§ 1.§-link ↗
Denne bekendtgørelse gælder for tilvirkning, forhandling en gros og udførsel samt den dertil knyttede opbevaring og transport af ægprodukter.
Stk. 2. Bekendtgørelsen omfatter ikke færdige levnedsmidler fremstillet af ægprodukter.
Stk. 3. Bekendtgørelsen omfatter ikke ægprodukter, der i detailhandelen anvendes til fremstilling af levnedsmidler, der er bestemt til direkte salg uden mellemled til forbrugere eller til konsum på stedet umiddelbart efter tilberedningen. Definitioner
§ 2.§-link ↗
I denne bekendtgørelse forstås ved: 1) »Æg«: Æg i skal af høns, ænder, gæs, kalkuner, perlehøns eller vagtler, som er egnet til konsum i uforandret stand eller til anvendelse i levnedsmiddelindustrien, bortset fra knuste æg, rugede æg og kogte æg. 2) »Industriæg«: Æg i skal, bortset fra de i nr. 1 nævnte, herunder knuste og rugede æg, men ikke kogte æg. 3) »Ægprodukter«: Produkter fremstillet af æg, deres forskellige bestanddele eller blandinger deraf efter fjernelse af skal og hinder, bestemt til konsum; de kan delvis suppleres med andre levnedsmidler eller tilsætningsstoffer; de kan være i flydende, koncentreret, tørret, krystalliseret, frossen, dybfrossen eller koaguleret form. 4) »Produktionsbedrift«: Bedrift, der producerer æg bestemt til konsum, jf. dog forordning (EØF) nr. 2782/75, EFT nr. L 282 af 1.11.1975, s. 100. 5) »Virksomhed«: En autoriseret virksomhed, der fremstiller eller forarbejder ægprodukter. 6) »Knækæg«: Æg med defekt skal, uden brud og med ubrudte hinder. 7) »Serie«: En mængde ægprodukter, der er behandlet under samme betingelser og har undergået een uafbrudt proces. 8) »Parti«: En mængde ægprodukter, der skal leveres samtidigt til samme bestemmelsessted med henblik på videre forarbejdning i levnedsmiddelindustrien, eller som er bestemt til direkte konsum. Autorisation
§ 3.§-link ↗
Tilvirkning, herunder ompakning og en gros-forhandling af ægprodukter, må kun foretages af virksomheder, der er autoriseret af Veterinærdirektoratet. Ved autorisationen tildeles der hver virksomhed et autorisationsnummer.
Stk. 2. Ansøgning om autorisation til tilvirkning af ægprodukter skal være bilagt fornødne planer over bygninger samt planer og specifikationer over anlæg til behandling af produkterne. Veterinærdirektoratet kan kræve yderligere oplysninger med henblik på vurdering af, hvorvidt og på hvilke vilkår autorisationen kan meddeles.
Stk. 3. En virksomhed autoriseret til tilvirkning og ompakning af ægprodukter skal til stadighed opfylde de i kapitel 1-3 i bilaget angivne bestemmelser samt de ved autorisationen eller senere meddelte supplerende betingelser.
Stk. 4. En virksomhed autoriseret til forhandling en gros af ægprodukter skal til stadighed opfylde de i bilagets kapitel 1 nr. 1, litra a-f, og nr. 5, samt de i kapitel 2, nr. 1, anførte krav.
Stk. 5. Veterinærdirektoratet meddeler i forbindelse med autorisationen, hvilke produkter, autorisationen omfatter, samt de eventuelle betingelser, der skal være opfyldt. En udvidelse af de tilladte produkter må ikke ske uden Veterinærdirektoratets godkendelse.
§ 4.§-link ↗
Der skal indhentes fornyet autorisation, såfremt 1) der foretages væsentlige bygningsmæssige og indretningsmæssige ændringer, 2) der sker ejerskifte eller 3) grundlaget for autorisation iøvrigt ændres.
Stk. 2. Autorisation kan tilbagekaldes, hvis virksomheden ikke opfylder stillede vilkår, eller forudsætningerne for autorisationen ændres væsentligt. Råvarekrav
§ 5.§-link ↗
De til tilvirkning af ægprodukter anvendte æg skal opfylde de krav, der er anført i kapitel 4 i bilaget.
Stk. 2. Blandinger af æg af forskellige fjerkræarter må ikke indgå i et ægprodukt. Hygiejnekrav m.v.
