Dokumenttekst
Dokumenttekst
Bekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om Salmonella hos kvæg og svin m.m. § 1 I bekendtgørelse nr. 1225 af 18. december 2000 om Salmonella hos kvæg og svin m.m., som ændret ved bekendtgørelse nr. 435 af 31. maj 2001, foretages følgende ændringer: 1. § 3 affattes således: » § 3. Udtagning, indsendelse og bakteriologisk undersøgelse af svaberprøver fra slagtekroppe af kvæg og svin efter § 1, stk. 2 og 3 skal ske efter reglerne i bilag 1, kapitel 1, 2, 3 og 4. Stk. 2. Bedømmelse af resultatet af den i stk. 1 nævnte undersøgelse (ferskkødsovervågning) skal ske i henhold til reglerne i bilag 1, kapitel 5 og 7. Stk. 3. Opfølgning i forbindelse med den i stk. 2 nævnte bedømmelse, skal ske i henhold til reglerne i bilag 1, kapitel 6, 8 og 9.« 2. § 6, stk. 2 affattes således: » Stk. 2. Fra de besætninger, der er tildelt niveau 2 eller 3, skal besætningsejeren eller den besætningsansvarlige indenfor en af Fødevaredirektoratet påbudt periode indberette om besætninger, der leverer smågrise til besætningen. På baggrund af disse indberetninger påbyder Fødevaredirektoratet besætningsejeren eller den besætningsansvarlige for smågriseproducerende besætninger at udtage og indsende stibundsprøver til bakteriologisk undersøgelse for Salmonella. Undtaget herfra er smågriseproducerende besætninger fra hvilke der leveres svin til slagtning og som 3 måneder forud for indberetningen har haft et slagtesvineindeks på 0 bestemt ved minimum 5 kødsaftsprøver. Såfremt smågrisene ikke modtages direkte fra en eller flere sobesætninger, men via et eller flere mellemled, f.eks. via et multisitesystem, skal besætningsejerne eller de besætningsansvarlige i mellemleddet, indenfor en af Fødevaredirektoratet fastsat periode, indberette om de besætninger der leverer smågrise til deres besætninger.« 3. § 6, stk. 3 affattes således: » Stk. 3. Besætningsejeren eller den besætningsansvarlige for besætninger, der 6 måneder efter at være tildelt niveau 2 eller 3, fortsat er eller på ny tildeles niveau 2 eller 3, skal udtage og indsende stibundsprøver og eventuelt blodprøver inden 35 dage efter meddelelse om udpegning eller genudpegning til niveau 2 eller 3.« 4. § 9, stk. 1 affattes således: » Hvis der ved undersøgelse af materiale fra besætninger påvises multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, pålægges besætningen et offentligt tilsyn der omfatter: 1) påbud om isolation af dyr, 2) forbud mod eller særlige betingelser for fjernelse af dyr eller produkter fra besætningen, 3) påbud om særlig gødningsbehandling samt betingelser for fjernelse af gødning, redskaber, maskiner og lignende, der anvendes i besætningen, 4) påbud om rensning og desinfektion af dyrs opholdssted, redskaber, maskiner og lignende, og 5) påbud om skadedyrsbekæmpelse.« 5. § 9, stk. 3 affattes således: » Stk. 3. Slagtedyr fra en besætning under offentligt tilsyn påbydes underkastet særlig slagtemæssig behandling efter fødevareregionens anvisning, herunder også særlige betingelser for indtransport til slagteri.