§ 1.§-link ↗
Formålet med uddannelsen er at sætte deltagerne i stand til under tilsyn af embedsdyrlægen og under dennes ansvar at varetage særlige kontrolopgaver på slagterier og andre kød- og kødvarevirksomheder, jf. Fødevaredirektoratets bekendtgørelse om fersk kød m.v.
§ 2.§-link ↗
Undervisningsministeriet godkender, hvilke skoler der kan udbyde uddannelsen. En godkendelse kan tilbagekaldes.
§ 3.§-link ↗
Adgang til uddannelsen har personer med en erhvervsuddannelse som slagter, pølsemager, tarmrenser eller tilsvarende niveau inden for levnedsmiddelbranchen eller 3 års relevant beskæftigelse inden for kødbranchen. Stk. 2. Det er en forudsætning for at gennemføre uddannelsen, at der foreligger en praktikaftale mellem deltagerne og en virksomhed og den stedlige veterinærkontrol.
§ 4.§-link ↗
Uddannelsen er en erhvervsrettet deltidsuddannelse, der kan tilrettelægges på heltid i overensstemmelse med bestemmelserne i lov om åben uddannelse.
§ 5.§-link ↗
Uddannelsen har et omfang, der svarer til 21 ugers fuldtidsuddannelse, hvoraf de 7 uger er praktik. Stk. 2. Skolen fastsætter retningslinier for praktikken.
§ 6.§-link ↗
Uddannelsens teoretiske del omfatter følgende hovedelementer, der vægtes som følger: 1) Anatomi og fysiologi 16 pct. 2) Mikrobiologi og hygiejne 16 pct. 3) Sygdomslære 18 pct. 4) Epidemiologi 3 pct. 5) Parasitologi 3 pct. 6) Lovgivning 10 pct. 7) Kødteknologi 7 pct. 8) Virksomhedens indretning og produktionshygiejne 4 pct. 9) Dyrebeskyttelse og transport 1 pct. 10) Kødkontrol 22 pct. Stk. 2. De enkelte hovedelementer, delmål og indlæringsdybde beskrives i en fagplan, som udarbejdes af skolen inden for rammerne af stk. 1 og den beskrivelse af mål for de enkelte fag, som fremgår af bilag 1.
§ 7.§-link ↗
Skolen påser, at lærerne har de fornødne faglige og pædagogiske kvalifikationer for at varetage undervisningen, herunder relevant og aktuel erhvervserfaring.
§ 8.§-link ↗
Uddannelsen afsluttes med følgende prøver: 1) Én mundtlig prøve i anatomi og fysiologi. Prøven varer 20 minutter. Der er forberedelsestid af samme varighed. 2) Én skriftlig prøve i mikrobiologi og hygiejne. Prøven varer 4 timer, og der er ingen hjælpemidler tilladt. 3) Én skriftlig prøve i lovgivning og kødteknologi. Prøven varer 4 timer, og alle hjælpemidler er tilladt. 4) Én kombineret praktisk og skriftlig prøve i sygdomslære og kødkontrol. Prøven varer 45 minutter. Inden prøven fremlægges et sortiment af patologiske præparater. Ved besvarelsen af den skriftlige del af prøven skal eksaminanden dokumentere evne til at bedømme præparaterne i henhold til den gældende lovgivning om kødkontrol. Der er ingen hjæpemidler tilladt. Stk. 2. For afholdelse af prøverne gælder i øvrigt bekendtgørelse om eksamensordning på erhvervsskolerne mv. og bekendtgørelse om karakterskala og anden bedømmelse.
§ 9.§-link ↗
Undervisningsministeren kan fravige reglerne i bekendtgørelsen, når det findes begrundet i usædvanlige forhold eller som led i tidsbegrænsede forsøg. Stk. 2. Hvis ikke andet følger af denne bekendtgørelse, gælder reglerne i bekendtgørelse om åben uddannelse.
§ 10.§-link ↗
Klager over skolens afgørelser efter denne bekendtgørelse kan for så vidt angår retlige spørgsmål indbringes for Undervisningsministeriet af den, som klagen vedrører. Stk. 2. Klagen indgives skriftligt til skolen senest 2 uger efter, at afgørelsen er meddelt den pågældende. Skolen videresender klagen til ministeriet ledsaget af skolens udtalelse. Skolen giver inden for en frist af 1 uge klageren lejlighed til at kommentere skolens udtalelse. Kommentarerne medsendes til ministereriet. Skolen skal give ministeriet de nødvendige oplysninger til behandling af sagen.
§ 11.§-link ↗
Bekendtgørelsen træder i kraft den 19. januar 2001.