§ 6.§-link ↗
Ved tilvirkning af ægprodukter skal virksomheden opfylde de hygiejnekrav, der er anført i kapitel 5 i bilaget.
§ 7.§-link ↗
Ved pakning, opbevaring og transport af ægprodukter skal virksomheden overholde de i kapitel 7-9 i bilaget anførte krav.
Stk. 2. Transportdokumenter skal indeholde de i bilagets kapitel 10, nr. 2, jf. nr. 3, anførte oplysninger. Mærkning, kontrol
§ 8.§-link ↗
Ægprodukter skal forsynes med et sundhedsmærke i overensstemmelse med de i kapitel 10, nr. 1 og 3, i bilaget anførte krav.
Stk. 2. På sundhedsmærket for hver serie ægprodukter skal der være en angivelse således, at behandlingsdatoen kan identificeres.
Stk. 3. Ægprodukter skal mærkes med en angivelse af procenten af ægbestanddele, såfremt de delvis suppleres med andre levnedsmidler.
§ 9.§-link ↗
Virksomheden skal gennemføre den i kapitel 6 i bilaget anførte egenkontrol med ægprodukterne og overholde de af Veterinærdirektoratet i forbindelse med autorisationen fastsatte retningslinier for egenkontrol.
Stk. 2. I forbindelse med denne kontrol skal virksomheden føre journal over hver behandlet serie, i hvilken der skal være en angivelse således, at behandlingsdatoen kan identificeres.
§ 10.§-link ↗
En ægproduktvirksomhed skal een gang månedlig til Veterinærdirektoratet indsende en opgørelse over virksomhedens køb af æg og ægprodukter samt produktion og salg af ægprodukter. Opgørelsen skal omfatte en 4-5 ugers periode, der begynder en mandag og slutter med en søndag. En periode begynder ved det ugeskift, der har den første mandag i en måned.
Stk. 2. Opgørelsen skal være Veterinærdirektoratet i hænde senest 10 dage efter periodens afslutning.
§ 11.§-link ↗
Tilsyn med overholdelse af de i denne bekendtgørelse fastsatte bestemmelser føres af Veterinærdirektoratet.
Stk. 2. Veterinærdirektoratet kan pålægge de af bekendtgørelsen omfattede virksomheder vederlagsfrit at lade udtage prøver af råvarer, halvfabrikata, færdigvarer, emballage, tilsætningsstoffer, bekæmpelsesmidler samt rengørings- og desinfektionsmidler og at indsende disse til nærmere angivne laboratorier. Almindelige bestemmelser
§ 12.§-link ↗
Afgørelser, der er truffet af Veterinærdirektoratet i henhold til denne bekendtgørelse, kan ikke påklages til anden administrativ myndighed.
Stk. 2. Landbrugsministeren kan dog tillade at afgørelse truffet af Veterinærdirektoratet påklages til ministeren, såfremt afgørelsen er af principiel karakter eller iøvrigt må anses for at være af væsentlig betydning.
§ 13.§-link ↗
Veterinærdirektoratet kan meddele dispensation fra bestemmelserne i denne bekendtgørelse.
§ 14.§-link ↗
Medmindre højere straf er forskyldt efter den øvrige lovgivning, straffes med bøde den, der 1) overtræder § 3, stk. 1, stk. 3-4, og stk. 5, andet pkt., § 4, stk. 1, §§ 5-9 eller 10 eller 2) undlader at efterkomme påbud efter § 11, stk. 2.
Stk. 2. Er en overtrædelse begået af et aktieselskab, anpartsselskab, andelsselskab eller lignende, kan der efter § 15, stk. 5, i lov nr. 290 af 29. april 1992 om æg og ægprodukter pålægges selskabet som sådant bødeansvar. Er overtrædelsen begået af en kommune eller kommunalt fællesskab, jf. § 60 i lov om kommunernes styrelse, kan der pålægges kommunen eller det kommunale fællesskab bødeansvar.
§ 15.§-link ↗
Bekendtgørelsen træder i kraft den 20. juli 1992.
Stk. 2. Følgende regler ophæves 1) Regulativ nr. 72 af 19. februar 1960 for indretning og renholdelse m.m. af virksomheder, hvori foregår tilvirkning af ægprodukter og 2) Bekendtgørelse nr. 341 af 1. august 1967 om tilvirkning og ind- og udførsel af ægprodukter.