« 6. § 10 affattes således: » § 10. Fødevareregionen påbyder udtagelse, indsendelse og undersøgelse på Danmarks Veterinærinstitut eller på et andet af Fødevaredirektoratet godkendt laboratorium, af materiale fra besætninger, der er mistænkt for at være inficeret med multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 på grund af smittefarlig kontakt med dyr fra besætninger, hvori der er påvist multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104, på grund af anden kontakt med sådanne besætninger, eller på grund af tidligere fund i besætningen, eller på grund af fund af multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104 i kød eller produkter heraf. Stk. 2. Foranstaltningerne i § 9, stk. 1-3 finder ligeledes anvendelse på besætninger, der er mistænkt på grund af kontakt med besætninger, hvori der er påvist multiresistente Salmonella Typhimurium DT 104. Stk. 3. Restriktioner i medfør af stk. 2, kan hæves, når der er foretaget undersøgelser af materiale fra besætningen med et efter fødevareregionens vurdering tilfredsstillende resultat. « 7. Bilag 1 erstattes af bilaget til denne bekendtgørelse. § 2 Bekendtgørelsen træder i kraft den 1. maj 2002. Fødevaredirektoratet, den 19. april 2002 Per H. Kristiansen /Nicolai Vedsted Bilag »Bilag 1 Udtagning og indsendelse af svaberprøver fra slagtekroppe af kvæg og svin til undersøgelse for Salmonella i forbindelse med ferskskødsovervågningen samt prøveundersøgelse og bedømmelse af og opfølgning på resultaterne af undersøgelserne Kapitel 1 Udvælgelse af slagtekroppe 1) Prøver til undersøgelse for salmonella skal udtages i kølerummet efter minimum 12 timers nedkøling. Udvælgelsen skal foregå tilfældigt over en dags slagtninger. 2) Såfremt der på virksomheden er flere slagtelinier eller såfremt der slagtes i flerholdsskift, skal slagtekroppe fra alle slagtelinier have lige stor mulighed for at blive valgt. Udvælgelsen skal foregå således at begge sider af slagtekroppen har lige stor mulighed for at blive valgt. 3) Såfremt der på virksomheden slagtes flere dyrearter skal det sikres, at prøver fra kvæg og svin udtages og håndteres adskilt. Kapitel 2 Prøveudtagning 4) Prøveudtagningssteder a) Der skal svabres fra 3 udvalgte steder på slagtekroppen, som illustreret i bilag 2. For hvert prøveudtagningssted svabres i et område på 10 × 10 cm. b) På kreaturer skal prøverne udtages fra slag, bryst og halestykke. c) På svin skal prøverne udtages fra bryst, skinke og kæbe. Såfremt kæbesnitte mangler, udtages der i stedet prøve fra bovsnitte. 5) Prøveudtagningsfrekvens a) Slagterier, der i det seneste kalenderår, dagligt har slagtet flere end 200 dyr af samme art, skal fra hver af de pågældende dyrearter udtage prøver af 5 slagtekroppe pr. slagtedag. Prøverne analyseres som 1 samleprøve. b) Slagterier der i det seneste kalenderår, dagligt har slagtet 200 eller færre dyr af samme art, skal fra hver af de pågældende arter udtage prøver af 5 slagtekroppe for hver 200 dyr af den pågældende art der slagtes. Prøverne analyseres som 1 samleprøve. c) Slagterier, der i det seneste kalenderår, månedligt har slagtet flere end 50 men færre end 200 dyr af samme art, skal fra hver af de pågældende arter udtage prøver af 5 slagtekroppe pr. kvartal. Prøverne analyseres som 1 samleprøve. d) Slagterier, der i det seneste kalenderår, månedligt har slagtet 50 eller færre dyr af samme art, skal fra hver af de pågældende arter udtage prøver af 1 slagtekrop pr. kvartal. Prøverne analyseres som enkeltprøver. 