattet af denne bekendtgørelses § 3, stk. 1, skal ugentligt foretage indberetninger til KØDBRANCHENS FÆLLESRÅD af afregningspriser for samtlige klassificerede slagtekroppe på 25 kg eller derover.
Stk. 3. . Indberetningen skal foretages af slagterivirksomheden eller den juridiske eller fysiske person, der er ansvarlig for afregningen til den sidste leverandør.
§ 19.§-link ↗
Den i § 18, stk. 2, nævnte indberetningspligt omfatter dyr, som af slagterivirksomheden er modtaget direkte fra leverandør og fra eventuel mellemmand.
Stk. 2. Indberetningen skal for hver klassificeret kvægkrop mindst omfatte: 1) slagteriets autorisationsnummer samt eventuelt markedets autorisationsnummer, 2) slagtedato, 3) dyrets CKR-nummer samt leverandørbesætningens CHR-nummer, 4) leveringskode, 5) oplysning om kategori og klassificering af kropsbygning og fedme, 6) korrigeret slagtet vægt og 7) afregningspris angivet i øre/kg korrigeret vægt.
Stk. 3. Indberetningspligten for afregningspriser omfatter ikke: 1) Returdyr til producent. 2) Nødslagtede dyr. 3) Rækkekøb (samlet køb af flere dyr uanset samlet vægt).
§ 20.§-link ↗
FødevareErhverv kan efter ansøgning dispensere fra den i § 18 nævnte indberetningspligt.
§ 21.§-link ↗
Organisationen Danske Slagterier foretager på grundlag af indberetninger fra organisationens medlemsvirksomheder beregning af markedsprisen for svinekroppe i overensstemmelse med Det Europæiske Fællesskabs bestemmelser herom og indberetter disse til FødevareErhverv.
§ 22.§-link ↗
Kontrol med overholdelse af de i §§ 3-15 og 17, og §§ 18-19 og § 21, nævnte bestemmelser, herunder at de i § 21, nævnte markedspriser er i overensstemmelse med de priser, der ligger til grund for afregningen, udøves af chefinspektøren og inspektørerne. Kontrollen foretages ved uanmeldt besøg.
Stk. 2. De slagterier, der er omfattet af bekendtgørelsen, skal yde den for kontrollens gennemførelse nødvendige bistand.
Stk. 3. Resultaterne af den kontrol, der foretages af Klassificeringsudvalgets chefinspektør og inspektører, kan offentliggøres.
Stk. 4. Klassificeringsudvalget udarbejder årligt en rapport om omfanget af den udførte kontrol og de foranstaltninger, der er iværksat som følge af kontrollen.
§ 23.§-link ↗
Chefinspektøren indberetter alle tvister og uregelmæssigheder vedrørende kapitel 2 og 3, til afgørelse i Klassificeringsudvalget. Chefinspektøren sender kopi af det indberettede til FødevareErhverv.
Stk. 2. Chefinspektøren indberetter alle tvister og uregelmæssigheder vedrørende § 18-19, til afgørelse i KØDBRANCHENS FÆLLESRÅD. Chefinspektøren sender kopi af det indberettede til FødevareErhverv.
Stk. 3. Chefinspektøren kan dispensere fra bestemmelserne i §§ 4-5 og § 8, § 10, og bilag 1 i det omfang, der efter Det Europæiske Fællesskabs regler er adgang til at fravige reglerne.
§ 24.§-link ↗
Klassificeringsudvalgets afgørelser, i medfør af § 3, stk. 1, nr. 2 og 3, § 7 stk. 2, § 9, § 11, stk. 1, nr. 2, og § 13 kan indbringes for FødevareErhverv inden 4 uger efter, at afgørelsen er meddelt den, som klagen vedrører. Klagen skal sendes til FødevareErhverv.
Stk. 2. Chefinspektørens afgørelser, i medfør af § 23, stk. 3, kan indbringes for FødevareErhverv inden 4 uger efter, at afgørelsen er meddelt den, som klagen vedrører. Klagen skal sendes til FødevareErhverv.
§ 25.§-link ↗
Ved overtrædelse af bekendtgørelsen træffer FødevareErhverv afgørelse efter indstilling fra Klassificeringsudvalget.
Stk. 2. Ved overtrædelse af bekendtgørelsens § 18-19, jf. § 23, stk. 2, træffer FødevareErhverv afgørelse efter indstilling fra KØDBRANCHENS FÆLLESRÅD.
§ 26.§-link ↗
Klager over afgørelser, som er truffet af FødevareErhverv indbringes for ministeren for fødevarer, landbrug og fiskeri inden 4 uger efter, at afgørelsen er meddelt den, som klagen vedrører. Klagen skal sendes til FødevareErhverv.
§ 27.§-link ↗
Med bøde straffes den der overtræder § 3, § 4, § 5, § 6, § 7, § 8, § 9, § 10, § 11, § 12, § 13, § 14, § 15, § 17, § 18, § 19, § 21 og § 22, stk. 2.
Stk. 2. Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel.
§ 28.§-link ↗
Bekendtgørelsen træder i kraft 15. juni 2009.
Stk. 2. § 14, jf. bilag 2 kan anvendes fra 2. marts 2009.
Stk. 3. Bekendtgørelse nr. 1084 af 6. november 2006 om vejning, klassificering og indberetning af markedspriser for slagtekroppe af svin, kvæg og får ophæves.