6) Prøveudtagning - afsvabring af slagtekroppe a) Under afsvabringen skal der anvendes en skabelon. b) Afsvabringen af slagtekroppens 3 steder skal foretages med en og samme sterile gazetampon, og afsvabringen skal startes på det sted, som forventes at være mindst kontamineret. For kreaturers vedkommende afsvabres således først ved slaget og til sidst ved halestykket, mens der på svinekroppen påbegyndes afsvabring ved brystet og afsluttes ved kæbesnitte. c) Til afsvabring skal der anvendes en 16-lags steril gazetampon af bomuld, med dimensionerne 10 × 10 cm. d) Inden afsvabring påbegyndes skal gazetamponen fugtes med 10 ml buffret pepton vand (BPV). e) Hvert af de 3 områder skal afsvabres, først 10 gange i vandret retning og derefter 10 gange i lodret retning. f) Efter endt afsvabring skal gazetamponen placeres i den sterile stomacherpose, hvori analyseringen skal udføres på laboratoriet. g) Såfremt prøverne analyseres som samleprøver skal de 5 gazetamponer, umiddelbart efter endt afsvabring, placeres i den samme stomacherpose. Denne pose skal være tilstrækkelig stor til, at der på laboratoriet kan tilsættes 250 ml BPV. h) Efter afsvabring og indtil analyseringen påbegyndes skal prøverne opbevares ved en temperatur på højst 5º C. i) Prøverne skal analyseres hurtigst muligt efter udtagning. Uanset om prøverne analyseres på virksomhedens eget laboratorium eller sendes til et eksternt laboratorium, skal analysering af prøverne påbegyndes senest dagen efter at prøveudtagning har fundet sted. Kapitel 3 Forsendelse af prøver 7) Prøver der skal transporteres til eksterne laboratorier, skal opbevares ved en temperatur på højst 5º C inden afsendelse fra virksomheden. Prøverne skal være mærket så de entydigt kan identificeres. 8) Yderemballagen der anvendes ved forsendelse skal være hel og bør være fremstillet af isolerende materiale, så det sikres at prøverne ved ankomst til laboratoriet stadig er nedkølede (0-10º C). Kapitel 4 Prøveundersøgelse m.v. 9) Umiddelbart inden analyse af samleprøver påbegyndes, skal der tilsættes 250 ml 37º C varmt BPV til stomacherposen med de 5 gazetamponer. Ved analyse af enkeltprøver tilsættes kun 50 ml 37º C varmt BPV til stomacherposen med gazetamponen. 10) Analyse af prøver skal ske på et laboratorium, der er godkendt af Fødevaredirektoratet eller er akkrediteret til at udføre salmonella-analyser. Prøverne skal analyseres efter en metode, der af Fødevaredirektoratet er godkendt til undersøgelse af svaberprøver for Salmonella. 11) Alle salmonella-suspekte isolater skal sendes til Danmarks Veterinærinstitut til sero- og evt. fagtypning samt resistensbestemmelse. 12) Indberetning af analyseresultater skal ske til fødevareregionen Ved indberetning kan laboratoriet anvende skemaet i bilag 3. Resultaterne kan dog også indberettes elektronisk efter aftale med fødevareregionen. Kapitel 5 Bedømmelse af resultater 13) På slagterier, der i det seneste kalenderår, månedligt har slagtet flere end 200 dyr af samme art, skal evaluering af analyseresultater foretages som et "rullende vindue", således at der løbende evalueres på de seneste 11 prøvedages resultater, dvs. 11 samleprøver. Slagteriet skal dagligt følge resultaterne og vurdere disse i henhold til reaktionsgrænserne i nr. 14). 14) På slagterier, der i det seneste kalenderår, månedligt har slagtet flere end 200 dyr af samme art, må der i perioden på 11 på hinanden følgende prøvedage højst forekomme 1 positiv samleprøve, uanset salmonellatype. Såfremt der findes 2 eller flere positive samleprøver skal der reageres efter reglerne i kapitel 6. 15) På slagterier, der i det seneste kalenderår, månedligt har slagtet færre end 200 dyr af samme art, skal hvert analyseresultat evalueres for sig og ethvert positivt resultat, uanset salmonellatype, skal udløse en reaktion efter reglerne i kapitel 6. Kapitel 6 Opfølgning på fund 16) Såfremt de i nr. 14) og 15) nævnte grænseværdier overskrides, skal der foretages en vurdering af forhold på virksomheden, som kan være medvirkende til overskridelsen. Denne vurdering skal omfatte a) tilbagesporing og gennemgang af oprindelsesbesætningers salmonellastatus, b) gennemgang af virksomhedens egenkontrolresultater for slagtehygiejnen, herunder evt. resultater af andre mikrobiologiske undersøgelser, og c) gennemgang af virksomhedens kritiske kontrolpunkter. 17) Resultatet af vurderingen skal registreres og meddeles embedsdyrlægen. 18) Såfremt der ved vurderingen findes en sandsynlig årsag til overskridelsen, skal der iværksættes korrigerende handlinger for at sikre fjernelse af årsagen. 19) Såfremt årsagen til overskridelsen ikke kan identificeres eller såfremt det vurderes, at der kan være tale om en gentagen kontamination kan der iværksættes udvidet prøvetagning for at afdække årsagen til problemet, således at a) det vurderes for hver enkelt situation, hvori en eventuel udvidet prøvetagning skal bestå, og b) procedure for udvidet prøveudtagning samt opfølgning ved overskridelse skal være beskrevet af virksomheden og godkendt af embedsdyrlægen. 20) Den rutinemæssige overvågning fastholdes under den udvidede prøveudtagning. Kapitel 7 Skærpet salmonellaindsats for svineslagterier Udpegning 21) Slagterier skal iværksætte en skærpet salmonellaindsats i henhold til kapitel 8 og 9, hvis forekomsten af Salmonella i ferskkødsprøver, der er udtaget på slagteriet i mindst 4 af de seneste 6 måneder er a) 2,3% eller derover på slagterier, der i det seneste kalenderår dagligt har slagtet flere end 200 svin, eller b) 2,8% eller derover på slagterier, der i det seneste kalenderår dagligt har slagtet 200 eller færre svin, men flere end 200 svin om måneden. 22) Kun slagterier, der i den seneste måned har haft en salmonella-positiv ferskkødsprøve kan udpeges til skærpet salmonellaindsats. 23) Slagterier skal, når en skærpet salmonellaindsats iværksættes, foretage meddelelse herom til fødevareregionen. Kapitel 8 Kortlægning og handlingsplan 24) Ved en skærpet salmonellaindsats skal de mulige årsager til den høje salmonellaforekomst kortlægges. Det kan f.eks. ske ved udvidet prøveudtagning, der kan kortlægge og dokumentere slagtehygiejnen. 25) Inden for en måned efter udpegningen skal slagteriet have udarbejdet og iværksat en skriftlig handlingsplan. Handlingsplanen skal beskrive hvilke kritiske punkter slagteriet har identificeret, og hvilke korrigerende tiltag slagteriet vil iværksætte. Tiltagene skal kunne bevirke en målrettet og vedvarende hygiejneforbedring. 26) Handlingsplanen skal godkendes af fødevareregionen. Kapitel 9 Dokumentation 27) Slagteriet skal indenfor 6 måneder efter iværksættelsen af handlingsplanen kunne dokumentere et fald i salmonellaforekomsten til under de i nr. 21) fastsatte grænser. I modsat fald kan fødevareregionen kræve, at der iværksættes yderligere tiltag. 28) Slagteriet er under skærpet salmonellaindsats indtil salmonellaforekomsten er under de i nr. 21) fastsatte grænser. 29) Hvis slagteriet har 0 eller 1 positiv prøve i ferskskødsovervågningen i 4 ud af 6 måneder efter handlingsplanens iværksættelse, er slagteriet ikke længere underlagt skærpet salmonellaindsats, uanset om salmonellaforekomsten stadig er over de fastsatte grænser. Hvis slagteriet i de efterfølgende 12 måneder har 0 eller 1 positiv ferskkødsprøve kan det ikke udpeges igen i disse måneder. Hvis slagteriet en måned har 2 positive ferskkødsprøver eller forekomsten kommer under de fastsatte grænser indgår slagteriet på ny i udpegningen efter gældende regler. «